Želite započeti kontinuirano istraživanje vina? Pokrili smo vas. Ove jednostavne i pametne smjernice pomoći će vam da otkrijete svoje nepce i započnete svoje dugo i ukusno putovanje ka razumijevanju vina.

Početak rada s degustacijom vina

Učenje da okusiti vino se ne razlikuje od učenja da zaista cijenite glazbu ili umjetnost po tome što je zadovoljstvo koje dobivate proporcionalno naporu koji ulažete. Što više fino podesite svoje osjetilne sposobnosti, to ćete bolje moći razumjeti i uživati ​​u nijansama i detaljima koje izvrsna vina izražavaju. Vrijeme i trud uloženi u trening nepca su korisni - i vrlo, vrlo zabavni.

Foto Fran Hogan / Unsplash

Kako kušati vino

Sposobnost njuškanja i raspetljavanja suptilnih niti koje se tkaju u složene vinske arome bitna je za kušanje. Pokušajte zadržati nos dok progutate zalogaj vina, vidjet ćete da je većina okusa prigušena. Vaš je nos ključ nepca. Jednom kada naučite kako daj vinu dobar šmrk , počet ćete razvijati sposobnost izoliranja okusa - da biste primijetili način na koji se razvijaju i komuniciraju - i, u određenoj mjeri, dodijeliti jezik koji će ih opisati.

To je točno ono što vinski profesionalci - oni koji proizvode, prodaju, kupuju i pišu o vinu - mogu to učiniti. Za svakog ljubitelja vina to je isplata za sav trud.

Iako ne postoji niti jedan ispravan ili pogrešan način da naučite kako kušati, primjenjuju se neka 'pravila'.

Prvo i najvažnije, morate biti metodični i usredotočeni. Pronađite svoj vlastiti pristup i dosljedno ga slijedite. Ne mora se na svaki način analizirati svaka čaša ili boca vina, naravno. Ali ako stvarno želite naučiti o vinu, potrebna je određena količina posvećenosti. Kad god imate čašu vina u ruci, neka vam postane navika odvojiti minutu da zaustavite svaki razgovor, isključite svaku distrakciju i usredotočite svoju pažnju na izgled vina, mirise, okuse i završetak.

Ovaj mentalni kontrolni popis možete proći za minutu ili manje, a on će vam brzo pomoći da zacrtate kompasne točke nepca. Naravno, ispijanje ohlađenog rosea iz papirnate šalice na vrtnoj zabavi ne zahtijeva jednak napor kao zaron u dobro ostarjeli Bordeaux koji se poslužuje iz čaše Riedel Sommelier Series. Ali to su krajnji krajevi spektra. Gotovo sve što ćete vjerojatno susresti pada negdje između.

'Dobro vino' za početnike

Vjerojatno ste puno puta čuli i od prijatelja i od stručnjaka da je svako vino koje volite dobro vino. To je istina ako vam je cilj jednostavno uživanje u vinu. Ne morate učiniti više nego samo otpiti gutljaj, progutati i pustiti svog unutarnjeg štrebera da odluči 'da' ili 'ne'. Kraj.

Istina je da je otkrivanje onoga što volite važna komponenta degustacije vina, ali nije jedina komponenta. Brzo donošenje presude o vinu nije isto što i istinsko razumijevanje i ocjenjivanje. Ako si pravilno kušajući , moći ćete prepoznati glavne komponente okusa i mirisa u svakom vinu koje probate, znat ćete osnovne karakteristike svih najvažnijih sortnih grožđa, a osim toga i za mješavina vina iz najboljih svjetskih regija za proizvodnju vina. Moći ćete i brzo ukazati na određene nedostatke loših vina.

Pronalaženje vinskih mana

Budite uvjereni, postoji nekoliko uistinu loših vina, a nisu sva jeftina. Neke su posljedice lošeg vinarstva, dok su druge uzrokovane lošim čepovima ili lošim skladištem. Ako naručite bocu vina u restoranu, želite biti sigurni da vino koje primite ima okus onakav kakav je zamišljeno. Ne možete se uvijek osloniti na poslužitelje u restoranima da će primijetiti i zamijeniti vino koje je začepljeno. U konačnici ste vi ti koji ćete morati odobriti bocu. Mogućnost da nanjušite uobičajene greške, poput vlažnog, pljesnivog mirisa iz zaprljanog pluta zvanog TCA, zasigurno će vam olakšati vraćanje vina.

