Rob McMillan, izvršni potpredsjednik i osnivač Banke Silicijske doline Wine Division, ponude u brojkama i brojevi ne izgledaju dobro za male vinarije.

'Svaka vjerodostojna mjera koju vidim u vezi s prodajom restorana u trendu je negativna za male obiteljske vinarije,' McMillan je napisao u ponedjeljak. 'Vino za trgovinu restoranima i dalje je važan dio uspjeha, ali mogućnosti prodaje restoranima propadaju za male vinarije.'

McMillan, koji primjećuje da su u vrhuncu 90-ih obiteljske vinarije mogle ostvariti oko 30 posto ukupne prodaje iz restorana. 1995. godine u Sjedinjenim Državama bilo je 2.600 vinarija i 3.000 distributera. Do 2016. godine, pokazuju podaci SVB-a, bilo je 8.000 vinarija i samo 700 distributera.

U narednih 20 godina distributeri su shvatili da imaju kupce velikih kupaca koji žele ujednačeniju ponudu. Bilo je 'previše vinarija i premalo distributera, pa je nešto trebalo dati', kaže McMillan.

Distributeri su prestali pozivati ​​male vinarije i prestali su prihvaćati njihove pozive.

Odluka Vrhovnog suda samo djelomično rješenje

McMillan pripisuje zasluge Vrhovnog suda SAD-a iz 2005. godine Odluka iz Granholma s time da proizvođačima vinarija daju put do tržišta. “Ako ih izbace iz knjige distributera, mogli bi ići izravno potrošaču. No Granholm nije riješio ulazak u lančane restorane.

'Taj je dio prodaje restorana u biti bio zatvoren za većinu vinarija počevši od ranih 2000-ih', kaže McMillan.

Također, postrecesijski milenijalci pronašli su alternativu plaćanju dvostruke ili više marže za istu bocu koju su mogli pronaći u trgovini ili prehrambenoj trgovini pripremom zabave prije nego što izađu jesti, kaže. Jednom u restoranu mogli su uz večeru popiti samo čašu vina ili vode.

Čak i dok nacionalni lanci restorana doživljavaju kontinuirano popuštanje prodaje, Amerikanci favoriziraju lokalne restorane, Bloomberg izvijestila u svibnju.

Godišnji prihod za neovisnike povećat će se oko 5 posto do 2020., dok će rast za lance će biti oko 3 posto, prema Pentallect Inc., industrijskom istraživaču u Chicagu.

Trend potrošača koji prihvataju neovisni restoran 'uklapa se u kormilarnicu malog proizvođača', kaže McMillan. „Tu se mogu izgraditi odnosi između vinarija i samih ugostitelja. Tu mogu započeti rasprave o poštenim oznakama ... '

Samo je jedan glavni problem: natjerati neovisne restorane i male vinarije da se pronađu.

Možda web mjesto nalik na spojeve na kojem se stranke mogu naći i utvrditi jesu li dobre.