Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Odležavanje Vina

Vinari stvaraju prilagođene bačve s DNK ovjerenim hrastovim i klasificiranim bačvama

Poput tajne mješavine začina u vašem jelu s potpisom, bačva u kojoj odležava vino daje različite karakteristike. Neki pametni proizvođači koriste ovaj utjecaj kao prednost i rade s kooperantima kako bi odredili gustoću drvnih zrna ili prilagodili razinu tosta. Drugi, međutim, idu korak dalje i stvaraju prilagođene bačve.



Nadogradnja zrna

Vinarija Maximin Grünhaus u njemačkoj dolini Mosel jedan je od rijetkih postojećih proizvođača koji izrađuju bačve iz šuma svog imanja, ali drugi bez takvih resursa osnovali su kooperacije. Philippe Guigal, direktor / vinar Vinarija Rhône E. Guigal , vjeruje da pogon za proizvodnju bačvi njegove tvrtke daje prednost.

'[Daje] nam priliku da odaberemo i usredotočimo se na šume koje su možda manje poznate, ali dostižu jednaku ili višu razinu kvalitete', kaže on.

Cockburnova luka je posljednja lokalna lučka tvrtka u Vila Nova de Gaia, Portugal, s vlastitom operativnom zadrugom. Tamo se daje prednost starijem drvu, a neispravne palice zamjenjuju se onima iz zaliha mješovitog podrijetla starije od 100 godina. Budući da je staro drvo neutralno u pogledu okusa, 'zamjena onim što odgovara važnije je od porijekla drveta', kaže Rupert Symington, izvršni direktor tvrtke Obitelji Symington , koja je vlasnik lože.



Osnove bačvi

Moderna preobrazba

Neki proizvođači imaju pristup više tehnologije. Kalifornija Vina obitelji Jackson na primjer, koristi optičke sortirnice za klasifikaciju hrastovih drva i osigurava da se za program bačvi odabere samo vrlo fino drvo. Ove se modne posude koriste na mnogim njezinim imanjima, poput Tajna u Toskani, Chateau Lassègue u Bordeauxu i Vinarija Istina u okrugu Sonoma.

Kvalitete koje je davao hrast tokaj vodio je Obsidian Wine Co. , također u Kaliforniji, za kupnju budimpeštanske zadruge Kádár Mađarska devedesetih. '[Hrast] je više aromatičan od tanina i stvarno naglašava voće na nosu i duljinu nepca', kaže suvlasnik Obsidiana Peter Molnar.

Da bi osigurali podrijetlo drva, Obsidian se udružio s drugom zadrugom, Taransaud zapošljavaju Francuski nacionalni institut za poljoprivredna istraživanja kako bi provjerili izvore hrasta po vrstama i regijama DNK ispitivanjem.