Šok od boce, koji se ponekad naziva i 'bolest boca', opisuje nedavno pakirano ili isporučeno vino s privremenim okusom 'glupog' ili s aromama i okusima koji su se naizgled isključili. Često se događa u vinima koja su se dirnula dulje vrijeme, na primjer kada ide iz spremnika ili bačve kroz liniju za punjenje ili kada se otprema na značajnoj udaljenosti.

Ako se vozite kući iz lokalne prodavaonice s nekoliko vina u prtljažniku, nećete izazvati šok od boce. Ali kad je vino prešlo neku udaljenost tijekom nekoliko dana od vinarije, do otpremnika, a zatim i do vašeg doma, može se riješiti.

Vina koja su putovala preko mora kontejnerom posebno su osjetljiva. Ako nekoliko boca međunarodno pošaljete na piće, pustite ih da se odmore najmanje tjedan dana prije otvaranja.

Uprkos tome, neka vina jednostavno će se odbiti otvoriti. Kako ih uočavate?

Vaša varalica za podrum vina

Neće imati puno, ako ih uopće ima, aromata. Ovisno o sorti ili mješavini, mogli biste očekivati ​​standardne mirise u mladom bijelom vinu, poput voća, posebno citrusa i cvijeća. Arome u crna vina uključuju crno voće, tost i kavu.

Ako njuškate i ništa ne dobijete, a nakon toga slijedi vrlo malo okusa, može patiti od udara bocom. Plod će izgledati prolazno ili tanko, a završetak prigušen.

Usprkos tome, ne bi trebalo biti očitih nedostataka poput mirisa ili funky okusa. Šok od boce nema znanstvenu definiciju niti ga uzrokuju bakterije ili kvasac.

Pa, u čemu je popravak? Uglavnom, više vremena. Neke vinarije u svoje bilješke uključuju i bilješku klupske pošiljke pričekati tjedan ili dva prije otvaranja boce. Vrijedno je pitati kad je mlado vino punjeno u boce. Ako je u bocama punjen u posljednjih nekoliko mjeseci, a zatim otpremljen, možda će trebati nekoliko tjedana ili čak mjeseci da se vrati.

Ponekad će se vino brže otvoriti s agresivnim prozračivanje ili pretakanje . To će obično popraviti redukcijsko vino ili vino u bocama s malo previše sumpornog dioksida i može mu pomoći da izađe iz šoka.

Najbolje rješenje za šok boce je potpuno ga izbjeći. Uvijek pažljivo postupajte s podrumima i izbjegavajte previše kretanja ili vibracija.