Gary 'gaz' Regan, pionir koktela i poznata ličnost industrije pića, umro je 15. studenog 2019. u 68. godini, nakon bitke s rakom.

Regan je bio najpoznatiji kao autor knjige Radost miksologije (Clarkson Potter, 2003.), a revidiranu verziju objavio je 2018. Utjecajno djelo koje je piće svrstalo u 'obitelji koktela', pomoglo je demistificirati život iza šanka. Bio je poznat i kao 'mentorski mentor', svjetlo vodilja koje je pomoglo oblikovati današnju barsku kulturu kakvu poznajemo.

Regan je rođen u Rochdaleu u Lancashireu u Engleskoj, sin je vlasnika pivnica. U 22 godine preselio se u New York, gdje je tijekom sedamdesetih i 80-ih radio niz poslova konobara. Na kraju je zauzeo mjesto u pivnici North Star u manhattanskoj luci South Street. Tamo je radio četiri godine, za što je zaslužan što je informirao svoje perspektive o barskom poslu i ugostiteljstvu.

Prema autoru i povjesničaru koktela Davidu Wondrichu, Reganova perspektiva bila je jedinstvena. Za razliku od nekih svojih vršnjaka, Regan nije bio proizvod vrhunske tradicije koktel salon u New Yorku, niti kulinarskog ili hotelskog svijeta.

'Izašao je iz rock 'n' rolla 1960-ih i 1970-ih, i poput najboljeg rock'n'rolla tog vremena, kombinirao je bljesak i obraz i energiju s velikom tehničkom vještinom', kaže Wondrich. Regan je također bio izrazito nepretenciozan. 'Uvijek ga je mnogo više zanimao život bara nego detalje miješanja pića.'

Ako ste s Reganom proveli pet minuta, obično su vas počastili anegdotom ili zavrtenjem priče. To je vještina za koju je smatrao da bi je trebao imati svaki dobar barmen, a uvrstio ju je u svoj stil rano u karijeri.

Kako je rekao sam Regan: 'Naučio sam snagu pripovijedanja i vrijednost zabave pića i barova.'

Svakako, Regan je bio poznat ne samo kao autoritet za koktele, već i kao zabavljač. Bilo je nemoguće propustiti ga. Ovisno o godini, mogao bi ga primijetiti u potpisu tamne olovke za oči koja je često odzvanjala samo na jedno oko, šareni kaftan ili dugu, tekuću sijedu kosu i bradu.

Počevši od ranih 1990-ih, Regan je svoju ljubav prema pripovijedanju prenio u tisak. To je bilo uključeno na stranice Ljubitelj vina , gdje je bio urednik suradnik od 2001. do 2008. Također je redovno radio u Prehrambene umjetnosti i Kronika San Francisca, gdje se njegova kolumna 'The Cocktailian' smatrala obveznom za čitanje.

'Gary je vrijeme ove industrije zadržao u dane prije interneta', kaže Frank Caiafa, direktor pića u The Stayton Room u New Yorku. 'Stvorio je novi kalup i prvi nas je podsjetio na to što je ovaj posao i što bismo trebali biti: prvo gosti, recepti i sranja kasnije.'

Plodan autor, Regan je objavio 18 knjiga. Njegova prva knjiga bila je Barmenova Biblija (Harper Collins, 1991.). Između 1995. i 1998., zajedno s Mardee Haidin Regan, napisao je zajedno Knjiga o Bourbonu i ostalim finim američkim viskijima (Houghton Mifflin Harcourt, 1998.), Pratitelj Bourbona (Running Press, 1998.), Novi klasični kokteli (Houghton Mifflin Harcourt, 2002) i Pratitelj Martini (Running Press, 1997). Pored toga Radost miksologije , Regan je objavio sam Negroni: Gaz regan pojam . Ponovno ga je 2015. objavio Ten Speed ​​Press kao Negroni: Pije se La Dolce Vita, uz recepte i Lore .

Negroni je postao jedna od njegovih posjetnica. Trajna šala koja je uključivala miješanje Negronisa prstom koji je vodio tvrtku za barware Cocktail Kingdom da stvori 'miješalica za prste' od nehrđajućeg čelika bačena iz Reganova prsta.

2003. Regan je razvio rak jezika. To ga je iskustvo navelo da razvije ono što je opisao kao „pažljivo barmenstvo“. Filozofija je bila da barmeni imaju sposobnost reagiranja i upravljanja energijom u baru.

Preselio se s Manhattana u Cornwall-on-Hudson, gdje je prihvatio malo slovo 'gaz'. Primijetivši da su narančaste grenčice tražene u mnogim klasičnim receptima, ali ih je bilo gotovo nemoguće pronaći, razvio je Reganovu narančastu grenku br.

Također je držao dvodnevni tečaj za barmene, 'Kokteli u zemlji', u vrijeme kada je obrazovanje u onome što danas smatramo zanatskim koktelima bilo rijetko. Mnogi vrhunski barmeni današnjice prošli su kroz njegovu školu, među kojom je bio i Jim Meehan, osnivač hvaljenog PDT bara u New Yorku i autor knjige Meehanov priručnik za barmena (Ten Speed ​​Press, 2017.).

'Gary Regan nadahnuo je' radost miksologije 'naše industrije svojim životom i ranim radom, a kasnije je zabio prst u čašu - doslovno i figurativno - kad su neki od nas to shvatili preozbiljno', kaže Meehan. “Uvijek je bio nekoliko koraka ispred krivulje, od knjiga do grenkih i barskih alata. No, njegov fokus ostao je na dobrobiti barmena širom svijeta.

'U njegovom dolasku barmeni su izgubili svog najvjernijeg prvaka i osobno će mi nedostajati moj prijatelj koji voli'.

Kao jednog od pionira u industriji, Regan je tražen kao gost barmen, savjetnik, javni govornik i stručnjak. Naoko je bio neumoran. Ako je bila koktel konferencija, Regan je uvijek bila tu i pričala drske priče o životu iza šanka.

Te su priče, koje je prenosio generaciju barmena, i sljedeću generaciju ili dvije nakon toga kroz svoje tečajeve, pisanje i javne nastupe, bile ključni dio njegova naslijeđa. Nedostajat će njegova živahna, često neukusna duhovitost i vodstvo u svijetu koktela.