Barbera , najviše zasađeno crveno grožđe u Hrvatskoj Italija Pijemont regija proizvodi neka od najsočnijih i najprihvatljivijih vina u zemlji. Može dati svježe, lagodne izraze, kao i puna, elegantna vina koja mogu odležati do 15 godina. Ali to nije uvijek bio slučaj.

Zbog prirodno visoke kiselosti i lakih tanina, Barbera se najčešće koristila za izradu rustikalnih, svakodnevnih vina koja se konzumiraju u velikim količinama širom sjeverne Italije.

'Kad sam tek počeo proizvoditi vino, Barbera nije imala dobar imidž', kaže veteran enolog Michele Chiarlo , koji je osnovao svoju istoimenu vinariju 1956. godine i bio je jedan od prvih koji je proveo malolaktičku fermentaciju za Barberu 1974. godine. „Izrađena je u ogromnim količinama kako bi zadovoljila nacionalnu potražnju za crvenkama s lakoćom za piće. Bio je izuzetno visok u kiselosti, a nitko nije provodio malolaktičnu fermentaciju. Također je bilo uobičajeno miješati južno grožđe s Barberom za mišiće, tako da vina nisu bila tipična. '

Prijelaz prema kvalitetnoj proizvodnji započeo je 1980-ih. Tijekom tih formativnih godina vinari su eksperimentirali s tehnikama poput starenja u potpuno novom francuskom hrastu. Iako su vina tehnički bila ispravna, mnogima je nedostajala osobnost. Do devedesetih i ranih 2000-ih, mnogi su se proizvođači Barbere više usredotočili na puku snagu i gustu koncentraciju nego na pitkost.

Sada se, međutim, većina vratila uravnoteženijim, terroir-specifičnim izrazima grožđa. Vinari koriste manje nametljive podrumske tehnike kako bi predstavili Barberin sočni, tamnoputi okus voća i začina za kuhanje, nadoknađen svježom kiselinom koja nije pretjerano agresivna.

Iako se Barbera sadi u cijeloj Italiji, najbolji primjeri potječu iz pijemontskih Barbera d’Asti, Barbera d’Alba i nedavno stvorenih denominacija Nizza.

S lijeva udesno: Bava 2015 Pianoalto (Nica), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nica) i Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / Foto Tom Bryan Arena

Barbera d’Asti

Prostire se na 167 općina u provincijama Asti i Alessandria, na brdima Monferrato, Asti Oznaka izvornosti i zajamčena (DOCG) bio je epicentar Barberine metamorfoze od svakodnevnog plonka do vina svjetske klase. Dramatična tranzicija započela je ponajviše zahvaljujući pokojnom Giacomu Bologni, koji se nadaleko smatrao ocem revolucije Barbera.

“Nadahnut njegovim posjetom Kalifornija vinske zemlje 1978. godine, moj otac počeo je saditi Barberu na najboljim mjestima, birajući najbolje grožđe, smanjujući prinose, berbu u pravom trenutku i odležavajući u bariqueima “, kaže Raffaella Bologna, enologinja koja vodi obiteljsku tvrtku Braida sa suprugom liječnikom Norbertom Reinischom i bratom i kolegom enologom Giuseppeom. 'Barbera je prvi put napravljena kao plemenito vino.'

Bricco dell’Uccellone iz 1982. Giacoma Bologne zapanjio je ljubitelje vina po izlasku 1984. Nitko nije zamišljao da Barbera može proizvoditi tako bogata, strukturirana vina.

Vinari širom denominacije primili su na znanje uspjeh Bologne. Počeli su smanjivati ​​prinose kako bi poboljšali kvalitetu, koriste malolaktičnu fermentaciju kako bi omekšali živahnu kiselost Barbere i odležali vina u drvu kako bi dodali strukturu.

Danas postoje dva prevladavajuća vinska stila iz regije. Svježa Barbera d'Asti često je fermentirana u čeliku i predodređeno je da se u njoj uživa mlada, dok Barbera d'Asti Superiore stari najmanje 14 mjeseci prije puštanja, od čega šest mora provesti u hrastu i može srednjoročno odležati . Poput Giacomo Bologne, neki proizvođači također proizvode strukturirana vina od hrastove starosti bez oznake Superiore.

