Tijekom posljednja dva desetljeća gledao sam Kaliforniju Paso Robles regija izrasta iz skromne šačice vinarija na imanju u višestruku vinsku zemlju kakva je danas. Moja je pažnja postala mnogo intenzivnija 2014., kada sam svake godine počeo recenzirati stotine vina Paso kao kritičar Central Coasta za Wine Enthusiast, uloga koja mi je dala vrlo intimno poznavanje mjesta i ljudi koji daju moć regiji.

Ali kad su me zamolili da preporučim samo desetak kušaonica od više od 100 vrijednih destinacija koje bih mogao ispaliti u trenutku, sledio sam se.

Trebam li predložiti mjesto susreta legendarnog vinara, npr Eberle ili J. Lohr ? Ili posjetitelji žele otmjenu aferu s punom uslugom, a la Daou ili Justin ? Možda se žele povezati s poviješću regije u elegantnom okruženju, kroz mjesta kao što su Hope Family Wines , ili duboko zaronite u sve stilove koje Paso može proizvesti, putem spotova poput Zubi i nokti ? Ili bi mlađi, urbani ugođaj bio privlačniji, do kojeg bi trebalo otići Terenska snimanja ili Sveta unija u Tin Cityju?

Zbunjen time kako usavršiti takve odabire, odustao sam i obratio se stručnjacima koji tamo žive i više su u skladu s najnovijim i najboljim spotovima nego ja. Od prostranih imanja i modernih okupljališta do vinarija s kompletnom uslugom s restoranima i hotelima, ovdje su najbolja mjesta za jelo, kušanje i boravak u Paso Roblesu.

Možda ti se također svidi: Najbolje vinarije u dolini Napa koje možete posjetiti upravo sada, prema Insajderima industrije

Vinarija TOP

Svi s kojima sam razgovarao za ovu priču su predložili Vinarija TOP. Stanley Barrios i Elena Martinez proveli su godine radeći u dvije smjene između Los Angelesa i Pasa kako bi oživjeli svoj san, nadahnuće su mnogim ljudima, od ambicioznih vinara koji potječu iz podzastupljenih zajednica do svih koji cijene početnu priču.

'Stanley je jednako talentiran za podrum kao i skroman', kaže Alex Wolfe, generalni direktor i vinski direktor popularnog restorana u središtu grada Mali nitkovi . “ Rhône mješavine prenosi svoj stil dosljedno u svakoj berbi. Stanleyjeve crvene mješavine pariraju nekima od najboljih na svijetu, ali to je njegovo Roussanne s nadimkom 'Poise' koji mi krade šou. Nema boljeg domaćeg primjerka sorte.”

Boravak: Izgubite se u umjetnosti i arhitekturi na Uđite u Paradiso . 'To je najzanimljivije i jedinstveno mjesto', kaže Ian Addamo, kuhar i vlasnik žarišne točke za kušanje jelovnika Sommova kuhinja . 'Udaljeno je dvije milje od grada, ali kad si tamo, ni ne znaš da si u Pasu.'

Jesti: Samo niz ulicu od TOP-a je Bronco Burger , hamburgernica skrivenih dragulja koju mještani vole, a nalazi se na drugoj strani grada Tržnica La Reyna , dom nekih od najboljih burrita u gradu. Ili postanite ljubitelji tako što ćete svoje TOP kupovine odnijeti u centar grada i vidjeti Wolfea LCP .

65

Kušaonice u središtu Pasa mogu se teško natjecati s posjetiteljima koji traže iskustva na imanju. Ne tako kod Vinarija LXV , gdje Neeta i Kunal Mittal dodiruju svoje indijsko nasljeđe kako bi uz svoja vina ponudili 'Flavor Flight'.

'Kušanona u centru grada radi zbog kušanja začina', kaže Addamo. 'Nikada nisam čuo da ljudi iz tog iskustva izlaze nesretni.' Vjeruje da je to zato što par doista razumije kako se egzotični okusi mogu poboljšati vinima. 'To nije zemlja laži', dodaje.

Boravak: U centru grada nema manjka hotela za sve cjenovne kategorije. Oni koji traže luksuz trebali bi se odlučiti za Hotel Cheval i Piccolo , dok konjušnica nudi cowboy chic vibre za manje novca.

Jesti: Rezervirajte jedan od doživljaja degustacijskog jelovnika na Sommova kuhinja , ili pijuckati nagrađivane koktele dok jedete piletinu u Rotisserie & Bar Hatch .

Vinarija Cass

Smješten na valovitim zlatnim brežuljcima okruga Geneseo, Vinarija Cass jedno je od rijetkih mjesta koje nudi kušanje vina, objedovanje i noćenje na jednom imanju. Vinar Sterling Kragten proizvodi vina različitih stilova u različitim cjenovnim kategorijama, kuhar Charlie Paladin Wayne održava jelovnik kafića živopisnim, a doživljaji za male grupe Cass Campa, od bacanja sjekire i streličarstva do kušanja maslinovog ulja i sommelierske obuke, zadržavaju publiku.

