Sredinom 1980-ih, pogrešni izbori nekolicine odabranih austrijskih proizvođača vina okrenuli su industriju naglavačke. Istražujemo razloge zašto bi netko bio prisiljen donositi tako riskantne odluke i kakve to veze ima sa starim Rimom.

Slušajte sada: Vinfamous: vinski zločini i skandali

---

Transkript epizode

ASHLEY SMITH, VODITELJ:

Stari Rimljani: znali su kako se zabavljati. Sve prolazi. Možda ste vidjeli slike inspirirane ovom bakanalijom. To su blagdanska vremena kada su Grci i Rimljani slavili svog boga vina, Bakha. Oni prikazuju te jednopostotne kao da lebde. Toge im se jedva prevlače preko tijela. Nasmiješeni kerubini šeću od stabla do stabla, hraneći sve grožđem. Postoji tip koji se upravo skljokao na magarcu. Podignite čašu. Vino je teklo... teklo je olovom.

Čekaj, stani. Voditi?

PROFESOR TRAVIS RUPP, GOST:

Mi zapravo znamo da su u biti proizvodili zaslađivač s olovom koji je bio vrlo, vrlo toksičan. Zašto su to radili? Bilo je to zbog učinaka izazvanih lijekovima.

ASHLEY:

Ovaj tjedan u podcastu, putujemo u prošlost...

TRAVIS:

Ovo je jedna od onih uzrečica koje se kruže već dugo vremena. Jesu li se stari, posebno Rimljani, ubijali zbog upotrebe olova?

ASHLEY:

... i otkrivaju otrovne prijestupe koji se mogu opisati samo kao zloglasni. Slušate Vinfamous, podcast Wine Enthusiasta. Uvozimo priče o zavisti, pohlepi i prilikama. Ja sam vaš domaćin, Ashley Smith.

Zašto bi netko stavio nešto otrovno u vino? Kako bismo riješili ovu misteriju, otkrivamo povijest otrova u vinu. To je priča koja je toliko iznenađujuća da nas navodi da se zapitamo: 'Je li otrovano vino dovelo do pada Rimskog Carstva?' A što to znači za proizvodnju vina u moderno doba? Dakle, otputujmo u zemlju s nedvojbeno najvećim i najnovijim zloglasnim skandalom s trovanjem vina.

Austrija je poznata po svojim dvorcima, Alpama, bečkom šniclu, rodnom mjestu jednog Wolfganga Amadeusa Mozarta i, naravno, brdima koja žive od zvukova glazbe. Ali Austrija je također dom bogate kulture vinarstva.

FERDINAND MAYR, GOST:

Vino i glazba. Mi u Austriji to zovemo 'okus kulture'.

ASHLEY:

Volim to. To su mi sigurno dvije najdraže stvari, vino i glazba.

Ferdinand Mayer vodi vinariju u istočnoj Austriji.

FERDINAND:

Prije nego što sam se počeo baviti vinom, studirao sam glazbu i bio profesor glazbe 21 godinu. To je vrlo austrijsko.

ASHLEY:

Kad smo razgovarali prošle jeseni, upravo sam bio završio jutarnju kavu ovdje u Seattleu. Završavao je još jedan dan berbe grožđa sa svojom ekipom u vinariji. Bila je njegova sezona žetve.

FERDINAND:

Ova jesen je jako, jako zahtjevna. Moramo odabrati i odabrati i odabrati i odabrati. To je sada moj posao, sedam sati dnevno, a zatim pet sati u podrumu, ići spavati vrlo kasno i buditi se vrlo rano ujutro. To moramo učiniti kako bismo dobili dobro vino.

ASHLEY:

Ferdinand i njegov tim uzgajaju grožđe Grüner Veltliner. To je njemački naziv za sortu grožđa.

FERDINAND:

To je autohtona sorta grožđa, pa je ljuta.

ASHLEY:

Također je predavač na Austrijskoj vinskoj akademiji, gdje se stručno usavršavao 1990-ih. Prvog dana predavanja na akademiji dobio je vrlo važnu lekciju.