Napravljeni od najmanje 90% Barbere, i Barbera d’Asti i Barbera d’Asti Superiore duboko su obojeni i imaju sočne voćne okuse koji uključuju trešnju, malinu, kupinu i šljivu, zajedno sa začinskim notama koje se kreću od bijelog papra do sladića. Mnogi vrhunski proizvođači izbjegavaju mješavine i koriste isključivo grožđe.

Barbera d’Asti je općenito bistra i podatna, dok je Superiore, prvenstveno od najboljeg, a često i najstarijeg grožđa, koncentriraniji i sposobniji za dob. Posjeduje jaču taninsku strukturu zbog starenja drva.

Location, Location, Location

Položaj vinograda bio je presudan za poboljšanje vina. Dok proizvođači u Albi rezerviraju preferirana mjesta za Nebbiolo , uzgajivači biljke Asti denominacije Barbera na najboljim obroncima s južnim izlaganjem. Tla i prosječne temperature također se razlikuju između denominacija.

U Barbera d’Asti postoje dvije glavne vrste tla. Prva je takozvana 'bijela zemlja', sastavljena od vapnenastih lapora bogatih kalcijevim karbonatom, glinom i muljem. Drugi je tip tla pijesak Asti, koji se sastoji uglavnom od morskih sedimenata.

'Općenito govoreći, tlo u Asti je u cjelini bogatije pijeskom, dok je tlo u Albi bogatije glinom, a temperatura u Asti u prosjeku je [3,6 ° F] viša nego u Albi', kaže Gianluca Torrengo, direktor i vinar od Prunotto , koja ima vinograde u denominacijama Alba, Asti i Nizza. 'Vina iz Astija koja su rezultirala manje su kisela i malo više alkohola od vina iz Albe, koja su zauzvrat obično kiselija i podržana s više tanina.'

2008. godine Barbera d’Asti imenovana je a Oznaka izvornosti i zajamčena (DOCG), najstrože regulirana razina vina u zemlji. Zona uzgajanja također je podijeljena u dvije različite podzone, Tinella i Colli Astigiani. Donedavno se mogao pohvaliti trećom podzonom Nizza, koja je sada zasebna denominacija.

Zašto su tartufi Alba kulinarski dijamanti Italije

Nova Nizza

Ako još niste upoznati s Nizzom, uskoro ćete biti. Ovaj novi DOCG nudi neke od najboljih Barbera danas dostupnih. Napravljeni isključivo od grožđa, najbolji su uravnoteženi i sposobni za dob, s naglaskom na finoću.

Povijesno poznata kao jedno od glavnih mjesta za Barberu, Nizza je 2000. godine proglašena službenom podzonom Barbera d’Asti, zahvaljujući naporima Michelea Chiarla i Giulana Noéa, proslavljenog konzultantskog enologa. Njih su dvojica bili odgovorni za okupljanje ostalih lokalnih proizvođača i započinjanje dugog puta prema stvaranju Nizza DOCG-a, koji je postao denominacija berbom 2014. godine.

Sastoji se od 18 općina, Nizza i Nizza Vigna (oznaka s jednim vinogradom) moraju odležati najmanje 18 mjeseci, od kojih šest mora biti u drvu. Nizza Riserva i Nizza Vigna Riserva moraju proći najmanje 30 mjeseci starenja, što uključuje i godinu dana u drvu.

Strogi propisi Nizze o proizvodnji uključuju najniže prinose u Piemontu: najviše sedam tona po hektaru (približno 2,5 hektara) za Nizzu i Nizza Riservu, i 6,3 tone po hektaru za Nizza Vigna i Nizza Vigna Riserva. Za usporedbu, Barolo dopušta najviše osam tona po hektaru, a Barolos iz jednog vinograda unutar službene geografske zone smije imati do 7,2 tone po hektaru.

Chiarlo, koji također posjeduje vrhunske vinograde Barolo Cannubi i Cerequio, stekao je imanje La Court u Castelnuovo Calcea, visoko željeno mjesto u Nizzi, 1995. godine.

'Jedan od najvažnijih čimbenika La Courta je tlo, pijesak Asti', kaže Chiarlo. 'Sastavljen od morskog sedimenta, pijeska, vapnenih lapora i mulja, ima izuzetno visok sadržaj magnezija koji vinima daje izvanrednu eleganciju i svilenkastost.'

