Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Pića

Divlji kiseli Aleš je tu da ostane

Unatoč povicima ranog upozoravanja da su prolazni trend, divlje pivo - ono fermentirano divljim kvascima i bakterijama - ne pokazuje znakove usporavanja. Pa smo opet tu, krećemo u još jednu šetnju divljom stranom.



Kao što je često slučaj, američki pivari predvode optužbe razigranim interpretacijama klasičnih europskih stilova i tehnika, stvarajući raznolike, složene i otvarajući alternative alternativama klasicima.

Nije da s klasicima nešto nije u redu, kao što vidite po ubojici Rodenbach Vintage 2015 Foederbier recenzija u nastavku, ali također je zabavno isprobati nešto novo.

Tradicionalni flandrijski crveni ales obično je svijetlog do srednjeg tijela, boje nalik mahagoniju. Suprotno tome, mnogi američki odabiri koji su ovdje pregledani prilično su raznoliki, s avanturističkim eksperimentiranjem u osnovnom stilu i različitim dodacima voća ili začina koji vode do prave duge boja piva.



Bez obzira na boju, ključ dobro napravljenog divljeg aleva je ravnoteža. Kisele, trpke i voćne arome i arome koje proizvode sojevi divljeg kvasca i bakterije ne bi trebale biti potpuno neodoljive. Sladna jezgra ili bogati voćni okusi trebali bi pružiti ravnotežu svijetloj kiselosti i funky prizvuku. Ugodna, suptilno taninska tekstura i suha završnica, koja također dolazi od starenja hrasta, pomažu zaokružiti iskustvo.

Često se u usporedbi s finim crvenim vinima po svojim kiselim i teksturnim svojstvima, neki divlji elovi slojeviti, nijansiraju i vrijede za dob. To su složeni odabiri koji nisu nužno za bezumnu konzumaciju.

To je rečeno, mnogi su i dovoljno bistri i osvježavajući da ih se odmah može uživati, a zapravo su prilično sesensi. Savršeni primjeri uključuju Voće , Đumbir kiseo i U veliko nepoznato odabir pregledan u nastavku.

Ako već niste uskočili u funky bandwagon, sada je definitivno vrijeme da isprobate ove divlje stvari.

Hibridi vina i piva čine najbolje od dva svijeta

Rodenbach Vintage 2015. Flanders Red Ale (Pivovara Flanders Red Ale Rodenbach, Belgija) 19 USD / 750 ml, 96 bodova . Ovaj starinski foederbier iz Rodenbacha dijeli puno toga zajedničkog s izdanjem pivovare iz 2013. godine, iako možda s malo više intenziteta i kiselih bljeskova. Pomalo zamagljene boje crveno-mahagonija, zabavne, kisele arome divljeg kvasca ispred i u sredini su nosa, zajedno s notama balzamika, prženog hrasta i kakaa, a svi su podržani voćnim tonovima trpkog grožđa, šljive i trešnje. Usta srednje težine nude više onih okusa voćnog voća, počevši od svježih i kiselih, ali potom dugotrajno prelazeći u bogatije verzije prašine kakaom. Srednja karbonizacija, zajedno s uzdignutim voćem i kiselošću rezultiraju čistim i živahnim nepcem, iako ugodna trpkost daje teksturu i duljinu završetku. Latis LLC. abv: 7%

Bruery Terreux 2017. The Wanderer (američki divlji Ale Bruery Terreux, Kalifornija) 23/750 ml, 94 boda . Ovo je mješavina 85% kiselog aleva odležalog u vinskim bačvama s kupinama i trešnjama i 15% tamnog aleva odležalog u bačvama Bourbona, što rezultira ugodno svježim i trpkim gutljajem utemeljenim u obilnoj sladovnoj okosnici. Snažni vinski karakter otkriva se na nosu, s notama trpkog grožđa, trešnje, maline i citrusa koji su udruženi s drvenim tonovima kakao-vrha i slatkim začinima. Srednjeg je tijela, premda se toj težini suprotstavlja jaka kiselost, umjerena karbonizacija i više onih oštrih okusa voća bobica i šljiva. Tostirani sladni i drveni elementi vraćaju se na kraju da nose dugi, pomalo opori i suhi završetak. abv: 8,3%

