Vaša varalica za posluživanje vina
Organiziranje uspješne večere podjednako je važno kako servirate vino, toliko i ono što servirate. Previše ljudi toči vino na pogrešnoj temperaturi i, još gore, u plastične čaše, uništavajući njegove dekadentne okuse i arome.
Vrijeme je da pojačate svoju zabavnu igru. Boce poslužite na savršenim temperaturama i u odgovarajućem posudu. Ovdje je sve što trebate znati.
Pjenušava vina (šampanjac, kava, prošek, sekt itd.)
Mjehurići imaju koristi od hlađenja. Održavanje na 41-45 ° F pomaže u očuvanju šumeće boce, donoseći joj svježe citrusne note i kiselost. Uz vintage šampanjce poslužite malo toplije, 45–50 ° F, kako biste poboljšali note tosta i biskvita.
Vrijeme u hladnjaku: Do dva sata prije posluživanja
Savjet za rad s softverom: The visoka, tanka flauta dizajniran je kako bi istaknuo fini, kvasni buket Šampanjca, koncentrirao njegove kremaste teksture i sačuvao njegovu pjenušavost. Degustatori vina ponekad odaberu čašu s bijelim vinom - posuđenu zdjelom - kako bi pjenušac mogao disati, povećavajući njegove bogate arome.
Svjetlo, suho bijelo (pinot grigio, sauvignon blanc, chenin blanc, rizling itd.)
Poslužite na 45–49 ° F. Savjet: Što je vino svjetlije boje i stila, to ga treba poslužiti hladnije da bi se održala kiselost i svježina.
Vrijeme u hladnjaku: 1½ sata
Savjet za rad s softverom: DO staklo s čašom u obliku slova U. bilježi i distribuira vinske cvjetne i voćne arome. Rub usmjerava vino prema prednjem dijelu nepca, uravnotežujući kiselost i voće, a mali otvor održava vino hladnijim.
Ruže
To su najbolje malo toplije od svijetlobijelih, između 48-53 ° F, zbog njihovih složenih voćnih okusa i blagih tanina. Budući da se rose mogu proizvoditi od brojnih sorti s različitim karakteristikama, vrijedi isto pravilo kao i svijetlo, suho bijelo: što je svjetlije boje i stila, to treba biti hladnije.
Vrijeme u hladnjaku: Do 1½ sata
Savjet za rad s softverom: DO staklo s posudom koja je malo sužena na vrhu najbolje djeluje za zrele, pune ruže. Lagano raširena usna donosi korist mlađim, oštrijim i slađim ružicama. Usna usmjerava slatkoću na vrh jezika, gdje su okusni pupoljci najosjetljiviji.
Bijela punog tijela (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier i Châteauneuf-du-Pape Blanc, itd.)
Posluživanje ovih složenih bjelanaca na 50–55 ° F poboljšava njihove slojevite aromatične karakteristike i bogate okuse. Savjet: Što je vino manje hrastovo, to ga treba poslužiti bliže do 50 ° F. Bijeli Burgundija i dobro hrastovi Viogner trebaju se poslužiti bliže do 55 ° F.
Vrijeme u hladnjaku: 1 sat
Savjet za rad s softverom: The klasična čaša od Chardonnaya - matičnjak, zaobljene posude i širokog oboda - ravnomjerno raspoređuje kiselost i odvažne okuse na stražnju i bočnu stranu jezika. Ova stakla sa širim posudama, slična čaši s crvenim vinom, može se koristiti i za starije berbe ili dobro hrastove bjeline.
Crvena svjetla do srednjih tijela (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, crni pinot, Nero d´Avola, itd.)
Živahne mirise i okuse ovih crvenih boja najbolje je istaknuti na 54–60 ° F. Ako se preliju pretoplo, njihovi će ukusni voćni okusi biti trpki i kiseli, što će u konačnici biti prejako.
Vrijeme u hladnjaku: 45–60 minuta
Savjet za rad s softverom: DO Staklo u Chianti stilu , proizvedena s blago suženim rubom, najbolje naglašava lagana vina koja su voćna i mineralna naprijed s plivajućom kiselošću. Staklo Pinot Noir šire zdjele savršeno je za složenija vina srednjeg tijela s osjetljivim kvalitetama.
Puna tijela (Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec, itd.)
Postoji zabluda da velike crvene treba posluživati na oko 70 ° F, temperaturi koja omogućuje da alkohol dominira okusom. Kad se poslužuju na odgovarajućoj temperaturi, od 60–65 ° F, puna vina odražavaju bujan osjećaj usta, zaobljene tanine i dobro uravnoteženu kiselost.
Vrijeme u hladnjaku: 25 minuta
Savjet za rad s softverom: Potrebna su velika, smjela vina naočale sa širokim zdjelama s većom površinom. Omogućuje vinu visoku kiselost, bogate karakteristike voća i hrasta te alkohol da pravilno i uravnoteženo dišu i sjede.
Utvrđena vina (luka, šeri, Madeira, itd.)
Opet, svjetlije boje i stila, hladnije bi se trebalo poslužiti. U osjetljivim žućkastim lukama i fino šerijima najbolje je uživati na 57–60 ° F, dok Madeiras i berba lučica najbolje iskazuju svoje tamne, složene karakteristike na oko 66 ° F.
Vrijeme u hladnjaku: 20 minuta za hrabrije odabire i 45 minuta za svjetlije stilove.
Savjet za rad s softverom: Budući da utvrđena vina imaju veću razinu alkohola od mirnih ili pjenušavih vina, idealne čaše imaju kratke stabljike i male zdjelice . Uski, kratki otvor prigušuje alkohol, a istovremeno pojačava slatkoću i suptilne nijanse nosa i nepca.
Imati na umu
Vrijeme u hladnjaku odražava početnu temperaturu od oko 72 ° F ili sobnu temperaturu. Ako se boce čuvaju u podrumu ili hladnjaku za vino, rashladite bijelo i crveno 30 minuta. Odmah poslužite bijelo. Ostavite svoje crvene da odstoje na sobnoj temperaturi još 30 minuta prije posluživanja.
Koristite kantu napunjene jednakim količinama leda i vode za hlađenje vina koja su se odmarala na stalku. Bijela vina treba hladiti 20 minuta, a crvena 10 minuta prije posluživanja.
Decant mlada, taninska crvena i starodobna vina oko 30 minuta. Tanini mladih vina omekšat će, a sekundarne karakteristike će zasjati. Odrasla vina s puno voćnog karaktera i teškim tretmanom hrasta otvorit će se i izraziti dobro uravnotežen osjećaj u ustima.
Osnove bijelog vina
