Uđite u bilo koju vinoteka u Americi i zatražite stolno vino i vjerojatno ćete dobiti niz odgovora. Jedan vinski profesionalac mogao bi tvrditi da stolna vina obično jesu manje alkohola nego druga vina. Drugi bi mogao sugerirati da su stolna vina mladenačka punjenja koja nisu provela puno vremena starenje . Drugi bi mogli reći da su to vina s razumnom cijenom.

Svi bi bili točni jer, tehnički, stolno vino može biti sve te stvari—što potrošače još više zbunjuje. Ne bojte se, ovdje smo da demistificiramo ovaj vrlo široki pojam. Ovdje je sve što trebate znati.

Možda ti se također svidi: Vive le Vin de France: 11 boca za isprobati odmah

Što znači 'stolno vino' u Americi?

Prema Federalne smjernice Sjedinjenih Država , stolno vino je svako vino koje ima najviše 14% abv . To znači da se svako vino ispod toga tehnički može smatrati stolnim vinom, bez obzira na cijenu, mjesto podrijetla ili razinu kvalitete.

'Stolno vino zapravo je samo sveobuhvatan pojam', objašnjava Charles Miller, sommelier i direktor brenda Grupa vina Svježe vino u St. Louisu. “Ali za mene je ono što smatram stolnim vinom vino koje ne bih dvaput razmišljao o otvaranju i mislim da mu većina ljudi tako pristupa.”

Drugim riječima, to je ona uobičajena boca koja dobro funkcionira na opuštenim okupljanjima - čak i ako je to samo noć na kauču uz zdjelu kokica. Općenito, ovo su boce koje je lako pronaći i koje neće probiti banku.

'Sva moja omiljena stolna vina su moja kućna vina - to su vina koja kupujem po kutijama i uvijek ih imam uza se', kaže Miller, ističući Ronan od Clineta , boca 100% Merlota koja se prodaje za oko 15 dolara. “To je suluda vrijednost. Ima sve što želim u crnom vinu srednjeg do punog tijela.”

No iako je u SAD-u stolno vino postalo sinonim za vrijednost, stvari postaju malo kompliciranije preko bare.

Kako se definira stolno vino u Europi?

Prije mnogo godina bilo je uobičajeno da europski proizvođači etiketiraju i izričito klasificiraju boce kao stolna vina. Često su bila jeftina i smatrana su nižom kvalitetom od vina s apelacijom. To nije nužno značilo da su vina loša, već da nisu imala isti prestiž kao vina s određenim oznakama podrijetla.

Međutim, Europska unija se promijenila označiti zahtjevima 2008. Ono što se prije moglo smatrati stolnim vinom u Francuskoj, Italiji, Španjolskoj i drugim zemljama kategorizirano je u jednu od tri službeno priznate skupine: zaštićena oznaka izvornosti (PDO), zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla (PGI) i, možda najjednostavnije , 'vino.'

Vina sa zaštićenom oznakom porekla imaju najstrože propise od sva tri. Mogu sadržavati više specifičnih informacija na etiketi, poput regije vina, podregije ili čak vinograda iz kojeg dolazi grožđe. Vina koja spadaju u PGI kategoriju imaju manje ograničenja i mogu uključivati ​​mješavine grožđa sa šireg područja.

Boce koje spadaju u kategoriju 'vino' danas se u Europi uglavnom smatraju stolnim vinima - iako je malo vjerojatno da ćete vidjeti te riječi na etiketi. 'Na bocama se više ne piše stolno vino', kaže Mary Ewing-Mulligan, MW, predsjednica Međunarodni centar vina u New Yorku. Ovo je najšira kategorija i sadrži najmanje specifičnih informacija na etiketi o tome gdje i kako je vino proizvedeno. Ova vina mogu imati etikete na kojima piše 'Vin de France' (prijevod: vino iz Francuske) ili Indicazione Geografica Tipica (IGT) u Italiji i Indicación Geográfica Protegida u Španjolskoj.

Za i protiv stolnog vina

Općenito, najveća briga kod stolnih vina je njihova kvaliteta. Nekim stolnim vinima može nedostajati 'fokus i dubina', kaže Miller, osobito onima iz vinarija s velikom proizvodnjom. Međutim, ako znate kako ih pronaći, postoji mnogo ukusnih i osebujnih stolnih vina.

“U SAD-u imamo nevjerojatna područja poput Columbia Valley u državi Washington ili Centralna obala iz Kalifornije koji se ističu u proizvodnji jeftinih vina koja su dobrog okusa i stvorena su za piće u bilo koje vrijeme,” kaže Miller. 'I svakako, diljem Europe neki proizvođači proizvode nevjerojatno fokusirana, visokokvalitetna vina koja ne razbijaju banku.'

Možda ti se također svidi: Najnevjerojatnija ovogodišnja vina ispod 20 USD

Također postoji stigma da su jeftina vina sama po sebi vina loše kvalitete. Međutim, to nije uvijek slučaj, pogotovo kada su u pitanju manji proizvođači.

'Jedna razlika koju bih volio da ljudi shvate jest da stolno vino i vino masovne proizvodnje [mogu biti] dvije vrlo različite stvari', kaže Juan Cortés, sommelier u Chastain u Atlanti. „Stolno vino je samo vino od fermentiranog grožđa; nije puno frke, ali svejedno može biti dobro i imati kvalitetu za vrijednost. Ali kada uđete u ova masovno proizvedena vina koja proizvode korporacije vrijedne više milijardi dolara koje proizvode velike količine boca, to je nešto sasvim drugo.”

Cortés predlaže, osim traženja regionalnih informacija o boci, uzimanje u obzir i uvoznik navedeno na poleđini vina. Ako uvoznik ima detaljne informacije o robnim markama koje ima, velike su šanse da je uvoznik 'vrijedan svega', kaže Cortés. 'Ako dobijete super jeftino vino, a Kermit Lynch ga uveze, možete se kladiti da će to biti dobro vino.'

Međutim, najvažnije je samo nastaviti istraživati. 'Nitko ne odlučuje što je dobro ili nije dobro osim vas kada ga pijete', kaže Ewing-Mulligan. “Ako vidite simpatičnu etiketu koja vas zgrabi, isprobajte je. Koja je šteta?'