FERDINAND:

Bio je to moj prvi dan na Austrijskoj vinskoj akademiji. Nikada to neću zaboraviti. Bilo je to na osnovnom seminaru, nekoliko momaka.

ASHLEY:

Vinopije diljem svijeta otkrili su da nekolicina austrijskih proizvođača vina koristi glikol u procesu proizvodnje vina.

Čekaj, trebao bih napraviti sigurnosnu kopiju. Osim ako niste kemičar ili automehaničar, vjerojatno se pitate što je to. Dietilen glikol, ponekad skraćeno samo glikol, je kemikalija koja se nalazi u antifrizu. Da, to je tekućina za motor vašeg automobila. Ako osoba unese previše dietilen glikola, može doživjeti oštećenje jetre ili bubrega, što može biti kobno.

U redu, vratimo se na to. Sada se možda pitate: 'Zašto?' Pa, glikol je također vrlo sladak. Počevši od 1950-ih, Austrija će masovno proizvoditi lagana, slatka vina. Popio ga je ostatak svijeta, posebice Njemačka. Ali problemi su počeli kada berbe ranih 1980-ih nisu dale slatko grožđe za slatka vina. Tada su, prema arhiviranom članku New York Timesa, određeni austrijski vinari bili na udici za isporuku slatkih vina. Imali su 'unosne ugovore' s velikim trgovinama mješovitom robom u Zapadnoj Njemačkoj, pa su neki očajni proizvođači vina dodavali dietilen glikol kao zaslađivač, kako bi zadovoljili ukus potrošača i zaradili na ugovorima.

FERDINAND:

I tako je svugdje u svijetu, cijelo vrijeme. Ljudi sade jeftino vino, prodaju ga kao vino visoke kvalitete. Vara se zbog novca, a tako je bilo i u Austriji. Zaista, jako tužno.

ASHLEY:

U ljeto 1985. zdravstveni službenici u Zapadnoj Njemačkoj, Austriji i Sjedinjenim Državama otkrili su glikol u određenim vinima iz Austrije. Milijuni galona austrijskog vina uklonjeni su s polica u Austriji i diljem svijeta. Evo jednog naslova s ​​naslovnice New York Timesa: “Skandal oko otrovanog vina zagorčao selo u Austriji.” Naslov iz Associated Pressa upozorio je: 'Kemikalija protiv smrzavanja izaziva šok u Austriji i Zapadnoj Njemačkoj.' Washington Post je jednostavno rekao: 'Vinski skandal vrije.'

Unatoč glasinama na internetskim blogovima, kad sam gledao novine iz 1980-ih, srećom nisam vidio nijednu smrt. Postojala je jedna priča prema kojoj je netko izbacio 4000 galona otrovnog vina u kanalizaciju, što je otrovalo gradske pastrve. U konačnici je austrijska policija uhitila ukupno 34 osobe i optužila ih za prijevaru.

FERDINAND:

Izvoz stao preko noći na nulu, stvarno. Nula boca za Njemačku, na primjer. Prije nam je glavno izvozno tržište bila Njemačka, a na njima su se pila jeftina i slatka vina.

ASHLEY:

To je imalo razorne posljedice.

FERDINAND:

To je bio šok za cijelu industriju jer je to radilo samo nekoliko ljudi, a to nije utjecalo samo na proizvodnju [nečujno 00:07:23] vina, nego je utjecalo i na proizvodnju suhih vina. Pa se sjećam da smo imali... Preko noći, nismo imali nula boca za Njemačku. Tako da je to bilo stvarno, stvarno dramatično.