7 vinskih grešaka koje treba potražiti

Foto Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Otkrivanje različitih vrsta vina

Vinski početnik možda zna osnovne razlike između crvenog i bijelog, ali također je važno naučiti sve vrste vina i sorte. Možete istražiti sve, od Chardonnaya do Viognier i Cabernet sauvignon do Zinfandel u našem vodiču za najvažnije crno vino grožđe i grožđe od bijelog vina .

Istraživanje vinskih regija

Vino se proizvodi u gotovo svim zemljama svijeta. Te se zemlje često nazivaju 'Stari svijet' ili 'Novi svijet'. 'Stari svijet' sastoji se od regija s dugom poviješću proizvodnje vina, poput Europe i dijelova Mediterana. Neke od najpoznatijih vinskih regija „Starog svijeta“ uključuju Francuska , Italija i Njemačka , a ove se regije uvelike usredotočuju na terroir - jedinstvene karakteristike tla i klime, koje njihovom vinu daju osjećaj mjesta. 'Novi svijet' (kao prijedlog imena) koristi se za opis novijeg vinogradarskog područja, kao što je NAS. , Australija i chili . Ove regije imaju tendenciju da imaju topliju klimu i uglavnom se koriste drugačije metode označavanja obično prepoznaju grožđe, a ne regiju na etiketama.

Dok učite kako birati vino, korisno je znati neke od glavnih vinskih regija i grožđe po kojem su najpoznatiji:

Najpopularnije regije i grožđe

Za više informacija o ovim popularnim regijama i sortama istražite Vodič za kupnju vinskog entuzijasta .

Zemlja	Grožđe
Francuska	Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, crni pinot, grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
Italija	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
Ujedinjene države	Cabernet sauvignon, crni pinot, chardonnay, merlot, zinfandel
Argentina	Malbec, Bonarda
chili	Cabernet sauvignon, sauvignon blanc
Australija	Shiraz, Chardonnay
Njemačka	Rizling, Gewurztraminer, Sylvaner
Španjolska	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
Novi Zeland	Sauvignon Blanc, crni pinot
Južna Afrika	Pinotage, Chenin Blanc

Čitanje vinske etikete

Na prvi pogled etiketa vina može zbuniti one koji tek započinju. Srećom, proizvođači vina iz Novog svijeta olakšali su početnike vinom navodeći grožđe (grožđa) izravno na etiketi. Regije Starog svijeta obično se oslanjaju na potrošača vina da bude dovoljno upoznat s regijom da bi, primjerice, znao da je Crvena Burgundija Crni pinot .

Vina iz starog svijeta mogla bi glasiti ovako:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Vina iz Novog svijeta mogla bi glasiti ovako:
Torta od kolača 2006. Merlot, dolina Napa

Francuske vinske liste „ Sveti Emilione , 'Pod pretpostavkom da potrošač shvati da su to uglavnom vina iz Saint-Émiliona Merlot . Vino iz Napa , California, s druge strane, navodi i regiju i sortu grožđa. Kako budete više proučavali vino, sve ćete se više navikavati na sve vinske sorte i regije Starog svijeta koje ih proizvode.

Proizvođači vina iz Starog svijeta polako shvaćaju da, kako bi se natjecali na globalnom tržištu trebaju olakšati potrošaču . No, koliko god se vremena promijenila, duboko razumijevanje kako čitati vinsku etiketu uvijek će biti korisna vještina.

Postoji nekoliko važnih sastavnica vinske etikete. Njihov se položaj može malo razlikovati, ali ako znate što tražite, bit će ih lakše uočiti:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] Sortno
Regija
Proizvođač
Postotak alkohola
Vintage

Dodatni dodaci:
Vinograd
Posjed
Rezerva
Bilješke o kušanju
Povijest
Razina kvalitete: AOC, DOC itd.

Nakon što se naoružate osnovnim alatima, možete istražiti složenije oznake, poput kasne berbe Rizlingi od Njemačka .

Kupnja vina

Živimo u doba u kojem doba vina nikad nije bilo lakše. Tražite vino s Krete? Vinoteka u vašem gradu vjerojatno će ga nositi, a ako ne, prodavača vina lako možete pronaći na mreži. Potrošač je u rukama da kupi najbolju ponudu ili najneuhvatljiviju, rijetku bocu, koja se često može poslati na vaš kućni prag.

