Dizajn kušaonice koji redefinira iskustvo vinarije
U svim su vezama bitni prvi dojmovi. Cilj je kušaonice vinarija cilj postaviti pozornicu za iskustvo koje slijedi. Najbolje dizajnirane kušaonice izražavaju duh vinarije, uključuju osjetila i mame vašu maštu. Evo izbora kušaonica koje stvaraju snažne veze između dizajna i vina.
Povijesni prostori preispitani
Vinarija Tank Garage: Dođite po vino, ostanite kod berbe fliper-aparata Dolly Parton iz 1979. godine / Foto Viera Photographics
Vinarija Tank Garage
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515
Arhitekt: Steve vonRaesfeld, vonRaesfeld & Associates Architects, vra-arch.com
Slomljena benzinska pumpa iz 1930-ih bila je malo vjerojatna inspiracija za vinarski dvojac James Harder i Jim Regusci.
'Ako živite u dolini Napa, vjerojatno ste se tisućama puta vozili ovom starom garažom', kaže Harder. 'Radilo se o tome da smo toliko nadahnuti likom i poviješću ove stare Art Deco zgrade da smo tu strast morali usmjeriti u vino.'
Strah od normi ukrasnih vinarija nije ih usporio.
'Od samog početka znali smo da bi stavljanje vinarije u staru garažu u tradicionalno pravilnoj dolini Napa bilo nekonvencionalno, možda čak i šokantno', kaže Harder. 'Dakle, kad smo skinuli te lisice, sve je bila poštena igra.'
Arhitekt sa sjedištem u Petalumi Steve vonRaesfeld nadzirao je obnovu i implementirao temu koju naziva 'steampunk, industrijski 1940-ih'.
'U svojoj osnovi Tank je proslava berbe Kalifornije', kaže Harder. Benzinska pumpa nekoć je bila u vlasništvu Eddieja Brattona, poznatog indijskog mehaničara motocikala i drznika, a dizajn kušaonice utjelovljuje mladenački, buntovni duh.
Staklena vrata od 40 stopa skotrljaju se kako bi otkrila Bar za podmazivanje, u kojem je izložen Brattonov crveni indijski poglavar iz 1947. godine. Tu je i tajna stražnja soba za članove, sa baršunastim zidovima i svjetlucavim lusterima koji podsjećaju na spikeasy iz doba zabrane.
'Mlađi potrošači ne žele ići u kušaonicu mame i oca', kaže vonRaesfeld.
'Dizajnirali smo svoju kušaonicu na način koji omogućava našim ljudima da usko sjede s našim gostima', kaže Harder. 'Trudimo se ljudima pružiti vinsko iskustvo za razliku od bilo čega što su ikad imali.'
Dvorište u podrumima McPherson / Fotografija ljubaznošću McPherson Cellars
Podrumi McPherson
1615 Texas Ave., Lubbock, TX 79401
Arhitekt: Condray Design Group, condray.com
Nekadašnja punionica Coca-Cole iz 1930-ih služi kao sjedište podruma McPherson. Bio je to obiteljski projekt za vinara Kima McPhersona i njegovu suprugu Silviju, iskusnu dizajnericu interijera i krajobraznu arhitekticu.
'Dio smo programa obnove povijesnog skladišta u našem centru i jedni smo od prvih koji su otvorili nova poduzeća na tom području', objašnjava Kim.
Dugačka zgrada od opeke bila je poznata lokalna znamenitost. Njegova prepoznatljiva pojednostavljena svojstva svidjela su se McPhersonsima, poput opsežne vodovodne i kanalizacijske infrastrukture koja je ostala iz prošlosti Coca-Cole.
Kušaonica McPherson Cellars, prije i poslije / Fotografije ljubaznošću McPherson Cellars
'Želja da zadržimo 'moderni' stil bila nam je prioritet', kaže Sylvia. „Zakrivljeni zid kušaonice dizajniran je da nadopuni linije poznatog prozora u obliku tablete. Stvara vizualni interes dok optimizira prostor rezultirajućim konkavnim oblikom. '
Zakrivljeni stolovi, klupe i sofe ponavljaju temu.
