Gdje pronaći najbolje vino i hranu u Silicijskoj dolini
Unatoč tome što ste u istoj razini s gotovinom i okruženi pionirskim vinarijama poput J. Lohr , Brdo Eden i Greben , Silicijska dolina se nikada nije smatrala posebno vinskom pametnom. Postoje prljavi hoteli, izvrsne atrakcije na otvorenom i zabavne mogućnosti, od profesionalnog nogometa, hokeja i nogometa do vrhunskih koncerata, ali sceni pića izrazito je nedostajao sjaj u usporedbi s ostalim ekspanzivnim ponudama tehnološkog kulturnog središta.
Srećom, međutim, stvari se polako mijenjaju, jer Silicijska dolina počinje prihvaćati gurmanske restorane koji imaju stručno kurirane programe pića.
Nema pravog epicentra u slabo definiranoj regiji koja se proteže otprilike od San Josea sjeverno uz zaljev San Francisco do okruga San Mateo. Mnogi od najzanimljivijih restorana i degustacija vina stisnuti su uz zelene ulice u središtu malih prigradskih gradova kao što su Saratoga, Mountain View i Palo Alto, dok je i pregršt vinarija s imanjima smještenih na vrhu Santa Cruz Planine.
Evo zemljopisno organiziranog pregleda kako najbolje iskoristiti svoje putovanje na bazi vina i hrane.
Vinarija Testarossa / Foto Shelly Waldman
Bodovi jugozapad
Nagrađene s tri Michelinove zvjezdice svake od posljednje četiri godine, Manresa u Los Gatosu smatra se jednim od najboljih svjetskih restorana. Degustacijski jelovnik chefa Davida Kincha sastoji se od 14 slijedova uzimanja ili uzimanja, posluženih uz vrhunska svjetska vina koja je odabrao vinski direktor, Jim Rollston, MS. To je beskrajno otkrivanje teksture i tehnike, od jela poput ledenog geoducka Šampanjac za teletinu slatkih kruhova Vosne-Romanée . Za razliku od mnogih zvjezdanih kuhara, Kinch i dalje kuha u svojoj kuhinji, iako se može pojaviti sporadično da položi pjenu na vaš sljedeći tečaj.
Njegovo se carstvo također proširilo u ležernije izraze poput Manresa kruh u centru Campbella. Ovdje slani sendvič s jajima prikazuje voljene Bentonova slanine, a poznato je da je tost od avokada preliven čipsom od kestena ili estragonom. Mentone, novi restoran iz Kincha u primorskom gradu Aptos, okrugu Santa Cruz, trebao bi se otvoriti kasnije ove godine.
Fancy New Digs of Sonoma’s Russian River Valley U gorju gore, u Los Gatosu, Vinarija Testarossa toči jedno vinograd Pinot crni i Chardonnay unutar stare novinare Vinarija. Jezuitski svećenici ovdje su počeli proizvoditi vino 1888. godine, a njihove povijesne fotografije postavljaju kamene zidove.
U susjednom gradu Saratoga, Konj s perjanicama stoji kao veteran fine kuhinje u regiji. Gore na ulici nalazi se kolekcija soba za kušanje vina koje vrijedi pogledati, uključujući Vinogradi s velikim slivovima , Kušaonica vinarije Cinnabar i Vinogradi Savannah-Chanelle .
Foto Shelly Waldman
Sveti Josipe
Treći najmnogoljudniji grad u Kaliforniji povećao je svoju kulinarsku predanost otvaranjem 2002 Red Santana . Kombinacija mješovite namjene, možete pronaći bar Tequila, sirovi bar, parišku pivnicu, stilsku kuhinju pod utjecajem Kine, gurmansku indijsku hranu, kalifornijski bistro, Vintage vinski bar i slabo osvijetljeni hotel Valencia Vbar bar u roku od dva bloka.
Otprilike tri milje udaljen je vinski centar J. Lohr San Jose, u izvornoj vinariji vinograda i vina J. Lohr, koja je osnovala imanje na dijelu stare pivovare Falstaff 1974. Iako je kušaonica popularna, mnogi mještani ne ne znam da postoji. 'Čak i nakon 40 godina, i dalje smo skriveni dragulj u središtu San Josea', kaže Steve Lohr, izvršni direktor i predsjednik tvrtke.
Za vina iz starog svijeta krenite u Malu Italiju Enoteca La Storia . Treća generacija rođenog u San Joseu, Michael Guerra, sakuplja opsežni popis boca Venecija do Puglia za sparivanje s asortimanom predjela i predjela. Restoran se također nalazi u Los Gatosu.