Avery Brewing Co. Botanički proizvodi i bačve Đumbir kiseli (američki divlji Ale Avery Brewing Co., CO) $ 13/22 oz, 92 boda . Kiseli ale pripremljen s lokalno hladnim prešanim korijenom đumbira, a zatim odležan u hrastu, ovo je začinjen i osvježavajući izbor. Čini se da baza đumbira i kiselog piva ide ruku pod ruku, a biljni, živahni tonovi đumbira besprijekorno se kombiniraju s kiselkastim karakteristikama limuna, naranče i ananasa. Dašak cvjetnog hmelja dodaje buketi dubinu, dok se nepce vraća svježem i zakusnom iskustvu, s visokom kiselošću i dominirajućim tarta-citrusnim okusima. Završetak se može pohvaliti notama limunske trave, svježeg đumbira i medonoša. Sve u svemu, to je suha, čista i nevjerojatno jednostavna zalivanje. abv: 7%

Beachwood Blendery pažljiv s tim aprijem, Eugene (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) 14 USD / 500 ml, 91 bod . Inspiriran belgijskom lambic tradicijom, ovaj kiseli ale fermentira se i odležava u hrastovim bačvama s aprijem. Naziv se odmah zakači - referenca na Pink Floyd 'Pažljivo s tom sjekirom, Eugene' - iako je moderna etiketa jednako primamljiva. Trpki, osvježavajući voćni tonovi ističu se na nosu i ustima, izraženi u valovima nedozrelog koštičavog voća: aprium, naravno, toliko šljiva, marelica i pluot. U nosu je ugodan divlji funk s notama doma i mliječne kiseline. Nepce je živopisno i osvježavajuće, sa srednjom karbonizacijom i jakom kiselom prugom koja finišu daje zapanjujući okus. abv: 6,5%

Rodenbach Fruitage (pivovara Flanders Red Ale Rodenbach, Belgija) 4 pakiranja, 91 bod . Ovoj raskošnoj rubinom ružičastoj konzervi teško je odoljeti. Baza Flanders red-ale, mješavina 25% dvogodišnjeg Rodenbacha i 75% mladog ale, također ima dodano voće trešnje i bazge. Svijetla je, voćna i tako osvježavajuća, s obilnim notama crvenih bobica i trešanja preko nosa i usta. Nepce je lagano u tijelu, visoke karbonizacije i svijetle kiselosti što rezultira živahnim i zapanjujućim okusom i završnim izgledom. Dobro uravnotežen i lagan u alkoholu, ovo je savršen ljetni napitak. Latis LLC. abv: 4,2%

Zajednička voda kisela suradnja kiselo plava Ale (American Wild Ale Coronado Brewing Co., CA) 15 USD / 550 ml, 90 bodova . Suradnja između pivovare Coronado Brewing sa sjedištem u Kaliforniji i The Libertine Brewing Co., ovaj je kiseli ale star tri godine u bivšim bačvama s Bourbonom, vinom i rakijom. Za prvi izlazak Coronada na kiselu scenu to je solidan ulazak, jer pokazuje izvrsnu ravnotežu između raznih funky elemenata i voćnih i hmeljavih nota - čini se da potonje uvijek najbolje pokupe kad vam zatreba. Ulijeva maglovitu izgaranu narančastu boju, s tankom glavom koja brzo pada. Nos i nepce oslobađaju note krupne naranče, domaćina, začina hrasta i samo dašak fermentiranog mošta grožđa. Visoke je kiselosti, a srednje u karbonizaciji i težini, nudeći osvježavajući i čisti gutljaj iz blizine. abv: 6,5%

Beachwood Blendery u veliko nepoznato (izdanje strata i mozaika) (American Wild Ale Beachwood Blendery, CA) 12 USD / 500 ml, 89 bodova . Ovo je kiseli ale u belgijskom stilu koji odležava u hrastovim bačvama, a zatim se suho hmelja s hmeljem Strata i Mosaic. Zanimljiv je brak između oštrog osnovnog pivskog lika i citrusnih, sočnih karakteristika hmelja, koji se spajaju tako lako, da je teško reći gdje jedan aspekt završava, a drugi počinje. Svijetlo je, osvježavajuće i prilično se lako pije, s kiselinom narančastom i okusima zelene jabuke, trpkog grožđa i samo dodirom drvenog karaktera. abv: 6%