U dobrim berbama vina mogu dobro odležati najmanje 13-15 godina, kaže Chiarlo.

Ostali vodeći proizvođači uskoro će puštati u boce pod novom oznakom Nizza. 'Počevši od berbe 2016., naš Pomorosso bit će Nizza DOCG', kaže Luigi Coppo, menadžer izvoza i dio četvrte generacije u Coppo vinarija.

Preporučena vina

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Nica) 25 dolara, 95 bodova . Elegantno strukturirane, ukusne i prepune osobnosti, ovo mjerilo Nizza nudi zemljane arome tartufa, kože, divljači, prešane ljubičice i zrelog voća crne kože. Arome se prenose na slano nepce, zajedno sa zvjezdanim anisom, crnom trešnjom, zrelom šljivom i zdrobljenom metvicom. Uravnotežen je poliranim taninima i svježom kiselošću. Pijte do 2025. Kobrand. Izbor urednika.

Braida di Giacomo Bologna 2015. Bricco dell’Uccellone (Barbera d’Asti) 85 dolara, 95 bodova . Arome zrelih bobica crne kože, klinčića i mljevenog papra miješaju se s mirisnim plavim cvjetovima i daškom tosta. Koncentrirano i slano, punog nepca izdvaja džem od kupina, zrelu trešnju maraske i egzotične začine. Baršunasti tanini daju finoću, dok svježa kiselost olakšava nogu. Izbor soilair.

Bava 2015 Pianoalto (Nica) 33 dolara, 92 boda . Elegantno i slano, ovo se otvara aromama zdrobljenog bilja, šumskog voća, šumskog dna i dahom grafita. Na glatkom nepcu, polirani tanini podržavaju okuse zrele trešnje maraske, maline, egzotičnog začina i primjesa narančine korice, uz živahnu ravnotežu pozajmljivanja kiselosti. Ima fantastičnu svježinu i sklad za vruću berbu. Pijte do 2023. Grožđe i zelje.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti) 75 dolara, 92 boda . U čaši se polako oblikuju mirisi ljubičica, tamnoputih bobica i mentola. Na punom tijelu, elegantno strukturiranog nepca, polirani tanini podržavaju okuse višnje Marasca, zrele kupine i tamnog začina. Na kraju se zadržava espresso nota. Pijte do 2025. Folio Fine Wine Partners.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nica) 55 dolara, 91 bod . Arome suhe šljive, kupine, ljubičice i začina za kuhanje vode nos. Na nepcu punog tijela note preprženog lješnjaka i klinčića naglašavaju jezgru crne trešnje. Polirani tanini pružaju elegantnu potporu, dok tračak moke označava kraj. Ste. Michelle Wine Estates.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016. Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) 35 dolara, 90 bodova . Arome plavog cvijeća, grma, zrele šljive i egzotičnog začina oblikuju nos. Unatoč hrabroj strukturi i mišićima na nepcu, pokazuje iznenađujuću finoću u okusima mesnate kupine, brandirane trešnje, zvjezdanog anisa i duhana uokvirenog baršunastim taninima. Zahvaljujući sočnom voću, jedva primijetite toplinu alkohola izbliza. Uvoz vina Serendipity.

S lijeva na desno: Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d’Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore) i Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore) / Foto Tom Bryan Arena

Barbera d’Alba DOC

U Langhe brda oko grada Alba, Nebbiolo, okosnica Barolo i Barbaresko , oduvijek je bila zvjezdano grožđe. I dalje dobiva najbolja vinogradarska mjesta, a neki su proizvođači čak istrgnuli i Barberu i Trik posaditi još više Nebbiola. No, brojni proizvođači imaju vinove loze Barbera na istim brežuljcima kao i njihovo glavno grožđe, praveći slanu Barberu voćnu voću koja bi jednako trebala biti na radaru svakog ljubitelja vina.

Možete pronaći mekanu i laganu piću Barbera d’Alba stvorenu za uživanje mladih, uz glatke, strukturirane verzije Superiore.

Pod utjecajem impresivnih rezultata u Astiju, vinarije su od tada ulagale u tu sortu. Možete pronaći mekanu i laganu piću Barbera d’Alba stvorenu za uživanje mladih, uz glatke, strukturirane verzije Superiore. Potonji moraju odležati najmanje godinu dana prije puštanja s najmanje četiri mjeseca u drvu.