Izvorni materijali građevine poput opeke, cigle i prozora sačuvani su i obnovljeni, a dodani su i komplementarni novi elementi poput poliranog i brtvljenog betona. Pops u boji prati povijest zgrade, a cjelokupni efekt dizajna je retro-moderno industrijski.
'Nikad nismo pokušavali oponašati' Toskanu u Teksasu 'ni eleganciju kušaonica u dolini Napa', kaže Kim. „Našim gostima želimo pružiti najbolje gostoprimstvo i uvid u naše vinarstvo i regiju u kojoj proizvodimo vina, kako bismo osvojili vlastito dvorište, od terroira visokih ravnica Teksasa do povijesti okruga Depot u centru Lubbocka. '
Kušaonica vina Charles Smith, smještena u bivšoj zgradi Johnson Auto Electric / Fotografija ljubaznošću Charles Smith Wines
Vina Charles Smith
S. S. Spokane St. 35, Walla Walla, WA 99362
Arhitekti: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Ne čudi da bi Charles Smith, samouki vinar koji je nekoć upravljao rock bendovima, hrabro pristupio kušanju vina.
'Charlesova filozofija glasi:' To je samo cuga - popij to! 'I želio je uhvatiti taj rock'n'roll osjećaj u prostoru', kaže arhitekt Tom Kundig, vlasnik i direktor dizajna u Seattlu Olson Kundig.
'[Smith] je izrazio želju da održi prhkost garažnog prostora - da ovo bude prst u oku vinskog svijeta', kaže Kundig. 'Nije ga želio previše dotjerati ili' ispolirati dušu '.'
Smith je usmjerio pogled na bivšu zgradu Johna Auto Electric Walle Walla, sagrađenu 1917. godine.
'Ideja je bila uzeti staru građevinu i prenamijeniti je kako bi mogla živjeti u modernom svijetu, ali ipak ukazivati na povijest i život koji je živjela', kaže Smith. 'Posegnuo sam u svoju povijest i iskoristio to u kulturi prostora za komunikaciju odakle dolazim i kamo idem.'
Oživljena konstrukcija dizajnirana je da bude i gruba i spremna.
Pokretni unutarnji zidovi kušaonice vina Charles Smith / Uljudnost vina Charles Smith
'[Smith] je izrazio želju da održi prštavost garažnog prostora - da ovo treba biti prst u oku vinskog svijeta', kaže Kundig. 'Nije ga želio previše dotjerati ili' ispolirati dušu '.'
Stoga su unutrašnjost ostavili sirovu i otvorenu, zadržali su izvorne zidove od opeke koji su dolazili u kompletu sa starim crtanim pločama, kao i betonske podove i drvene rešetke. Dodali su stolove od drveta i čelika, a također i šank.
'Koncept' prolaska kroz vozilo 'bio je važan, i kao nagovještaj izvorne automobilske povijesti zgrade i kao sredstvo za stvaranje vrlo prilagodljivog prostora', kaže Kundig. “Garažna vrata zamijenili smo s dva prilagođena, ručno okrenuta vrata. Potpuno otvaraju prostor do ulice i čine tendu za sjedenje na otvorenom. '
Upoznajte vinare Garagiste iz Paso Robles-a Uz montažnu uredsku školjku veličine 70 na 20 metara nadimka 'Armadillo', postoje plutajući 'splavovi' za potporu sjedenja ili pozornice, međusobno povezani stolovi za kušanje i klizni panel koji je ujedno i video zaslon.
'To je živa, dišuća stvar koja je u skladu s mojim vinom', kaže Smith.
Novi prostori
Najmodernija Crvena štala na brdu Mission / Foto Brian Sprout
Staja Osoyoos i centar za posjetitelje u vinariji obiteljskog imanja Mission Hill
1730 Mission Hill Road, zapadna Kelowna, dolina Okanagan, BC, Kanada
Arhitekti: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
S puta može izgledati poput moderne, ali inače obične velike crvene staje usred zelenog polja. No, u Crvenoj staji na obiteljskom imanju Mission Hill smješteno je sofisticirano vinogradarsko tehnološko središte sa salom za kušanje staklenih zidova skrivenom straga.
'Željeli smo da se istakne, a da ljudi ne misle da izgleda neumjesno', kaže Darryl Brooker, generalni direktor Mission Hilla.