Boravak: Postavljen na vrhu vinograda Cass od 145 hektara, Gostionica Geneseo transformirao je transportne kontejnere u elegantne hotelske sobe, dajući gostima sjedala u prvom redu vinogorja. Želite nešto tradicionalnije? Isprobajte noćenje s doručkom Dvorac High Ridge .

Jesti: Na licu mjesta Kafić Cass nudi predjela, sendviče, salate i pizze na drva u brzom, ali kvalitetnom isječku.

Le Cuvier

Protokol sljubljivanja hrane i vina na Le Cuvier je otkriće. Kuharica Rachael Zollo i vinar Clay Selkirk pregledavaju podrum, često izvlačeći dublje vintage boce, a zatim svaki tjedan izrađuju nove jelovnike. “Želimo da se naši gostujući članovi i gosti osjećaju kao da dolaze u naš dom i da im damo ideju kako mogu podijeliti i pokazati svoje novostečeno znanje u svojim kuhinjama i domovima kada ugošćuju obitelj ili prijatelje,” kaže Selkirk.

Boravak: Samo pet milja dalje na autocesti 46, Odmaralište vinograda Allegretto je situacija s punom uslugom s prostranim apartmanima, vlasnikovom globalnom zbirkom umjetnina na zidovima, bazenom i hotelskim restoranom & barom Cello.

Jesti: Dvorana s hranom Šetnja tržnicom Paso dom je brojnih restorana, uključujući meksičku kuhinju u sonoranskom stilu Imanje i Michelinov, luksuzan, ali ležeran restoran U cvatu , koju vode dugogodišnji čikaški ugostiteljski profesionalci Chris & Nicole Haisma.

Vinograd Caelesta

Vinograd Caelesta nalazi se na strmim obroncima na kraju hladnog zračnog tunela Templeton Gapa, prožimajući sorte Rhône obitelji Farrell ogromnom dubinom. Ali Caelesta je možda poznatija po svojim tartufima, koji su prvi put ubrani 2021. 'Obilazak vinograda i truffière je obavezan!' kaže Cindy Lowe Rynning , slobodni pisac i glas iza njega Grape-Experiences.com . Nakon obilaska slijedi degustacija i ručak koji uključuje tartufe od prosinca do veljače. “Tko treba putovati u Dolina Rhône ili Pijemont u lov na tartufe?' pitala je.

Boravak: Jednu minutu vožnje od Caelestinog imanja je Vinogradi Hollyhock , gdje parovi mogu iznajmiti kućicu, a veće grupe smjestiti se u seosku kuću, a sve u obrađenom vinogradu.

Jesti: Završite kušanje tartufa uz večeru od sočnog odreska u Restoran i štala Loading Chute , srce i duša grada Crestona koji se sastoji od jednog bloka.

High Camp vina

Visoki logor nalazi se u prašnjavim divljinama San Miguela, sjeverno od Pasa, gdje vlasnici Megan Mouren i Spencer Rawles nude obilaske e-biciklima, glazbu uživo i obiteljske događaje poput rezbarenja bundeva. 'Oni su mladi par, tako da je sve što rade vrlo moderno i svježe', kaže Julie Fischer, suosnivačica Trgovac vinom Paso Robles 2020. godine, a sljedeće godine otvara restoran. “Budući da je to San Miguel, osjećate se kao da dobivate ovu autentičniju, zapadnjačku, kaubojsku verziju Pasa, ali sa zabavnom energijom. Imaju tu sinergiju.”

Osim toga, cijene su dobre, oko 20 dolara, a poslužuju 375 ml gotovo svakog vina. 'Namijenjena su kampiranju, izletu i planinarenju - vino za ležernije prilike', kaže Fischer. 'Baš su slatki.'

Boravak: Iskusite agroturizam boraveći u glamping prikolicama na Almond Springs , gdje možete vidjeti vlasnike kako obrađuju svoje sjenokoše i čuvaju stoku i afričke burske koze.

Jesti: Za obilan obrok, slijedite kamiondžije na dugim relacijama Joseova seoska kuhinja za svinjske kotlete, pileće pržene odreske i klasičniju večeru.

Creek Tables

Za edukativno iskustvo, krenite kroz zavoje Adelaida Roada obrubljenih hrastovima do Ploče vinograda Creek . Osnovan 1990-ih od strane uvoznika vina Roberta Haasa, koji je radio s obitelji Perrin iz Chateau Beaucastela kako bi identificirao najbolje mjesto za sorte Rhône u Kaliforniji, Tablas je 'utjelovljenje Pasa', kaže Addamo. 'Ideš u tu kušaonicu da nešto naučiš.'

Boravak: Neka Rhône ritam teče Trailer Pond , zbirku starinskih kampera koje iznajmljuje Visoko brdo , čija su vina iz Rhône također fantastična.