Pametni kupci ostat će na vrhu neprekidna promjena otpreme vina l aws na temelju međudržavnih politika. Neke države ne mogu im isporučiti vino, dok druge imaju opuštenije zakone.

Prije nego što počnete ulagati u cjelovitu kolekciju, morat ćete otkriti svoje nepce prihvaćajući prilike za kušanje i odredite što volite. Kad večerate s prijateljima ili na zabavi, budite otvoreni! Bogataš Cabernet sauvignon možda vas privoli u početku, ali možda volite i egzotiku Rizlingi ovisno o vašem raspoloženju. Ne postoji bolji način za otkrivanje vina od kušanja svega. Imamo puno alata koji će vam pomoći: Best Buy Cheat Sheet , Kupovina i Povoljni Bordeaux svi će vam pomoći voditi vas na putu do vinskog blaženstva.

Savjeti za posluživanje vina

Sad kad ste odvojili vremena za naučiti kušati vino , regije i grožđe svijeta, čitajući etiketu vina i osnove za kupnju vina, vrijeme je da ga popijete!

Za početak, pobrinite se da vaše vino poslužite u najboljem redu. Da biste to učinili, obratite pažnju na ova tri načela vinske usluge: Stakleno posuđe , temperatura i očuvanje .

Stakleno posuđe
Svako vino ima nešto jedinstveno za ponuditi vaša osjetila. Najviše vinske čaše posebno su oblikovani kako bi naglasili one definirajuće karakteristike, usmjeravajući vino na ključna područja jezika i nosa, gdje mogu u potpunosti uživati. Iako se vino može okusiti u bilo kojoj čaši, čaša dizajnirana za određenu vrstu vina pomaže vam da bolje osjetite njegove nijanse. Opremite svoju kuću lijepim stabljikama koje ćete požnjeti.

Temperatura
Sva vina čuvaju se na istoj temperaturi, bez obzira na boju. Ali crvene i bijele boje konzumiraju se na sasvim različitim temperaturama. Prečesto ljudi piju bijela vina prehladna, a crna pretopla vina, ograničavajući koliko možete uživati ​​u vinu. Prehladna bijela boja bit će bez okusa, a pretopla crvena često je mlitava i alkoholna. Evo ključa idealnih temperatura usluge vina:

Vinske uslužne temperature
Šampanjac , Pjenušavo i desertno vino:	40 ° F
Sauvignon Blanc , Sivi pinot :	45-48 ° F
Chardonnay , Chablis :	48-52 ° F
Crni pinot :	60-64 °
Cabernet sauvignon , Merlot , Shiraz :	64-66 ° F

Iako je ovo koristan vodič, nemaju svi pri ruci termometar. Dobro je pravilo napomenuti da se bijela vina trebaju rashladiti prije pijenja, a crvena vina trebaju imati vremena za porast temperature. U idealnom slučaju, bijele boje trebale bi biti između temperature hladnjaka (40 ° F) i temperature skladištenja (55 ° F), a crvene bi trebale biti negdje između temperature skladištenja i sobne temperature, koja je često čak 70 ° F. Ako se vaše vino nalazi u jedinici s kontroliranom temperaturom, na 53-57 ° F, stavite boce bijelog vina u hladnjak pola sata prije servisa i izvadite svoje crvene iz skladišta pola sata prije servisa. To omogućuje vrijeme da se bijeli ohlade, a crveni da se zagriju. Ako tek trebate uložiti u hladnjak za skladištenje vina a vaša se vina drže na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku, učinit ćete suprotno. Crvene stavite na pola sata u hladnjak, a bijele izvadite na pola sata iz hladnjaka. U desertnim vinima, pjenušavim vinima i ružama najbolje je uživati ​​na hladnijoj temperaturi od bijelih. Temperatura hladnjaka učinit će trik.

Očuvanje

Kad vam je u boci ostalo vina, očuvanje je ključno . Kako vino dolazi u kontakt sa zrakom, brzo se kvari. Da biste usporili proces propadanja, upotrijebite brzu vakuumsku pumpu za isisavanje suvišnog zraka. Što je manje zraka u boci, životni vijek vina je duži.