Ječam je ključna komponenta piva. Opskrbljuje šećere na kojima kvasac drobi kako bi stvorio alkohol. Ali to nije jedina kultura u mješavini - pivari koji traže nove načine da se izdvoje, sve više idu protiv žita.

Pokret prema zemlji ima različite oblike. Prošle godine, Hopworks Urbana pivovara udružio se s Patagonijom kako bi stvorio Long Root Ale, u kojem je bila višegodišnja pšenična trava Kernza.

'Ima začinjenost raži s blagom orašastošću divlje riže', kaže Brewmaster Christian Ettinger, koji dodaje da mu treba i manje vode od ječma.

Ostali sastojci, od zobi do pira, imaju vlastiti utjecaj na pola litre. Evo savršenog primera o tome kako žitarice prosječno pivo pretvaraju u izvanredan gutljaj.

8 pojačanih američkih dvostrukih i carskih IPA-a

Zrna

Riža

Iako riža daje malo okusa, stvara pikantno pivo tijela osvijetljenog oblacima.

Probati: Louisiana's Great Raft Brewing koristi izvornu rižu u svom rezanju topline Southern Drawl Pilsner.

Raž

Raž doprinosi svježoj, paprenoj složenosti i suhoći pivu, baš kao i viskiju.

Probati: Rhye IPA tvrtke Smuttynose Brewing Company spari začinjenu raženu punjenje s Citra hmeljem koji odmaže mangom i papajom.

Zob

Odavno korišten u stasama, zob se probio u blijede ale i IPA. Doprinose kremastosti i glatkom, punom tijelu.

Probati: Zob daje Bell’s Brewery Oatsmobile Ale veće tijelo koje opovrgava svoj skromni alkohol.

Pšenica

Zrno bogato proteinima stvara cijelo tijelo i osjećaje u ustima, plus nudi pahuljastu i postojanu glavu. Pšenica također može dati trpki trzaj.

Probati: Moderna vremena sretni otoci , pšenično zaglađeno pivo uvaljano s tropskim aromama.

Kukuruz

Osvjetljava tijelo piva i doprinosi suptilnoj, privlačnoj slatkoći.

Probati: 21. amandman Pivovara El Sully , brzi lager u meksičkom stilu koji sadrži pahuljice kukuruza.

Spelt

Ova drevna vrsta pšenice uzgaja se otprilike 5000. pne i daje pivu orašastu slatkoću.

Probati: Oduzet će vas trpka rustikalnost Poljsko pivo tvrtke Kent Falls Brewing Co. .