ASHLEY:

Iako je to učinila samo šačica proizvođača vina, cijeli je svijet isključio austrijsko vino. U Zapadnoj Njemačkoj je više od 350 austrijskih vina odmah nakon toga stavljeno na crnu listu. Prethodno je Zapadna Njemačka bila dvije trećine izvoznog tržišta za austrijsko vino. Dvije trećine. To je gotovo cijela njihova baza potrošača. Japan je upozorio kupce da ne kupuju austrijska vina. Švicarska i Francuska iščupale su austrijsko vino sa svojih polica. U Sjedinjenim Državama 12 marki vina uvezenih iz Austrije bilo je kontaminirano, a potrošačima je rečeno da ne piju austrijska vina. Tako je u svijetu nestala želja za austrijskim vinom.

To je očito imalo velike posljedice za austrijsku vinsku industriju. Godinu dana nakon skandala izvoz vina pao je na desetinu razine iz 1985. Vrijednost izvoza pala je s 29,4 milijuna eura 1985. na 6,9 milijuna eura sljedeće godine. Austriji je trebalo 15 godina da se vrati izvozu količina vina prije skandala. 15 godina. I zapravo, 2021. godine austrijski izvoznici vina oborili su rekorde izvezvši 216,8 milijuna eura vina.

Pitanje koje još uvijek imam je: 'Zašto?' Zašto uvoditi kemijski zaslađivač, i to onaj koji bi mogao dovesti do oštećenja bubrega ili čak smrti? U potrazi za odgovorima naišao sam na povjesničara koji je postavljao slična pitanja.

TRAVIS:

Što, dovraga, rade i zašto bi to radili? I doslovno se truju?

ASHLEY:

Travis Rupp je profesor povijesti na Sveučilištu Colorado Boulder. Počeo je kao proučavatelj povijesti usredotočen na antičku Grčku i Rim. Ali kad je bio barmen i proizvođač piva u tvrtki Avery Brewing Company, shvatio je da može spojiti svoju znatiželju s drevnim svijetom i alkoholom.

TRAVIS:

Počeo sam kuhati domaće pivo s tatom kad sam imao možda 19, 20 godina, i kako sam se sve više bavio procesom kuhanja piva, postao sam mnogo znatiželjniji o tome kako se cijela ta povijest razvijala. Drevni alkohol općenito vrlo je posebna tema na koju se treba usredotočiti u klasičnim studijama ili u antičkom svijetu.

ASHLEY:

Sada je poznat kao 'pivski arheolog'. U 2016. lansirao je ograničenu seriju pod nazivom Ales of Antiquity s tvrtkom Avery Brewing Company. Rekreirao je porter iz života Georgea Washingtona i drevna piva iz Perua, Egipta i cijelog svijeta. Za prvo, drevno vikinško pivo, skuhao je pivo u panju kao što bi to radili Vikinzi u devetom i desetom stoljeću, što je ludost, tako davno.

TRAVIS:

I oni proizvode ta piva s nečim što se zove kuurna, što je doslovno ... Oni posjeku drvo smreke i izdube ga, i kuhaju pivo unutar izdubljenog drveta ... oni rade svoju kašu u izdubljenom deblu drveta .

ASHLEY:

To je prilično loše. Dakle, da stavimo svu ovu drevnu proizvodnju alkohola na vremensku crtu, proizvodnja piva datira oko 11.500 do 11.000 godina prije Krista, počevši od današnjeg Izraela. Proizvodnja vina, s druge strane, datira oko 6.500 godina prije Krista na gruzijskom Kavkazu. Ovo je duboka povijest, svi.

Često se pretpostavlja da su stari ljudi pili pivo ili vino umjesto vode jer voda nije bila sigurna za piće, ali prema Travisu Ruppu, to nije potpuno točno. U svojoj studiji o starim Rimljanima i Grcima, naučio je detalje njihovih preferencija i navika u vezi s pićem. Stari Rimljani su birali pića, a pokazalo se da su bili izbirljivi.

TRAVIS:

Nije kao da u blizini nije bilo drugih pića, ali htjeli su vino. To je bila tako važna komponenta njihove kulture, što se toga tiče. Nije kao da su morali piti alkohol jer nisu imali drugog izbora. Ta pretpostavka da su drevni ljudi bili jednostavni, zaostali, ponekad glupi i da nisu znali što rade, te da su doslovno samo proizvodili stvari kako bi preživjeli, potpuno je netočna. Kultura alkohola rasla je zbog njegova uvažavanja, zbog brige za kvalitetu i okus.

