Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Talijanska Vina

Soave: Go-to White

Sa svog položaja na brežuljku, Castello di Soave i njegovi prorezani tornjevi pružaju se zadivljujući pogled na prostrane ravnice istočno od Verone u sjevernoj Italiji. Poput ostalih primjera srednjovjekovne vojne arhitekture, središnji toranj dvorca zauzima najvišu točku i okružen je višestrukim slojevima zaštitnih zidova koji se spuštaju u visinu i prema van u opsegu. Na vrhu se nalazi utvrđeni zid u kojem se nalazi dragocjena utvrda, osmišljen da zaštiti puku šačicu stanara na sredini brda, nalazi se čvrsta zaštitna ograda, a u podnožju dvorca nalazi se krajnji vanjski obrambeni zid koji oblazi obod pospani grad Soave.



Castello, simbol grada savršen za razglednice, također je uvjerljiva metafora za istoimeno bijelo vino koje je ovaj maleni kutak Italije stavilo na svjetsku enološku kartu.

Vjerojatno, više od bilo kojeg drugog talijanskog vina, Soave karakterizira proizvodna filozofija u obliku piramide koja na vrh postavlja rigorozno ograničen broj obiteljskih proizvođača i velike komercijalne zadruge. Ovisno o vašem gledištu, Soaveova dinamika klase naspram mase je ili najjača prodajna točka ili najveća slabost.

'Ono što stvarno imamo su dva lica Soavea', kaže Leonildo Pieropan, koji sa svojom suprugom i dva sina vodi hvaljenu vinariju Pieropan.



“Soave ukupno ima 16.400 hektara vinove loze, ali samo 1.200 hektara u rukama je malih obiteljskih vinarija. Ostalo pripada velikim interesima i zadrugama. Mi predstavljamo 7% proizvodnje Soavea, oni predstavljaju 93%. '

Ova fascinantna kombinacija daje zamah ovoj bijeloj, lako prihvatljivoj hrani. Soave je spreman vratiti svoju poziciju jednog od najpopularnijih talijanskih bijelih vina.

Jednostavno vino za voljeti

Soave karakterizira malo područje proizvodnje na padinama (pod oznakom Soave Classico) koje je okruženo velikim ravnicama za proizvodnju Soave (bez riječi 'Classico' na boci). Još 1970-ih i 1980-ih, dok je Soaveova popularnost rasla u Sjedinjenim Državama, poljoprivrednici su se duboko zabili u te ravnice, usput sadeći lozu, kako bi išli u korak s nevjerojatnom potražnjom. U konačnici je toliko dostupno Soaveu da su cijene pale i vino je nažalost postalo identificirano kao jeftin i nekvalitetan proizvod.

'Kad odlazim u Sjedinjene Države promovirati Soave, često primijetim da ga starija generacija ne želi dirati', kaže Antonio Fattori iz Fattorija (na slici, desno), koji proizvodi tri izvrsna izraza Soavea. 'Ali mlada generacija to voli, jer Soave danas prenosi novu, novu sliku.'

Među malim proizvođačima koji proizvode nekoliko tisuća boca, kao i velikim vinarijama koje posluju u milijunima slučajeva, Soave prihvaća novo doba kvalitete. U nekim se slučajevima koristi visokotehnološko vinarstvo bez kisika, dok se u drugima pokušavaju poznatije, ali sofisticiranije tehnike poput dugih maceracija i produženog kontakta s kvascima. Rezultat je svestrani portfelj bijeloga: od svježih vina koja se lako piju za piknike i ručkove na otvorenom, do složenih sokova od hrastove starosti koji se mogu spariti s školjkama ili bijelim mesom.

'Soave je ono rezervno plavo odijelo u ormaru', kaže Leonildo Pieropan. 'To je vino na koje možete računati da ćete se upariti s bilo čime.' Napravljen od grožđa Garganega (ponekad se u mješavinu doda mali postotak Trebbiano di Soave), Soave nudi prirodno bogatu konzistenciju i svježinu koja nikad nije previše zagrizna ili kisela. Ovisno o mjestu vinograda, može isporučiti suhe mineralne tonove, kao i koštičavo voće, med i sušenu kadulju.

Zahvaljujući svojoj strukturi i općenito neinvazivnoj osobnosti, Soave se često doživljava kao savršenog partnera za začinjavanje začinjenih kuhinja Indije, Tajlanda i Kine.

Svestranost, dostojanstvo

Dvije strane za spas

Soave

Ravnice
Mehanička poljoprivreda
Veliki prinosi
Velika zadruga
Volumen potencijal
Ne hrđajući Čelik
Proizvodnja vina bez kisika
Zavrtanj

Soave Classico

Brda
Ručno ubrano
Niski prinosi
Obiteljske tvrtke
Trgovina Proizvodnja
hrast
Proširena maceracija
Pluta

Soaveova raznolikost vrsta tla znači da svaki zavoj brda u Soave Classico rezultira drugačijim stilom, s različitim razinama kiselosti, koncentracije i aromatičnog intenziteta. Tiho govoreći Sandro Gini gleda na Salvarenza cru u blizini Monteforte d'Alponea u Soave Classico. Njegovi vinogradi sastoje se od tamne, vulkanske zemlje, Ginijeva vina karakteriziraju mekani, uronjeni osjećaji i note proljetnog cvijeća i koštičavog voća. Nekoliko kilometara dalje u Terrarossi di Roncà, Fattorijeva vina imaju koristi od crvenih i žutih tla koja dodaju suh osjećaj mineralnosti. 'Prava ljepota Soavea je u svestranosti i velikom dostojanstvu grožđa Garganega', kaže Fattori. Christian Scrinzi, glavni vinar tvrtke Bolla, kaže da se povijesna vinarija Bolla nada ponovnom povezivanju sa svojim potrošačima zahvaljujući raznolikom portfelju vina sa sjedištem u Garganegai.

Uz ove brojne mikroekspresije, Soave je dom najveće talijanske kooperativne vinarije Cantina di Soave, koja izdaje novi Soave pod poklopcem pod nazivom Re Midas. Prema svojoj maloprodajnoj cijeni od 10 dolara, proizvođači predviđaju da će potražnja doseći milijun boca u 2013. Ambiciozni cilj je šest milijuna boca za pet godina.

'Kladimo se na Soavea kao sljedećeg velikog talijanskog bijelca', kaže direktor izvoza Cantina di Soave Luca Sabatini. 'To je novi pinot grigio.'

Soave x 3

Iako je Soave u Sjedinjenim Državama u velikoj mjeri poznat kao suho bijelo vino, vinari u regiji također izrađuju spumante (pjenušava vina) i recioto (slatka vina napravljena metodom passito).