„Naša Barbera d'Alba Superiore zasađena je pored Nebbiola u istom vinogradu i slijedi tradiciju sadnje Dolcetta na vrhu brda, Nebbiola u središtu i Barbere tik ispod Nebbiola na donjem dijelu padine, gdje je toplije temperature su pomogle obuzdati kiselost Barbere ”, kaže Giuseppe Vaira iz G.D. Vajra . Postrojenja Barbera u vinariji nalaze se na 1312 metara nadmorske visine, pa grožđe zadržava svježinu.

Langheovo tlo, sastavljeno od tortonskih plavkasto sivih lapora i lagano obojenih seravaljskih tla koja se sastoje od kalcijevog karbonata i pješčenjaka, presudan je čimbenik za kvalitetnu barberu. Starost vinove loze također igra presudnu ulogu.

'Naše biljke Barbera posađene su prije 69 godina i proizvode vina s dubinom i koncentracijom', kaže Vaira.

Kada se s vinogradom i podrumom postupa s poštivanjem, gornja Barbera d’Alba je glatka, svježa i punog tijela. Nudi zalogaje sočnih osjećaja crne trešnje, kompota od malina, kupine i mljevene paprike.

Saznajte više o talijanskom tajnom Nebbiolosu

Preporučena vina

Fontanafredda 2016. Papagena (Barbera d’Alba Superiore) 30 dolara, 93 boda . Pozovne arome zrelog voća crne kože, ljubičica i dašak kulinarskog začina vode nos ove izdašne, sočne crvene boje. Glatko, slano nepce izdvaja sočnu trešnju Morello, začinjenu kupinu, bijeli papar i klinčić uokvirene uglačanim taninima. Uravnotežen je svježom kiselošću koja mu daje prekrasnu energiju. Pijte do 2022. Palm Bay International. Izbor urednika.

G.D. Vajra 2015 Barbera d’Alba Superiore 25 dolara, 92 boda . Zrelo voće crne kože, plavi cvijet, zdrobljena aroma mente i začina za kolače zauzimaju središnje mjesto, dok nota balzamika ostaje u pozadini. Velika je, sočna i nevjerojatno ukusna, jer izdvaja zalogaje zrele šljive, sočne kupine, maraskine trešnje i vanilije, uz mekane, polirane tanine. Na kraju se zadržava nota zvjezdanog anisa. Pijte do 2020. Vina Martin Scott.

Mirafiore 2016. Barbera d’Alba Superiore 21 USD, 91 bod . To se može pohvaliti intenzivnim mirisima koji dočaravaju zrelu crnu šljivu, novu kožu, klinčić i ljubičasto cvijeće. Koncentrirano nepce donosi džem od kupina, brandiranu crnu trešnju, cimet i metvicu, dok baršunasti tanini pružaju uglađenu potporu. Piće 2020–2024. Domaine Select Vino i alkoholna pića. Izbor urednika.

Rizzi 2016 Barbera d’Alba, 23 dolara, 91 bod . Mirisi zrele crne šljive, bobica crne puti i dašak ljubičice vode nos na ovo neodoljivo ukusno vino. Na mekom, sočnom nepcu, podatni tanini omotaju se oko slojeva mesnate crne maline, sočne trešnje maraske, korice naranče i nagovještaja začina za pečenje. Jedna bočica možda nije dovoljna. Pijte do 2020. Tablica za sortiranje.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore), 14 USD, 90 bodova . Napravljeno od organskog grožđa, ovo se otvara aromama ljubičice, sladića i zrelih tamnih bobica. Sočno, slano nepce uz podatne tanine nudi crnu trešnju, džem od malina, zvjezdasti anis i nasjeckanu travu. Pijte do 2021. Trgovci BPW-a. Najbolje kupiti.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore), 30 USD, 90 bodova . Arome crne kože bobica, ljubičice i dašak svježe metvice vode nos. Sočno nepce donosi kupinu, višnju marasku, muškatni oraščić i sladić, dok svježa kiselost i baršunasti tanini pružaju ravnotežu. Uživajte do 2023. Vino Direct.