Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Usluge Poslužitelja,

Dobitni recepti za Dan igre

Nogometna sezona sinonim je za (pretjerano) pijuckanje i grickanje. I ne govorimo o dizanju neinventivnog čipsa i umakanja, niti predlažemo da sate provodite u kuhinji baveći se složenim jelima za svoju ekstravaganciju. Zbog toga smo prikupili ove užitke za gomilu od Justina Warnera, kuhara / vlasnika Do or Dinea u Brooklynu u New Yorku i pobjednika Sljedeća zvijezda mreže hrane . Njegove kreacije za igranje zahtijevaju malo prethodne pripreme i mogu se lako poslužiti na parkiralištu ili u vašoj prepunoj dnevnoj sobi.




Brokula i sirevi Wontons

Ljubaznost Justin Warner, kuhar / vlasnik tvrtke Do or Dine, Brooklyn, NY

'Iskoristite aluminijske posude za izbacivanje bacajući ih točno na roštilj kao savršene posude za zagrijavanje vaših navika', kaže Warner. 'Zagrijte ih dovoljno dugo da se sirovi punjenje wontona otopi.'

6 unci svježeg cvijeta brokule, nasjeckanog na malo
4 unce kozjeg sira, omekšanog
Krema od sire, omekšana
1 žlica ljute ljuske, mljevene
2 žličice peršina, mljeveno
¼ žličica košer soli
25–30 kvadratnih omotača od wontona
1 bjelanjak
3 žlice Robert Mondavi Private Selection Sauvignon Blanc
1 žlica sojinog umaka
1 žličica šećera u granulama
3 šalice ulja kanole ili više po potrebi



Navlažite papirnate ručnike i njima zamotajte cvjetove brokule. Mikrovalna pećnica 2 minute, a zatim dodajte cvjetove u posudu za miješanje sa sirevima, lukom, peršinom i košer soli. Pomoću drvene žlice miješajte dok se temeljito ne sjedine.

Zatim stavite gomile žličica smjese u središte svakog omota od wontona. Preklopite wonton u trokut, a zatim preklopite donje kutove prema gore da napravite oblik krune. Ponovite s dodatnim wonton omotima. Premažite malo bjelanjka na rubovima svakog omota, a zatim ih stavite u hladnjak.

U lonac na srednje jakoj vatri dodajte umak od soje i Sauvignon Blanc i pustite da zavrije. Maknite ga s vatre i umiješajte šećer. Umak stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.

Dodajte ulje vrijedno 2 inča u duboku šerpu na toplini od 350 ° F. Radeći u malim serijama od 3 ili 4, dodajte wontone. Pržite dok ne postanu zlatno smeđe, održavajući temperaturu od 350 ° F. Uklonite pržene wontone i pustite ih da se ohlade na tanjuru obloženom papirnatim ručnicima. Odjenite wontone umakom i poslužite. Izrađuje 25–30 navika.

Za : Osjetljiva kiselost u Nobilovom regionalnom odabiru Sauvignon Blanc za 2012. presijecat će bogatstvo topljenog sira i prženih wontona.


Krila maslaca Sriracha

Ljubaznost Justin Warner, kuhar / vlasnik tvrtke Do or Dine, Brooklyn, NY

'Ne bojte se koristiti roštilj kao da je to divovski plinski plamenik u vašoj kuhinji', kaže Warner. 'Možete koristiti lonce i tave točno na roštilju za zagrijavanje umaka i bočnih strana.' Budući da je piletina u ovom receptu djelomično kuhana prije vremena, ta se krilca na dan igre brzo i lako sastave.

24 pileća krilca, izrezana na segmente i uklonjeni vrhovi
½ kilograma slanog maslaca
½ šalica umaka Sriracha
1 žlica limunovog soka

Da biste djelomično kuhali krila unaprijed, stavite košaru na pari iznad kipuće vode i kuhajte na pari petnaest minuta. Ostavite ih da se ohlade, a zatim ih zamotajte i stavite u hladnjak.

U maloj posudi pomiješajte maslac, Srirachu i limunov sok. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se ne rastopi i ne ujednači. Ostavite da se umak ohladi, a zatim ga zamotajte i stavite u hladnjak u lonac za umake.

Zagrijte plinski roštilj na 350 ° F ako koristite ugljen, pazite da briketi lagano tinjaju bez vidljivog plamena. Krila raširite ravnomjerno na rešetki i kuhajte ih 5-7 minuta po strani. U zadnjih 5 minuta kuhanja stavite umak u lonac izravno na rešetku da se zagrije. Kad su krila gotova, stavite ih u posudu ili aluminijsku posudu za posluživanje i prelijte ugrijanim umakom od maslaca Sriracha. Izrađuje 48 krila.

Za: Lagano tijelo i osvježavajuće limunove note Ruffinovog Lumina pinota Grigio iz 2012. ublažit će srirachainu vrućinu.


Svinjski kotleti s dvostrukim rezom na žaru s BBQ ocatom od obalnog drobljenja

Ljubaznost Justin Warner, kuhar / vlasnik tvrtke Do or Dine, Brooklyn, NY

'Vjerojatno ste znali da ćete dan-dva prije te velike utakmice voziti rep, pa iskoristite to vrijeme da pojačate okus tako što ćete pripremiti meso', kaže Warner.

6 svinjskih kotleta s dva reza, otprilike 1 kilogram svaki
1 galon plus 4 šalice vode
1 šalica košer soli
1 šalica, plus ¼ šalice, smeđi šećer, podijeljeno
1 žlica klinčića
1 žlica zrna crnog papra
4 lista lovora
2 šalice Robert Mondavi Private Selection Coastal Crush Crno vino
1 šalica jabučnog octa
2 žličice senfa u prahu
2 žličice čipota u prahu
Biljno ulje, za rešetke s roštilja

Stavite svinjske kotlete u plastičnu posudu ili hladnjak od pjene, zajedno s galonom vode. Dodajte sol, 1 šalicu smeđeg šećera, klinčiće, zrna papra i lovorove listove u lonac za punjenje s 4 šalice vode i pustite da smjesa zakuha. Ostavite da se ohladi, a zatim ga dodajte hladnjaku svinjetine i vode. Odmah stavite u hladnjak najmanje 12 sati.

Da biste pripremili umak od octa, kombinirajte preostalu ¼ šalice smeđeg šećera, zajedno s vinom, jabučnim octom, senfom u prahu i prahom od čipota, u loncu. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pustite da krčka dok se ne smanji za četvrtinu volumena. Ostavite da se umak od octa ohladi i prebacite u bocu za brizganje ili sličnu posudu.

Zagrijte plinski roštilj na 350 stupnjeva ako koristite ugljen, pazite da briketi lagano tinjaju bez vidljivog plamena. Utrljajte malo biljnog ulja na rešetke. Uklonite svinjske kotlete iz salamure i pecite na žaru 7 minuta sa svake strane srednje rijetko, rotirajući ih za 90 stupnjeva svake 3½ minute. (Prilagodite vrijeme kuhanja ako želite da se kuhaju duže.) Kad se kuhaju, pustite da se svinjski kotleti odmore 5-6 minuta. Odrežite svinjetinu s kostiju, a zatim uz zrno mesa. Podlijte octom i poslužite. Služi 6.

Za: Mješavina Coastal Crush Red Roberta Mondavija ima okuse sočne zrele jagode, maline i notu čokolade koja će stajati uz svinjski kotlet.