Kušaonica je jednostavna, rustikalna i okupana prirodnim svjetlom.
Unutar kušaonice u vinariji Mission Hill / Foto Brian Sprout
'To je zapravo samo staklena kutija u vinogradu', kaže arhitekt Tom Kundig. “Željeli smo da prostor bude suzdržan i bez bučnih elemenata, tako da neće biti ometanja od vina.
“Koristili smo relativno tamnu paletu, s idejom da se interijeri izgube u sjeni. [Regija] ima vrlo sunčanu klimu, pa smo željeli zadržati fokus na svjetlini vinograda i planina, te krajoliku. '
Unutarnji stol ima 30 mjesta, dok vanjski sjedalice pod krošnjom vinove loze i potpuno komercijalna kuhinja omogućuju cjelogodišnju fleksibilnost.
Jedan od više zasebnih prostora za kušanje na Mission Hillu, Crvena štala ima obrazovni fokus. Posjetitelje dovodi ravno u vinograd na ručak ili kušanje među grožđem.
'Mislili smo da bi bilo sjajno da posjetitelji dođu vidjeti vinogradarski tim u akciji', kaže Brooker. „Možemo probati vino s ljudima, a zatim ih isprati i pokazati im lozu iz koje je poteklo. Radi se o tome da ih naučite kako se uzgaja grožđe. '
Ljetni kutak / Foto Jeremy Bittermann
Ljetni kutak
18830 NE Williamson Road, Newberg, OR 97132
Arhitekt: Thomas Robinson, LEVER Architecture, leverarchitecture.com
'Kako stvoriti nešto što je trenutno, ali to je jako bitno za mjesto i povijest?'
To je pitanje s kojim se susreo Thomas Robinson, osnivač i direktor Portland's Lever Architecture, kada je počeo dizajnirati kušaonicu za Oregonovo imanje L’Angolo. Rješenje? Počnite od samog zemljišta.
'Zgrada izražava krajolik na isti način na koji je dobro vino povezano s krajolikom', kaže Robinson,
'Pogled je bio kritičan', kaže Jacob H. Gray, menadžer za ugostiteljstvo / DTC za L'Angolo Estate. 'Smještanje kušaonice točno u vinogradu donosi vinove loze, jastrebove, nebo i drveće unutra.'
Uz prepoznatljivu krovnu liniju nadahnutu raširenim krošnjama zavičajnih hrastova doline Willamette, zgrada ima oblik prirodnog skloništa dobrodošlice.
Izgrađuje se prepoznatljiv krovni okvir L'Angolo Estate / Fotografija ljubaznošću Lever Architectur i unutrašnjost gotove kušaonice / Foto Jeremy Bittermann
'Željeli smo pridružiti svoju ljubav prema čistim linijama moderne arhitekture s utilitarnim oblicima poljoprivrednih zgrada koje okružuju naš krajolik', kaže Gray.
'Naš je interes bio uzeti relativno čest strukturni element i sastaviti ga na takav način što je vrlo iznenađujuće', kaže Robinson. 'Razmatramo način gradnje koji je povezan s kulturom Oregona, a drvo je velik dio toga.'
Dvije krovne ravnine nalik krilu vješto se presijecaju i čini se da lebde iznad svijetlom ispunjene kušaonice. Ogromna klizna staklena vrata nude otvorenu cirkulaciju do vinograda i vanjski prostor za sjedenje opremljen kaminom.
Betonski pultovi i podovi u unutrašnjosti te pocrnjela čelična šipka usredotočuju se na vino.
'Pedantni zanat i pažnja prema detaljima također su obilježja našeg vinarskog pristupa', kaže Gray.
Ulaz na podrumska vrata na imanju TarraWarra / Foto John Gollings
TarraWarra imanje
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, Australija
Arhitekt: Kerstin Thompson, Kerstin Thompson Architects (KTA), kerstinthompson.com
Zakoračiti iz jarkog sunca u Podrumska vrata TarraWarre pomalo je poput prolaska kroz zečju rupu od Alisa u zemlji čudesa .
