Blagdani obično znače kupnju poklona za druge - bilo skupih boca ili povoljnih vina velikog formata koja mogu poslužiti cijeloj mnoštvu večera. Sad kad je sezona darivanja gotova, razmislite o darivanju ovih cijenjenih vina.

Bonnes Mares (crni pinot), Francuska, 200 - 900 dolara

Kao i bilo koji grand cru u Burgundiji, Bonnes Mares pruža aromu izvan ovog svijeta u kombinaciji s postojanom duljinom nepca i lakom. Na samo 15 hektara zasađenih, pronaći ćete niz proizvođača, ali posjedi ostaju dovoljno mali da mogu usmjeriti pažnju na vodeće napore. Pijte Burgundiju s bilo čime bogatim i aromatičnim, poput patke, janjetine, lososa ili foie grasa.

Erste Lage (suhi rizling), Njemačka, 50–100 USD

Mnoga njemačka vina su slatka, ali ne zanemaruju snagu i eleganciju Grosses Gewächs ili Erstes Gewächs. Ova bogata, ali suha vina otvaraju posve novu dinamiku spajanja rizlinga s hranom. Kombinacije ribe i salate trebaju biti nevjerojatno dobre, ili jela s orasima ili orašastim okusima.

Vintage Port (desertno vino s jednom berbom), Portugal, 100–250 USD

Posluživanje berbe luka više je posla (otvaranje i pretakanje, pazite da izbjegnete filtriranje ako je moguće), ali krajnji se rezultat isplati. Berbe se proglašavaju tek dva ili tri puta desetljeće, a vina (zbog utvrde) su gotovo neprobojna. Razmetajte se starim berbama iz 50-ih, 60-ih i 70-ih, što može biti iznenađujuće povoljno. Opustite se uz vatru s nekim koga volite i zanatski tanjur sa sirom ili domaću slasticu.

Super Toskani (međunarodno stilizirani crveni mješavine), Italija, 100 - 450 američkih dolara

Ta vina uvijek me impresioniraju i ostavljaju me da razmišljam o terroiru i modernom vinarstvu. Volim talijanske proizvođače koji koriste tradicionalne francuske sorte i prave nešto što je njihovo vlastito. Super Toskani omogućuju vam da shvatite koliko tlo, klima i terroir mogu promijeniti profil ovog jednostavnog grožđa. Super Toskani kombiniraju svestranost Merlota i Sangiovesea, ravnotežu voća sa Syrahom te silu i eleganciju Cabernet Sauvignona i Cabernet Franca, ali o postotku svake korištene sorte odlučuje proizvođač. Super Toskani su hrabra vina koja se lako mogu podudarati s rustikalnim talijanskim okusima poput kora bilja ili pocrnjelih / pougljena jela. Provedite neko vrijeme s talijanskom kuharicom i potražite recepte poput costolleto di vitello alla griglia con porcini conservati (teleći kotlet na žaru sa očuvanim vrganjima).

St.-Estèphe (mješavine cabernet sauvignona i merlota), Francuska, 50 - 350 USD

Bordeaux je složen. Ima mnogo vinara, tla, stilova i izbora. Tijekom posljednjih nekoliko godina, zbog nekih promjena u klimi, moje su strategije kupnje bile usmjerene na St.-Estèphe. Zbog svojih glinovitih tla zadržavanje vode je povećano, a u vrućim godinama St.-Estèphe može proizvesti izvrsna vina. Otvorite ih uz obilnu zimsku kuhinju - ptice divljači s tikvicom, oklopom i slično. To su definitivno vina za koja vrijedi platiti naknadu za začepljenje pa možete uživati ​​u njima uz elegantan obrok koji je pripremio fantastični kuhar.

---

Elysian Sommelier i menadžer fine kuhinje Dan Pilkey ima više od 15 godina visokog iskustva u ugostiteljstvu vina u Kaliforniji i šire, a nedavno je bio vodeći sommelier za restoran Addison u odmaralištu Grand Del Mar u San Diegu.

Za Pilkeyjeve savjete za boravak u San Diegu, kliknite ovdje .