Jesti: Susjedni vinograd Ranč Halter sada poslužuje ručak u Vrt , uključujući hamburger, riblje tacose, sendvič od pržene zelene rajčice i pomfrit od bifteka.

Booker

Dok Tablas nudi studiozno iskustvo vina, Booker je u osnovi suprotnost. 'To je poput proljetnih praznika - svi su mladi i zgodni', kaže Addamo, koji pripisuje Ericu Jensenu zasluge za to što je godinama živio u prikolici kako bi izgradio posjed u jedan od najboljih u Pasu. 'Učinili su to na svoj način.' Moderna arhitektura odaje stilski ugođaj, a imanje ima brojne 'kutke i pukotine' za iskustvo koje tražite, bilo da je to vrtenje vinila, igranje boćanja ili samo buljenje u vinograd.

Boravak: Iza ugla je SummerWood Winery & Inn , dom devet apartmana točno između desetaka imanja vinarija.

Jesti: Jedna od prvih vinarija u regiji koja redovito poslužuje hranu, Niner Wine Estates poslužuje sezonski promjenjiv jelovnik za ručak koji se može upariti s vinima iz vinograda u Pasu i Dolina Edna .

Vinogradi i vinarija Copia

U okrugu Adelaide, Vinogradi Copia vlasnici Anita i Varinder Sahi spajaju letove s intrigantnim jelima koja ističu kakofoniju sastojaka, tekstura i okusa. 'Često sam imao kombinacije s utjecajima s Istoka, naklon njihovom indijskom nasljeđu', kaže Rynning, koji objašnjava da se sezonski jelovnik mijenja najmanje četiri puta godišnje. “Jedva čekam da se vratim.”

Boravak: Ostanite u zapadnim brdima kod at Vila u kanjonu , gdje bivši kuhar Playboyeve vile i njegova supruga svaki dan organiziraju happy hour za goste svoja četiri apartmana. Također rade doručak i večeru u četiri slijeda.

Jesti: Zauzimajući neobičnu terasu u srcu centra grada, Thomas Hill Organics je posluživao obroke od farme do stola prije nego što je to postao trend, a njegov jelovnik ostaje epikurejska sjeverna zvijezda.

Ranč Hawk’s Hill

Iako novije vlasništvo, Ranč Hawk’s Hill nalazi se u kritičnom kutu Westsidea, preko puta Tablas Creeka i Halter Rancha. 'Voze vas na četiri kotača kroz vinograd, gdje kušate vino u svim različitim blokovima', kaže Fischer iz Paso Robles Wine Merchant. “Imaju taj lug manzanita u koji donose piknik za kraj turneje. Njihova su vina prekrasna i proizvode ih Anthony Yount i Don Burns, neki od najboljih vinara u Pasu.”

Ostani i jedi: Nešto dublje u hrastovu šumu je Justin Vinogradi i vinarija , čiji Restoran s Michelinovom zvjezdicom je otvoren za večeru od četvrtka do nedjelje. Upotpunite večer boravkom u Samo IN , njihov hotel na licu mjesta.

Torrin

Veteran konzultant za bezbroj robnih marki i mentor cijeloj generaciji mlađih vinara, Scott Hawley ulaže svoje srce u Vina Torrin , osobnu marku koju je pokrenuo 2006. “Scott je bio stup naše zajednice i podiže sve oko sebe dok raste u prepoznavanju,” kaže Wolfe iz LCP-a. 'Iskustvo degustacije u Torrinu ograničeno je na četiri osobe istovremeno, što posjet čini intimnim i informativnim.' Očekujte da ćete kušati i Torrin vina kao i etiketu Lagom, koja su malene serije Chardonnay i crni pinot .

Boravak: Privatni smještaj ovako duboko u vinskom kraju uglavnom su mala imanja koja nude apartmane, kao što je Gostionica kod mozga to također čini robusnu ponudu vina i Gostionica Creekside .

Jesti: Zaputite se u ljupki gradić Templeton na kreativan ručak u Čajna kuhinja ili klasično okruženje steakhousea McPheejev roštilj .

Benom

Skladišna četvrt poznata kao Tin City sada je dom desecima proizvođača, ali LCP-ov Wolfe voli Benom najbolje. “Benom je proizvod dvojice braće, Arnauda i Guillaumea Fabrea, koji ujedinjuju svoje francusko naslijeđe, ljubav prema španjolskom vinu i avanturistički duh Pasa”, kaže. Wolfe predlaže Kontrastnu mješavinu Chardonnaya i Sauvignon Blanc i kaže da 'Origin' Cab donosi berbu za berbom.

Boravak: Preko puta autoceste 101 je La Bellasera Hotel & Suites , obiteljski vođen hotel čiji je Enoteca Restaurant & Lounge poznat kao 'vinska knjižnica'.

Jesti: Dva najbolja gastronomska iskustva na cijeloj Središnjoj obali kriju se u Tin Cityju: molekularna gastronomija Kuhinja šest testova i ručno rađene talijanske delicije Etto Pasta Bar .