'Posjetitelji nemaju pojma što mogu očekivati kad uđu i svi su iznenađeni prostorom', kaže Clare Halloran, vinar i generalni direktor. “Bilo mi je privlačno da učinim nešto neočekivano. Staklena kutija s nevjerojatnim pogledima bila bi očita, ali htjeli smo nešto drugačije, suptilnije. '
Arhitektica iz Melbournea Kerstin Thompson stvorila je podzemni prostor usmjeren prema unutra s dramatičnom rasvjetom i rezervnim dekorom. Betonski tunel viši od 30 metara pridružuje se prostoru i utječe na oblik i stil kušaonice.
Minimalistički interijer TarraWarre / Foto Derek Swalwell
Dizajneri su betonu dodali drvenu teksturu kako bi ublažili njegov utjecaj. Za šank i stolove koristili su i recikliranu drvu s mola sv. Andrije.
'Željeli smo dodati malo topline kako bi bilo manje industrijsko i privlačnije', kaže Halloran.
Veliki prostor može se podijeliti za smještaj grupa i pružanje privatnosti za posebne degustacije, objede ili sastanke. Smjela rasvjeta koja uključuje upečatljive dimnjake od prirodnog svjetla pomaže u razbijanju prostora.
'To pomaže kad imate tamo brojne skupine, tako da osjećaju prisnost, iako je to jedan dugačak tunel', kaže Halloran.
'Kad posjetitelji dođu u dolinu, ovdje su kako bi proveli neko vrijeme, opustili se i uživali', kaže ona. “Ne žele se osjećati požurivano ili gužvom. Podrumska vrata su prostor u kojem se svatko može osjećati ugodno probavajući naša vina. '
Quintessa navečer / Foto Matthew Millman
Quintessa
1601 Silverado Trail, Sveta Helena, CA 94574
Arhitekti: Mike McCabe i Greg Warner, arhitekti Walker Warner, walkerwarner.com
'Moj je otac imao ideju o ovim vrlo jednostavnim građevinama koje bismo mogli postaviti usred vinograda', kaže Agustin Francisco Huneeus. 'Mi smo jedna od rijetkih vinarija koja proizvodi jedno vino od jednog posjeda, a epifanija moga oca je bila, tu bi ga trebali kušati.'
Mike McCabe, ravnatelj tvrtke Walker Warner Architects iz San Francisca, dobio je zadatak dizajnirati tri mala paviljona za kušanje koji pružaju vidikovce preko vinograda iz skloništa guste hrastove šume.
'Čudno je arhitektima da o arhitekturi govore ili kao o kulisi ili o okviru', kaže McCabe. 'Prekrasne su za pogledati, ali zapravo se radi o tome da ljude smjestite na mjesto koje treba paziti i odmaknuti se od zgrada.'
'Željeli smo napraviti nešto vrlo jednostavno, vrlo monaški, tako da zgrada nije privlačila pažnju, ali vinograd jeste', kaže Huneeus. 'Potpuno je tiho i jedino što radite je fokusiranje na vino.'
Otvoreni dizajn jednog od degustacijskih paviljona Quintessa / Foto Matthew Millman
Svaki paviljon od 250 četvornih metara izgrađen je od materijala koji se usklađuju s prirodnim postavljanjem betonskih zidova u obliku dasaka, obnovljenih stropova čempresa i kućišta, s lokalnim potpornim zidovima od kamena Napa Syar.
McCabe kaže da je koristio 'neku strukturnu čaroliju' za proizvodnju vrlo tankih krovova sa širokim nadvisima. U kombinaciji s elementima koji se mogu otvarati, kliziti i okretati, paviljoni imaju fleksibilnost da funkcioniraju i kao hladne konstrukcije kao i u potpunosti zatvorene zgrade.
Dizajnerica interijera Maca Huneeus, koja je udana za Agustin Francisco, koristila je rezervni, minimalistički namještaj kako bi zadržala jednostavnost strukture. Čvrsti, skulpturalni stolovi i klupe izrađeni su od održivog drveta Afromosia.
'Za mene je uvijek riječ o prirodi, a manje je više', kaže ona. „Želimo to čuvati o vinogradu i o osjećaju energije Quintessa u vinu koje kušate. Želim da ljudi odu tamo i ispričaju priču. '