ASHLEY:

Drevni ljudi: bili su poput nas.

TRAVIS:

Kako se konačno pretvaramo u rimsko doba, imamo više rimskih autora, pa čak i grčkih autora, koji govore o određenim vinima kao boljim od drugih. Ako želite nabaviti dobre stvari, nabavite ih s ovog mjesta ili ove lokacije. I tako je opet došlo do kvantifikacije dobrog i lošeg vina, odnosno vina koje je bilo za seljake.

ASHLEY:

Baš kao što čitamo o vinu u, recimo, Wine Enthusiastu, ili slušamo podcaste, drevni su ljudi imali vlastiti način komuniciranja kulture vina. Dok je Travis ovo proučavao, otkrio je da su Rimljani stvorili vlastite predrasude prema ljudima koji su pili vino na određeni način.

TRAVIS:

Postoji nekoliko autora iu grčkom iu rimskom kontekstu koji će komentirati narode kao barbare ako piju vino čisto. Dakle, ako ste pili vino punom snagom, bili ste barbarin. Smatrali su vas profinjenijim statusom ako ste znali kako kontrolirati svoje piće, iako su se te elite stalno opijale, znamo to, na svojim zabavama. Ali postojala je ta ideja izdržljivosti u vašem piću, i rekli bi barbari koji su imali tu žudnju za vinom, uvijek su ga htjeli piti čisto, i tako bi se super, super napili. I tako se to smatralo lošim. To je nerimska stvar. Vi ste barbarin ako to učinite.

ASHLEY:

Hmm. Podsjeća li vas išta od ovoga na prosudbe koje bi ljudi mogli imati danas? A kako bi 'sofisticirani' Rimljanin ili Grk pili svoje vino?

TRAVIS:

Također, međutim, iu grčkom i u rimskom kontekstu, koristili su te velike keramičke posude za miješanje vina s vodom kako bi smanjili alkohol, a mi pretpostavljamo da je to bila mješavina 50-50. Dakle, pretpostavljate da će vjerojatno smanjiti volumen alkohola za otprilike 50%, otprilike. Pili bi ga iz glinenih posuda, poput ovih malih čaša za piće koje su imale dvije ručke na sebi da bi se prevrnuli kako bi pili iz njih, ili čak iz obične šalice ili šalice kao što mi mislimo.

ASHLEY:

Baš kao i neki današnji krugovi, elitna klasa alkohola uvijek je htjela nadmašiti jedna drugu.

TRAVIS:

Jedan od problema s elitnom pijanom klasom i njihovom smjelošću, i onim što bismo mogli smatrati lošim ukusom, pokušaja međusobnog nadmašivanja cijelo vrijeme... Pronašli smo vrlo kitnjaste šalice i posude za piće koje bi uživali u ovim zabave s pićem kako bi zapravo pokazali svoj status.

ASHLEY:

I baš kao i danas, ljudi mogu otići u krajnost.

TRAVIS:

Jesmo li pronašli olovne čaše? Da, mi imamo. To znači da kada su ulijevali vino i pili ga iz olovne posude, zapravo su si davali neku vrstu mikrodoze olova. Međutim, što je još problematičnije, ono što su Rimljani učinili jest da mi zapravo znamo, ili čujemo dokumentirano, da su u nekim slučajevima vinu dodavali olovo. Postoji čak i hipoteza, iako nije dobro potkrijepljena, da su možda čak učinili isto sa živom, stavljajući je u vino. E sad, možete zamisliti koliko je to otrovno.

ASHLEY:

Što? Čekaj, a živa?

TRAVIS:

Zašto su to radili? Bilo je to zbog učinaka izazvanih lijekovima. Blago trovanje olovom ima svojevrsna halucinogena svojstva, stvari za koje su možda mislili da su dobre u prvih nekoliko slučajeva, ali produljena izloženost uzrokovat će velike probleme.

ASHLEY:

I olovo je slatko. Slično Austriji ili modernim markama vina koje dodaju šećer, dodavali su tvari vinu u potrazi za slatkoćom.

TRAVIS:

Dakle, kada razmišljamo o zaslađivačima u modernom dobu, mislimo na šećer, mislimo na proizvode na bazi šećerne trske. Ta biljka nije postojala na Mediteranu. Dakle, vratite se u staro rimsko, grčko doba, oni su svoje zaslađivače radili od drugih stvari. Dakle, oni bi obično napravili zaslađivače od grožđa, i oni bi u biti napravili redukciju, nešto kao što radimo s, recimo, konzerviranim grožđem. To je ono što bi konzumirali kao zaslađivač. Često bi to radili, nažalost, u olovnim posudama. Zapravo znamo da su proizvodili, u biti, zaslađivač s olovom koji je bio vrlo, vrlo toksičan. Dobro je snimljeno. Eksperimentalna arheologija pokazala je kako se lako može napraviti, ali i koliko je zapravo otrovan, taj “olovni šećer”, kako su ga zvali. I mogli su ga dodati u vino da zaslade svoje alkoholno piće, mogli su ga staviti u hranu, i bilo bi vrlo, vrlo toksično, uzrokovalo bi puno, puno problema.

Ali jesu li se ljudi sami trovali? Da, i što je to nekako... Pretpostavljam da biste mogli reći malo komično o tome, obično su to bile elitne klase. To neće biti nešto što ćete pronaći u nižim klasama, jer oni zapravo nisu bili izravno izloženi takvom olovu.

ASHLEY:

Dakle, 1% od 1% drevnih partijanera trovalo se olovom u vinu. Čekaj, ima li ovo ikakve veze s takozvanim 'lošim carevima' rimske povijesti?

TRAVIS:

Vaš Kaligula, vaš Neros, Domicijan, Komod, na primjer.

ASHLEY:

Hajde, ne možemo govoriti o davnim vremenima, a da se ne dotaknemo njihovih vladara. Više nakon ove kratke stanke.

Kaligula je vladao starim Rimom ukupno četiri godine. Prve dvije godine bile su prilično dobre. Radio je neke javne radove, pomagao unesrećenima u prirodnim katastrofama, ali onda…

TRAVIS:

U povijesti je zabilježeno da je dobio neku moždanu groznicu. Kad je izašao iz bolesti, radio je najsmješnije stvari. Natjerao je, prema drevnim izvještajima, svoju sestru na incestuoznu vezu. Promaknuo je svog konja na razinu konzula u Senatu. Ali postoje spekulativne hipoteze o tome je li on konzumirao prekomjerne količine ove vrste materijala što bi izazvalo vrlo manijakalno ponašanje kod pojedinca koji ga je konzumirao? To je moguće.

Nero, s druge strane... Teško je reći s Nerom.

ASHLEY:

Neronovi najveći uspjesi kao vladara uključuju ubojstvo vlastite majke i izbacivanje jedne od njegovih žena dok je bila trudna, što je na kraju uzrokovalo njezinu smrt.

TRAVIS:

Je li bio dobar momak? Definitivno ne. Dakle, što je uzrokovalo te stvari? A ne znamo jesu li to bile razne vrste konzumiranja droga ili alkohola. Moglo je biti.

ASHLEY:

Ono što je još fascinantnije je da su liječnici još davno dokumentirali štetnost trovanja olovom.

TRAVIS:

Sada, tu je jedan pojedinac koji dobiva puno pažnje, s pravom, čovjek po imenu Galen, koji je bio liječnik koji je prilično zamršeno dokumentirao stvari.

ASHLEY:

Ako ste drevni gladijator, Galen je vaš čovjek. Pisao je o tome kako liječiti rane iz bitaka i drevnih sportova.

TRAVIS:

Ali Galen također govori o olovu. Zanimljivo je da su znali što olovo može učiniti. Liječnici govore o... Ekstremnoj izloženosti olovu može uzrokovati velike, velike probleme. Jedan od najznačajnijih slučajeva koji su dokumentirali ima veze s onim što se događa rudarima srebra, i u biti odatle dolazi olovo, i oni su izravno izloženi parama olova, svim tim stvarima. A Galen, jedan od najboljih izvora, dokumentira, u biti, slomljenost ovih rudara koji su se ovome izlagali dulje vrijeme, da ne samo da više mentalno nisu tu, nego im je lice skroz pogrbljeno ili rahitično.

No, ono što je zanimljivo, Galen zapravo još uvijek govori o upotrebi olova za razne lijekove. Na primjer, možete staviti malo olova na ranu i on je mislio da će to pomoći zacijeliti te stvari. Sada, naravno, to je užasno. Ne biste trebali stavljati olovo unutra. Ali svejedno je to radio, jer je zabilježio da ima različita ljekovita svojstva ili možda čak samo oslobađanje od boli.

ASHLEY:

Tako su znali za trovanje olovom i nastavili koristiti olovo zbog određenih korisnih svojstava. Kao da su znali granice onoga što rade kada dodaju olovo kao zaslađivač vinu. Osim toga, olova je bilo posvuda u rimsko doba, ne samo u vinu. Rimljani su izgradili postrojenja za proizvodnju soli gdje su u biti iskuhavali sol u slanoj vodi.

TRAVIS:

Znamo da su u drevnom svijetu koristili olovne cijevi za stvari posvuda. Imali su olovne cijevi za distribuciju vode po svim gradovima.

ASHLEY:

Dakle, utvrdili smo da su određene elite, možda čak i vladari, i skupine građana niže klase bile otrovane. Ali s olovom u vinu, olovom u proizvodnji soli, olovnim cijevima po gradovima, koliko je ova vrsta trovanja bila raširena? I veliko pitanje: je li to moglo dovesti do pada Rimskog Carstva?

TRAVIS:

Reći ću vam da je to vrlo malo vjerojatno. Vrlo malo nas u znanstvenom svijetu vjeruje da postoji ikakva vjerodostojnost ideje da su Rimljani umrli od trovanja olovom u širokim razmjerima. Recimo to tako. Ovo je jedna od onih poslovica koje se dugo kruže, jesu li to Rimljani... Jesu li se ubili zbog upotrebe olova? Ali da, široko rasprostranjeno trovanje olovom? Ne, to nije ono što je okončalo Rimsko Carstvo.

ASHLEY:

Da riješimo što je uzrokovalo pad Rimskog Carstva, pa, to je zečja rupa za drugačiji podcast. Ali, spojler: to nije bilo olovo, a nije bilo ni vino. Travis kaže da su drevni narodi imali vrlo sofisticirano razumijevanje olova u svojoj infrastrukturi. Na primjer, olovne cijevi bile su konstruirane tako da vodu nisu prekrivale olovom. I kaže da su drevni narodi bili mnogo sofisticiraniji nego što im možemo vjerovati.

TRAVIS:

Ta ideja, ta pretpostavka da su drevni bili glupi i da nisu znali ništa bolje... Drevni nisu bili glupi. Bilo im je stalo do okusa. Stalo im je do kvalitete. Imali su vrlo napredne tehnike koje su koristili za kulinarski učinak i za inovativnost, kreativnost. Stvarno im je bilo stalo do toga što jedu i piju. Da nisu, ne bismo pronašli tako golemo mnoštvo različitih vrsta hrane i pića, poljoprivrednih procesa i pripitomljavanja životinja da su samo pokušavali napraviti hranu kako bi preživjeli. A mi samo znamo da to nije bio slučaj.

