Potraga za izvrsnošću u Castello Banfi nadahnula je istraživanja za proizvodnju prirodnijih vina. Nekoliko najistaknutijih europskih enologa pridružilo se predsjedniku Svjetskog i Talijanskog enološkog društva u Castello Banfiju kako bi pionirali tehnologiju za smanjenje sulfita, uklanjanje histamina i pogrešnih enzima, usavršavanje vinograda, razvijanje punjenja dušika i vina bez filtera za veću složenost i eleganciju. Kada je John Mariani mlađi, obiteljski vlasnik i sada predsjednik emeritus banke Banfi, otvorio vinariju Castello Banfi 1984. godine, izjavio je: „Nama je najdraža želja da ovaj projekt bude dobar za stanovnike Montalcina, dobar za Italiju, dobar za Ameriku , dobro za sve ljude koji vole fino vino. '

Ostajući vjeran tim riječima, Castello Banfi postao je jedno od jedinstvenih svjetskih istraživačkih vinogradarskih imanja, s desetljećima klonskih istraživanja, studija tla i hidratacije, pionirskim punjenjem dušika, istraživanjem različitih francuskih hrastova i izumom hibridnih spremnika za fermentaciju. Uz to, Castello Banfi prva je vinarija na svijetu kojoj je dodijeljeno međunarodno priznanje za iznimnu ekološku, etičku i društvenu odgovornost (ISO 14001 i SA8000), kao i međunarodni lider u zadovoljstvu kupaca (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - KLONALNI ODABIR

Početkom 1980-ih, radeći u suradnji sa Sveučilištem u Milanu i njegovim profesorom Attiliom Scienzom, Banfi je poduzeo revolucionarni istraživački projekt usredotočen na lozu Sangiovese, koja se odmah pokazala složenom. Početna analiza utvrdila je da je tamo bilo prisutno, samo na imanju Banfi i neposrednoj okolici, oko 650 različitih klonova Sangiovesea. Studije su potvrdile da je Sangiovese obitelj vinovih loza mnogo raznolikijih od vrsta tipičnih francuskih sorti, s većom varijabilnošću i većom osjetljivošću na geo-klimatske uvjete. Prva proučena skupina klonova sužena je na odabir od 180. Oni su zasađeni u kataloškom vinogradu i potom mikro vinificirani odvojeno, što je dovelo do konačnog izbora od 15 klonova koji predstavljaju najbolje karakteristike ovog izuzetnog grožđa. Dvije velike značajke Sangiovesea su njegova složenost i varijabilnost: zbog toga cilj istraživanja nije bio identificirati jednog 'super' klona, ​​već skupinu klonova koji bi zajedno mogli najbolje izraziti ovo bogatstvo. Kao rezultat toga, počev od 1992. godine, sve nove zasade Sangiovesea na imanju karakterizira prisutnost najmanje tri odabrana klona koji se međusobno dopunjuju, odabrani prema individualnim karakteristikama tla na svakom vinogradarskom mjestu.

VINARIJA HORIZON

Pojam 'Horizont' predstavlja filozofiju proizvodnje koja, zajedno s jedinstvenom prirodom tla Montalcino, omogućava Banfiju da postigne optimalan izraz Sangiovesea.

• Grožđe, pažljivo odabrano i ubrano samo ručno, u vinariju stiže u idealnom stanju.
• Ručni odabir grozdova prati intenzivan odabir pojedinog grožđa, u apsolutno savršenom stanju.
• Prava revolucija utjelovljena je tamo gdje se odvija fermentacija. Banfi je izumio i patentirao hibridne spremnike za fermentaciju koji su izrađeni od nehrđajućeg čelika i drva.
• Iz ove jedinstvene i inventivne fuzije materijala, Banfi bilježi prednosti svake od njih. Nehrđajući čelik pruža optimalnu kontrolu temperature, a drvo doprinosi vinu cjelokupnom karakteru i izričaju.
• Zajedno s ostalim aspektima fermentacije, krajnji rezultat daje vino koje je manje trpko, manje gorko i mekše.

Banfijeva predanost poboljšanju standarda u vinogradu i u vinariji omogućila im je proizvodnju vina svjetske klase koja potrošačima pružaju dosljedno iskustvo uz iznimne vrijednosti - počevši od referentne vrijednosti Brunello di Montalcino, a preko svoje bebe supertoskanske tvrtke Centine.

Od pionirskih finih vina u Italiji do stvaranja jednog od najboljih, najluksuznijih svjetskih vinskih hotela prema Fodor’s Travelu, obitelj Mariani transformirala je nekoć pospani grad Montalcino na brdu u jedno od najpoznatijih odredišta u Italiji danas.

Sva Banfijeva djela dokumentirana su, objavljena i podijeljena u cijelom svijetu u njihovoj knjizi, U potrazi za izvrsnošću , dostupno na Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini