Koliko je uobičajena mrkva, toliko je i podcijenjena. Znate da su ukusne sirove, pečene, ukiseljene i pretvorene u juhu, ali nemojte se tu zaustaviti. Mrkva je kod kuće i u kroketima, salsi, njokima, slanim sufleima, pa čak i sladoledu.

Mlađa je mrkva uglavnom slađa i aromatičnija. Kad možete, kupite manju mrkvu s pričvršćenim vrhovima. Mladi vrhovi imaju okus križanja peršina i mrkve u kojem se mogu koristiti pesto i druge biljne umake.

Zabavne činjenice o mrkvi

• Vi ste ono što jedete: Jedući samo pet mrkvi dnevno može prouzročiti karotenemiju, bezazlenu narančastu obojenost kože

• Pennsylvania's Boardroom Spirits ima 92-postojani alkohol izrađen od mrkve pod nazivom C.

• Dječja mrkva u vrećicama sumnjivo je ujednačena s razlogom: To je mrlja mrkve izrezana u taj oblik.

• Narančasta mrkva je nizozemski hibrid crvene i žute mrkve iz 17. stoljeća.

• Najduža ikad uzgojena mrkva bila je dugačka više od 20 stopa, a najteža gotovo 20 kilograma.

Upari to

Caryn Benke, direktorica pića u Ava Gene's u Portlandu u Oregonu kaže: „Sa sirovinama naginjem bijelcima s ravnotežom između voća i mineralnosti, poput ligurskog Vermentino , Arneis iz Pijemonta ili Zelena Valtellina iz Južnog Tirola ili Austrije '.

Kako spojiti bosiljak s vinom

Za mrkvu koja se malo kuha, ali zadržava nešto hrskavosti, 'volim vina s malo više teksturnog bogatstva', kaže Benke, 'i robusnijeg profila voća, poput Pecorina iz Abruzza ili Catarratta sa Sicilije. Za pripravke s sporijim pečenjem, koji stvaraju mekanu neukusnu teksturu i izraženu slatkoću, volim bogatiji stil Barbera iz Pijemonta «.