Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Usluge Poslužitelja,

Odbrojavanje na Dan zahvalnosti

Kako se Dan zahvalnosti brzo približava, treba vam odbrojavanje u kalendaru kako biste se unaprijed pripremili za blagdansku večeru. Vrhunski kuhari odaju tajne kupnje najbolje puretine i kada - te zaokružuju ekskluzivne recepte koji slave američke tradicije. Osim toga, svečani dekor na stolu možete napraviti sami.



Kalendar odbrojavanja

Prvi način da se osigura nezaboravna večera za Dan zahvalnosti je planiranje unaprijed, pa evo slijedećih termina:

Tri tjedna unaprijed:
-Provjerite imate li dovoljno stolica, salveta i posuđa za smještaj gostiju. Ako vam nešto nedostaje, unajmite ga odmah.
-Naručite svoju puretinu - pogotovo ako želite organsku pticu ili ptice slobodnog uzgoja.
-Naručite cvijeće i potvrdite svoj popis gostiju.

Dva tjedna unaprijed:
-Finalizirajte svoj jelovnik i uparivanje vina te napišite popis za kupovinu recepata koje ste odabrali. Razdvojite ga na sastojke koje možete kupiti prije vremena, poput konzervirane robe u odnosu na pokvarljive proizvode kako biste ih kupili bliže Danu T.
-Napravite raspored kuhanja. Znajte koja ćete jela kuhati unaprijed (i kada) i koja će se pripremiti u zadnji čas. Za hranu pripremljenu u pećnici koordinirajte temperature kuhanja kako biste znali koja jela možete pripremiti zajedno. Također, provjerite imate li sve potrebne lonce, tave, posuđe za posluživanje i posuđe.
-Odaberite vina za svoj obrok. Odaberite boce iz svog podruma ili kupite nove koje želite. Također kupite alkoholne piće, miješalice za koktele i bezalkoholna pića. Ako nećete imati mjesta u hladnjaku, razmislite o upotrebi hladnjaka.
-Napravite jela ili komponente koje možete zamrznuti, poput juha, temeljca i kora za pite.



Tjedan unaprijed:
-Očistite hladnjak i zamrzivač kako biste napravili mjesta za namirnice za Dan zahvalnosti i pripremljena jela.
-Sad je vrijeme da za večeru kupite sve nekvarljive proizvode, poput luka, brašna, krumpira itd.
-Ako koristite smrznutu puretinu, pokupite je odmah kako biste izbjegli žurbu.
-Odaberite neke pozadinske melodije.

Četiri dana unaprijed:
-Ako koristite smrznutu puretinu, počnite je odmrzavati u hladnjaku. Svakih pet kilograma puretine potrebno je 24 sata vremena odmrzavanja - tj. Ptici od 15 kilograma potrebna su tri dana da se otopi.
-Napravite umak od brusnice - okusi će se slasno stopiti nakon nekoliko dana sjedenja.

Tri dana unaprijed:
-Vrijeme čišćenja! Uredi svoju kuću. Pazite da se stolnjaci operu i glačaju. Očistite posuđe i polirajte srebrno posuđe.
-Napravite svoj jelovnik tako da ne zaboravite poslužiti jela kojima ste robovali.

Dan prije:
-Pokupite svježu puretinu i u posljednji trenutak kupite namirnice poput zelenila salate, svježeg kruha i plodova mora.
-Postavite svoj stol i šank.
-Pripremite jela koja se mogu napraviti unaprijed, poput umaka, tepsija i umaka. Ovo je također savršeno vrijeme za pripremu povrća i pripremu purećeg temeljca za umak.
-Sastavite suhe sastojke za nadjev. Nemojte dodavati jaja dok niste spremni napuniti pticu.
-Razmislite da za večeru uzmete hranu ili ostatke hrane - bit ćete zauzeti kuhanjem sve ove ostale hrane unaprijed.

Dan zahvalnosti:

-Bjelo vino stavite u hladnjak da se ohladi otprilike četiri sata prije dolaska gostiju. Ako je potrebno, prelijte crna vina otprilike pola do sat vremena prije posluživanja.
-Nadjev završite dodavanjem vlažnih sastojaka, poput jaja.
-Nastavite i ispecite svoju puretinu. Ovdje su predložena vremena kuhanja, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede:
-Uvijek koristite termometar za hranu kako biste provjerili unutarnju temperaturu puretine i nadjeva. Pecite dok termometar očitavanja trenutka (umetnut duboko u bedro, ali dalje od kosti) ne očita 165 ° F, a sokovi u bedru prozirni kad se probuše vilicom.

Nepunjene
4 do 8 kilograma (dojka) - 1½ do 3¼ sata
8 do 12 kilograma - 2¾ do 3 sata
12 do 14 kilograma - 3 do 3¾ sata
14 do 18 kilograma - 3¾ do 4¼ sata
18 do 20 kilograma - 4¼ do 4½ sata
20 do 24 kilograma - 4½ do 5 sati

Punjene
6 do 8 kilograma (dojka) - 2½ do 3½ sata
8 do 12 kilograma - 3 do 3½ sata
12 do 14 kilograma - 3½ do 4 sata
14 do 18 kilograma - 4 do 4¼ sata
18 do 20 kilograma - 4¼ do 4¾ sata
20 do 24 kilograma - 4¾ do 5¼ sata

-Pustite da se puretina odmori iz pećnice oko 20 minuta prije rezbarenja.
-Kuhajte i zagrijavajte predjela, priloge i deserte prema vašem rasporedu. U slučaju zastoja u pećnici, za zagrijavanje predmeta upotrijebite mikrovalnu pećnicu ili vanjski roštilj.
-Napravite last-minute jela poput šlaga.
-Pripremite aparat za kavu tako da bude spreman za rad 15-ak minuta prije deserta.