Ovdje je petak kada radimo ovaj intervju, a ako razmislite o tome u kontekstu: 'Čemu se veselimo u petak navečer, subotu navečer?' To je izlazak s prijateljima, piće i jelo. Nema razloga da ne vjerujemo da drevni ljudi nisu radili potpuno istu stvar, a jesu. Za 2000 godina netko bi rekao isto za naše milkshake IPA-e pored naših hibrida vina i piva, pored stoutova, što god to bilo. Rekli su: 'O moj Bože, pogledaj svu ovu ludu raznolikost u alkoholu koji su pili.' Pa, isto bismo trebali očekivati ​​i od ljudi iz prošlosti.

ASHLEY:

Svaka čast za to. U najboljem slučaju, hrana i piće povezuju nas kroz vrijeme i prostor. Možda je to nasljeđe iza sklonosti Rimljana slatkim vinima.

Vratimo se u 2023. Što možemo naučiti iz austrijskog skandala s antifrizom?

FERDINAND:

Ipak, vidim to vrlo pozitivno.

ASHLEY:

To je opet Ferdinand Mayer. Dok je skandal s antifrizom gotovo uništio nacionalnu industriju osamdesetih, danas ga vidi kao spasitelja industrije.

FERDINAND:

I ja to sada zovem vinsko čudo, vinsko čudo, stvarno. To je tako. Tako da je Austrija u boljoj poziciji nego ikad, rekao bih. Uglavnom se radi o suhim vinima, a postoji još i ova mala proizvodnja kvalitetnih slatkih vina.

ASHLEY:

Kada je svijet prestao uvoziti austrijska slatka vina, austrijski su vinogradari počeli proizvoditi fina, suha bijela vina. Došlo je do velike kulturne promjene u ukusu.

FERDINAND:

Ali pozitivno je to što smo se riješili tih jeftinijih lažnih vina, a onda smo od tog trenutka počeli proizvoditi visokokvalitetna suha vina. Sada će svi ljudi piti suha vina, a pravog tržišta slatkih vina u Austriji više nema. To je stvarno vrlo posebno malo tržište. Isto i za izvoz. Pravi vinopije, čak i obični kupci, fokusiraju se na suha vina.

ASHLEY:

Odmah nakon skandala, austrijska vlada je provela stroge nove propise koji su, između ostalog, ograničili prinose. To je potaknulo uzgajivače da se okrenu više crnom vinu i suhom stilu bijelog vina. Pa sam morao pitati kako danas izgledaju propisi o proizvodnji vina.

Možete li mi reći nešto više o vrstama propisa kroz koje Austrija postavlja vinare? Kako izgleda taj proces proizvodnje vina i postupak odobravanja?

FERDINAND:

Dakle, što se tiče slatkih vina, to je vrlo jasno. Kad izađete na vignette i želite ubrati spätlese, auslese, trockenbeerenauslese, na primjer, morate prije toga reći inspektorima podruma. Dakle, morate tražiti dopuštenje da izađete van. Prilikom berbe nije dopušteno prerađivati ​​vino u vašoj vinariji. Morate pričekati dok ne dođu podrumski inspektori. Onda vagaju bačve, vide šećer u bačvama i onda se sve evidentira. Dakle, ovo je izuzetno strogo. Znaju točno koje litre imaš i kakvo je bilo vino, bačve, koliko je slatko. Dakle, varanje više nije moguće. To je jako dobra stvar. I tako imamo vrlo strog sustav s podrumskim inspektorima. Stalno provjeravaju sve vinarije koliko god mogu, tako da je to jako dobra stvar. [nečujno 00:26:38] Od tada nije bilo niti jednog skandala, niti jednog.

ASHLEY:

Postoje spekulacije da je Njemačka preuveličala skandal s antifrizom kako bi izbacila Austriju s tržišta slatkih vina.

FERDINAND:

Sjećam se naslova u novinama, posebno u Njemačkoj, u to vrijeme, Njemačka je također iskoristila skandal da nas izbaci s tržišta kako bismo prodali više svojih vina. Tako da su naslovi u novinama bili ludi, da su ljudi umrli i slične stvari, ali nitko nije umro zbog tog glikola. Pitao sam ljude koji se bave kemijom i rekli su da morate popiti stotine litara da biste umrli, ali tada umirete zbog alkohola, a ne zbog glikola. Možda nije bilo zdravo, ne znam, ali nikad nije zdravo kad piješ previše vina.