Preko grada, Vinska kuća tradicionalnoj portugalskoj kuhinji daje visoki tretman, zahvaljujući kuharima / vlasnicima Jessici Carreiri i Davidu Costi. Carreirini roditelji, koji su ujedno i suvlasnici restorana, desetljećima uvoze vino iz svoje domovine. Jela poput crvenog cifa s cvjetačom na tri načina zapečene divljači s pireom od yam-a, prženim grmljem divljih gljiva i dunja i pistacije s lješnjakovim blatom i čokoladnim stijenama uparena su s izvrsnim izborom portugalskih bijelih, crvenih, ružičastih i utvrđenih vina.
Kuhari / vlasnici David Costa i Jessica Carreira iz Adege / Foto Shelly Waldman
Monte Bello i Palo Alto
Da biste pravilno istražili planine Santa Cruz, hrabro zavojite ceste kako biste imali nepregledne poglede koji se protežu od Tihog oceana do cijelog područja zaljeva. Tamo su Ridge Vineyards od 1962. godine proizvodili zaokretna vina, poput Monte Bello Cabernet Sauvignona koji je oduševio svijet na povijesnoj degustaciji 'Presuda Pariza' 1976. godine. Njegova kušaonica Monte Bello, otvorena prema dogovoru i vikendom, nudi više letova koji prikazuju Zinfandel, Chardonnay i druge, ostarjeli od američkog hrasta.
Natrag niz padine nalazi se Mountain View, čija je neobična ponuda smještena u središtu grada, vinom usmjerena na veliki poticaj od prošlogodišnjeg otvorenja Vinski bar Le Plonc . Uzbudljive, različite mogućnosti poput vina od naranče Oregon , Sicilijanski Frappato i Alzas Silvaner izvrsno se slažu uz izbornik pašteta, tartina, sira i još mnogo toga.
U susjedstvu je Palo Alto, dom Sveučilište Stanford i tehnički titani. U Štićenici, chef Anthony Secviar i Dennis Kelly, MS, obojica aluma Francuska praonica , poslužite druge svjetske parove poput briljantnih koktela uz ribu i čips kampachi, Beaujolais Cru sa salatom od rakova s kavijarom i Rioja s janjećom slabinom prekrivenom crnim orasima. Tvrdi stol za slijetanje, pokazuje da je kultura visoke tehnologije spremna za restorane visoke klase.
U igri su grčke delicije Evvia Estiatorio . Poprženi sir kefalotyri isperite oštrim Moschofilero , i uživajte u ražanjima od janjećeg suvlakija uz čašu peloponeske crvene boje.
Pizza u Pausa Bar & Cookery / Foto Shelly Waldman
Bodovi North i Skyline Drive
Seoska pivnica u Woodsideu podiže jelo i piće južno od San Francisca od svog debija 2001. Služi suvremenu kalifornijsku kuhinju usklađenu s dubokom vinskom kartom. Preko puta su se vlasnici nedavno otvorili Seoska pekara , opuštenije, a opet i dalje luksuzno iskustvo upotpunjeno nizom pića.
Uz planinu na Skyline Driveu je Vinarija i vinogradi Thomas Fogarty , gdje njegov vinar Nathan Kandler izrađuje neke od najboljih pinota crnog i chardonnaya s oko 30 hektara vinove loze na planinama. Kušaonica također nudi vina s ograničenom serijom koja rotiraju, poput Chardonnaya u kontaktu s kožom ili Sémillona u australskom stilu s naglaskom na kiselinu, a koja ne možete pronaći drugdje.
Kako potrošiti manje, a učiniti više u dolini Napa U centru San Matea, Pausa Bar & Cookery donosi vibracije velikog grada s kreativnim koktelima poput Fico d’India (mezcal, opuncija bodljikava kruška, tamarind, agava, limeta i obod Tajin), Italija dominiraju vinska karta i inventivna pizza, tjestenina i predjela.
San Carlos se može pohvaliti urbanom scenom vina i piva u svojoj skladišnoj četvrti dolje uz plime i oseke. Obitelji se okupljaju radi pokroviteljstva kamiona s hranom i uvođenja glazbe uživo svakog petka u Pivovarska tvrtka Devil’s Canyon . Neposredno niz ulicu su kušaonice za male vinarije poput Vina koja lete koferima , Vinski podrumi Cuvée , Vinarija Domenico i Vinarija Russian Ridge .
