U ponedjeljak, 9. srpnja, preko 300 sommeliera, kuhara, novinara i ostalih svjetiljki iz industrije spustilo se na New York City Ousia restoran za proslavu Ljubitelj vina Izdanje iz kolovoza u kojem se nalazi 100 najboljih vinskih restorana u Americi 2018. godine.

Ovogodišnji popis ima geografsko širenje više nego ikad prije. Pobjednici su dolazili iz cijele zemlje, uključujući Chicago Zlatka Boston's Konoba Haro Detroitova Prime + Pravilno Kolega Zec u New Orleansu Kljun u Los Alamosu u Kaliforniji Cabernet Roštilj u Fredericksburgu u Teksasu i Cvjetni u Charlottesvilleu u državi Virginia.

Pogledajte svih 100 najboljih vinskih restorana u Americi u 2018. godini>

Večer je započela panelom na orijentiru 57 West, gdje Ljubitelj vina Izvršna urednica Susan Kostrzewa moderirala je raspravom. Na panelu je bila Lauren Friel, vinska direktorica u New Yorku Dirt Candy Alexandra Cherniavsky, voditeljica pića u Philadelphiji Ljubav Christopher Gross, kuhar u Phoenixu Geordie's u dvorcu Wrigley i Matthew Kudry, vinski direktor u New Yorku Flora Bar .

Na pitanje o trendovima koji se javljaju u njihovim restoranima, Gross je jednostavno rekao: 'Ljudi piju bolje', što su ponovili i drugi panelisti. Gosti imaju više znanja i strasti prema vinu nego ikad prije.

Cherniavsky je rekao da su ljudi sve više zainteresirani za lokalna vina, dok je Kudry rekao da više ljudi želi pažljivo podudarati vino sa svojim obrokom, a Friel je primijetio da sve više mladih ljudi ozbiljno ulazi u vino, bilo kao gost ili žele se profesionalno baviti tim vinom. .

O pokretu #MeToo i važnosti raznolikosti i zastupljenosti u vinu i hrani, Friel je rekao da popis Dirt Candy - na kojem se nalaze isključivo žene vinari - nije samo ideološki već i praktičan. U SAD-u tvrtke koje su u vlasništvu žena primaju manje od 5% financijskog kapitala dostupno malim poduzećima. 'Živimo u kapitalističkom društvu, a žene trebaju veći pristup kapitalu', rekla je. 'Podrška ženskim vinarima financijski im daje veću moć u industriji i sposobnost da podrže druge žene.'

Nakon panela, Ousia - dvostruka dobitnica 100 najboljih počasti - ugostila je živahni udarac. Rt klasika točila vina iz Francuske i Južne Afrike, od pjenušaca Loire do slatkog Shiraza iz Zapadnog Rta, na šest vinskih postaja.

Prošla predjela izvršnog kuhara Ousije Carlosa Carreta uključivala su takva mediteranska jela nadahnuta grčkom kao što su ravioli od cikle s keljem i myzithra sir, hobotnica s roštilja s pireom od fave i loukanikopita (Grčka kobasica omotana isjeckanim filom). Gosti sudjelovao na društvenim mrežama s hashtagom # WE100BestRestos.

Na jednom su stolu bila tri bogata i elegantna južnoafrička crvena. Excelsior Cabernet sauvignon, Kanonkop Pinotage i bordoška mješavina iz Toranj bili su upareni s kretskim somunom s rajčicama i kobasicama, mesnim okruglicama od govedine i janjetine u umaku od rajčice od kima, te raftirane janjeće lepinje na pari s čili aioli i tzatzikijem.

Bila je to noć viđanja starih prijatelja i sklapanja novih, dok se slavilo kako sjajni restorani okupljaju ljude.