ASHLEY:

Pravo. Dakle, to je bilo jako pretjerano, a onda je Njemačka...

FERDINAND:

Da. Stvarno, bilo je.

ASHLEY:

… Njihovi mediji su to nekako pratili.

FERDINAND:

I nikada neću zaboraviti. Ali usput, smiješno je, jer poznajem dosta svojih njemačkih kolega. Prije mnogo godina rekli su mi da Austrija ima tu sreću jer proizvodi, sada, kvalitetna suha vina, ali Njemačka još uvijek proizvodi jeftina slatka vina.

ASHLEY:

Dakle, unatoč ovom velikom skandalu koji je potresao cijelu vinsku industriju, Austrija je uspjela nastaviti i 40 godina kasnije, bolja je nego ikada. U 2021. godini austrijski izvoznici vina oborili su rekorde izvezvši 216,8 milijuna eura vina. Ferdinand nas je čak pozvao da s njim pijemo vino u Austriji.

Što biste voljeli da ljudi sada znaju o austrijskom vinu?

FERDINAND:

Vrlo dobro pitanje. To je stvarno, stvarno prekrasna zemlja u srcu Europe. Mali, a ljubazni ljudi, vino i hrana se spajaju. Ali onda imamo dobre rizlinge, međunarodnu sortu grožđa. Vrlo dobre biljke sauvignona u Štajerskoj, koja je jugoistočni dio. Sve su poznatiji. A onda, zbog globalnog zatopljenja, možemo uzgajati gotovo sve sorte crvenog grožđa, pa čak i kasni cabernet sauvignon.

Ali mislim da se sada fokusiramo [nečujno 00:28:58] posebno u onome što zovemo Burgenland, fokusiramo se na Blaufränkisch. To je također autohtona sorta grožđa, koja je pikantna, visoke kiseline, [nečujno 00:29:09] strukture, ali vrlo svježa, uvijek vrlo svježa i plodna. I mislim da je to Austrija što se tiče stila vina; imamo neku vrstu svježine u našim vinima zbog više-manje hladne kontinentalne klime. I tako imamo sve, dobru proizvodnju bijelih vina s puno sorti grožđa, dobra crna vina, slatka vina, a sada i pjenušci sve bolji i bolji, rekao bih. Kad god možete, kušajte dobru čašu kvalitetnog austrijskog vina, a dobru čašu kvalitetnog austrijskog vina nikako ne treba računati. Dakle, to je ono što želim reći ljudima. Zaista je zabavno popiti čašu.

ASHLEY:

To je sve za ovotjednu epizodu Vinfamousa, podcasta Wine Enthusiasta. U našoj sljedećoj epizodi, priča o prevarantu koji je pokušao uništiti dokaze, ali je slučajno uništio sredstva za život stotinama kalifornijskih proizvođača vina. Pronađite Vinfamousa na Appleu, Spotifyju ili gdje god slušate i pratite emisiju kako nikada ne biste propustili skandal. Vinfamous proizvodi Wine Enthusiast u suradnji s Pod People. Posebna zahvala našem produkcijskom timu, Derek Kapoor, Samantha Sette; i tim u Pod People, Anne Feuss, Matt Sav, Aimee Michado, Ashton Carter, Danielle Roth, Shanice Tindall i Carter Wogahn. Posebna zahvala Anni-Christini Cabrales, Danielle Callegari i Alexanderu Zesiewiczu.

(Tematska glazba nestaje)

---

Prijepise Pod People-a izrađuje izvođač Pod People-a u hitnom roku. Ovaj tekst možda nije u svom konačnom obliku i mogao bi biti ažuriran ili revidiran u budućnosti. Točnost i dostupnost mogu varirati. Mjerodavni zapis programa Pod People je audio zapis.