Može li se grad kanalizirati u čašu? Brojni Los Angeles džin proizvođači tako misle. Iako se čini da se mnoga popularna tumačenja 'lokalnog' usredotočuju na regionalne proizvode, ovi urbani destileri uključuju okuse nadahnute dinamičnom gradskom scenom hrane i multinacionalnom kulturom.

'Gin nema tvrdih i brzih pravila, osim za [neutralnu bazu duha i uključivanje] kleke', kaže Melkon Khosrovian, suosnivač Destilerija Greenbar . Ova fleksibilnost znači da je duh pravo prazno platno za okuse i koncepte.

Greenbar's City Bright Gin nudi jedan od najboljih primjera ove perspektive usmjerene na grad. 'Naša verzija [terroira] je kultura nasuprot poljoprivredi', kaže Khosrovian, koji dodaje da je gin napravljen imajući na umu LA-jevu 'živopisnu imigrantsku scenu hrane'.

'Radi se o tome da terroir bude stanovnik grada i što to donosi', kaže Litty Mathew, još jedan od osnivača Greenbara.

Prvi put objavljen 2017. godine, recept City Bright uključuje bilje, začine i ostale sastojke uobičajene u kuhinjama istočne i južne Azije, Meksika i Bliskog istoka. Vapneni i slani začini poput komorača i kima posebno su dominantni i daju hrabar, aromatičan duh.

Gin Botanicals, dekodirano

Novije, Budući Gin je donio tradicionalni pristup. U vlasništvu i destiliranom u centru LA-a ženski tim ugostiteljskih veterana, londonski suhi gin izrađen je od karakterističnih kalifornijskih sastojaka poput Meyerove kore limuna i medonoše. Međutim, da bi bio hiperlokalan, koristi se i list avokada uzgajan u jednom od osnivačkih dvorišta.

Duhovni ceh je još jedan koji koristi urbangrown sastojke. Astralno-pacifički gin destiliran je iz baze klementina u južnoj Kaliforniji, a dobiva prepoznatljiv zing iz zrna ružičastog papra i kore grejpa ubranih u granicama grada Los Angelesa.

Zanimljivo je da njegova destilerija također djeluje privremeno Nagomilavanje , samoopisani „nomadski destilator“ koji surađuje s neovisnim proizvođačima širom svijeta i koristi ih za izradu malih serija jedinstvenih alkoholnih pića. Tvrtka je prisluškivala Morgana McLachlana, suosnivača The Spirit Guild, kako bi ovdje napravio Amassov Dry Gin Los Angeles.

Ogromnih 29 biljnih biljaka okusi flaširanje, uključujući LA grejp, oštar kalifornijski lovorov list i zemljanu gljivu. Hibiskus, kakao i kardamom također su dodani, poput Greenbara, klimajući glavom prema 'multikulturalnom tkivu Los Angelesa'.