Kao što je Galileo navodno rekao, 'Vino je sunčeva svjetlost koju voda drži zajedno.' Dakle, postoji stvarni razlog za zabrinutost zbog teške kalifornijske suše koja se provlači kroz četvrto ljeto s mjehurićima. No, prije nego što vas strah od osušenog grožđa i mrtvih trsova potakne da otkupite cijelu berbu 2014. godine, sjetite se da vinova loza nije ni približno toliko žedna koliko brokula, bademi ili stoka koju Golden State izvozi u ostatak zemlje. Doista, za one uzgajivače grožđa usredotočene na višu kvalitetu koju pružaju niži prinosi, ograničavanje navodnjavanja isprobani je alat, a suho uzgoj održiva je stvarnost za vinograde u određenim krajevima države, od Westside Paso Robles do Dolina Napa. Prema Jeffu ​​Newtonu, čija tvrtka Coastal Vineyard Care Associates obrađuje oko 2000 hektara na desecima imanja u dolini Santa Ynez, trik je u pravilnoj procjeni koliko voća može sazrijeti s dostupnom vodom. Kroz 2014. godinu Newtonovi su klijenti mogli dobiti pristojne usjeve, a natpisi izgledaju dobro za ovu godinu, s potrebnom vodom naizgled na slavini. Ali ipak, kaže Newton, 2016. je 'wild card'. Ako ove zime ne padne dovoljno kiše, kaže, vinogradi će zimi vjerojatno morati ozbiljno orezati, a proljeće i ljeto tanke izdanke i grozdove. 'Suša bi nas mogla natjerati da smanjimo urod kako sezona odmiče', kaže Newton, što bi na kraju smanjilo ponudu i povećalo cijene. U konačnici, 'svi bi patili'. A čisto nebo nije jedino što progoni vinare. Državni zakonodavci zalažu se za stroža pravila o podzemnim vodama, koja bi mogla dodatno ograničiti navodnjavanje svih usjeva Kalifornije. U međuvremenu radite ono što mi Kalifornijci radimo bolje od svih: Molite za kišu. To je možda najbolji način da se ta sunčeva svjetlost održi zajedno.

Učini svoj dio

Pomozite uštedjeti vodu ispijajući ova vina sa središnje obale napravljena od vinograda u suhom uzgoju. Boekenoogen 2013 Garrett's Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (gorje Santa Lucia) 42 dolara, 93 boda. Ovaj dio uzbudljivog obiteljskog posjeda u suhom uzgoju donosi arome kardamoma, ekstrakta nara, soka od trešnje, ollallieberryja, slatkog drveća i kvasca kroasana za pečenje. Nepca pokazuju pitu od višanja, karanfiliće u prahu, zvjezdasti anis i još kvasca, s vrlo punim osjećajem usta i svilenkastim taninima. Mount Eden 2012 Wardff vinograd Chardonnay (dolina Edna) 20 dolara, 93 boda. Tost s maslacem, hrastov dim i lagana tropskost manga približavaju se epskom nosu na ovom Chardonnayu iz vinograda posađenog 1976. Ima i slojeva okusa, limunski limuni u početku su se razvijali prema briošima s maslačkom, a malo soli ispucala paprika u cijelom. Peachy Canyon 2012. Bailey Zinfandel (Paso Robles) 38 dolara, 93 boda. Ovo je jedinstveno i uzbudljivo istraživanje povijesnog grožđa Kalifornije iz jedne od pionirskih vinarija u regiji. Arome podsjećaju na kiselu brusnicu, koru naranče, jagode i šljuk. Slano je i biljno na nepcu, s pečenjem i indijskim začinima kardamoma i chai-a, kao i moke. Vinogradarski posjed Foxen 2013 uzgojen suh uzgojeni chardonnay (dolina Santa Maria) 37 dolara, 92 boda. Ovaj vinograd suhog uzgoja često je izazov za vinara Billyja Wathena, ali djelovao je ove berbe, pokazujući svijetle i zrele arome cvjetova jabuke, kruške, meda i slatkog limuna, a sve to podvlači mineralnost bijelih stijena. Živahno nepce ima okus kreme soda i krede, s gorčinom kruške i dosta kiselosti, zbog čega usta trnu duboko u završnicu. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) 26, 88 bodova. Ovo suho uzgajano vino koje je pojačano s 10% Counoise i 10% Mourvèdre nudi bogate arome borovnice, borovog soka i gljiva. Pokazuje se izuzetno bujnim na nepcu, džemovim, zrelim voćem, skupljajućim taninima i malo kiselosti za postizanje ravnoteže na srednjem nepcu. To je za one koji više vole moć od finese.