Savjeti vrhunskih kuhara

Nagrađivani kuhar tvrtke Radionica u Yountvilleu u Kaliforniji, Michael Chiarello također je Emmy-jev domaćin Food Network-a i finalist Top Chef Masters-a, kao i proizvođač ukusa koji stoji iza maloprodajne tvrtke NapaStyle. Također je vinar, a od 1998. njegova vinarija, Vinogradi obitelji Chiarello proizvodi organska vina u apelaciji Sveta Helena.

- „Pripremite se što više unaprijed. Salamuru možete napraviti tjedan dana prije vremena i staviti je u garažu da se ohladi. Kore za pite mogu se pripremiti dva tjedna prije vremena i zamrznuti. Napravite osnovni umak dan prije, a zatim dodajte odmagljivanje s tave za pečenje puretine dok se ptica odmara. '

- „Ne punjenu puretinu izvadite iz hladnjaka na 90 minuta do dva sata prije pečenja. Kuhat će se ravnomjernije i brže.

- „Neki ljudi spajaju vina sličnih okusa, ali meni je to poput spajanja sira sa sirom. Tražim teksturu: s bogatom hranom volim suzdržana vina koja su rjeđa i imaju jači kiselinski profil. '

- „Budući da ptica nema tone okusa, umjesto toga trebate spariti vina s okusima koji okružuju puretinu, poput nadjeva.

- „Zinfandel je općenito neumjeran za Dan zahvalnosti. Pristupačan je i daje puno okusa za dolar. Cabernet sauvignon također može poboljšati jela. '

U svojoj novoj kuharici, Bottega, Chiarello ističe neke južnotalijanske specijalitete savršene za Dan zahvalnosti. Pogledajte njegove recepte:
Prženi tikvica od butternut-a i gljive s Burratom
Začin utrljani u cijelu pečenu puretinu s preljevom
Komorač začin trljanje
Pržena grana briselskih klica s začinom od komorača
Svježi jabučni kolač


Kuhar Peter Pahk slavi tradicionalnu američku blagodat u Odmaralište Kingsmill , smješten na rijeci James u Williamsburgu u državi Virginia. On je zagovornik baština purana , koji zadovoljavaju nekoliko kriterija, uključujući prirodni uzgoj i spori rast:

-Ne pokušavajte učiniti više nego što mislite da možete učiniti. I vi trebate uživati ​​u danu.

-Putluck olakšava domaćinu zabavu i gosti mogu pokazati svoje specijalitete iz Dana zahvalnosti.

Evo nekoliko Pahkovih recepata:
Vrhunski 'Surf and Turf'
Pečena baština u Turskoj s preljevom od kamenica i rakovog mesa
Pržena jabuka oštar


Suvlasnik je chef Martín Rios Restoran Martin sa suprugom Jennifer u Sante Feu u Novom Meksiku. Njegovo kuhanje odražava jugozapadne i azijske utjecaje, ali također se pobrine da koristi trening u francuskoj tehnici.

- „Izgubit ćete između 45-50% težine puretine na kostima, itd. Uzmite to u obzir kad utvrđujete koliko kilograma bi vaša puretina trebala težiti vašem broju gostiju. Računajte na 6-7 unci purećeg mesa po gostu.

-Kupujte rano, posebno za specijalne sastojke. Trgovine ne skladište velike količine najposebnijih blagdanskih predmeta i ne želite ih propustiti.

Evo nekoliko recepata koje voli:
Maine jastog-bundeva rižoto
Javor i hoisin glazirana Turska
Nadjev od slatkog krumpira i raženog kruha
Karamelizirani biljni gratin od korijena
Karamelizirani kolač od jabuka preliven krem ​​karamelom sa smanjenjem jabučnog jabukovača i brusnica Domaći kuhari dijele svoje glavne tajne za organiziranje gozbe.

„Ono što mi je uspjelo je da imam plan igre, plus sve recepte Dana zahvalnosti. Popis za kupovinu, jelovnik, pladnjevi i dijelovi za posluživanje, što se kuhalo koji dan. Samo brzo pregledajte svake godine i napravite manje prilagodbe. Ali istini za volju, najveća pomoć bio mi je suprug koji je djecu odveo na Paradu povodom Dana zahvalnosti na T-dan. ' —Gloria Zalaznick, New York, New York

“Radim večeru pred Dan zahvalnosti koristeći pouzdane prijatelje kao zamorce. Probno pokretanje također mi pomaže da lociram pureće meso, ribu od krumpira i rešetku za pečenje koje su odložene. Budući da je Dan zahvalnosti obično obiteljska stvar, neka rođaci ponesu priloge, desert i kruh (za one lijene koji neće ići u blizinu kuhinje ako im je život o tome ovisio). ' —Michelle Steinhart, Mill Valley, Kalifornija

“Volim kuhati puretinu s citrusima, poput naranče s dobrim suprugom Grand Marniera. Luka je također dobra. Koristite s temeljcem u nadjevu. Možete smanjiti put na maslacu. Puricu ne treba kuhati ni blizu toliko dugo koliko su je kuhale naše majke. A vi definitivno želite ostatke. ' —Kate Miller, New York, New York

“Volim svoju puretinu peći na Weberu. Oslobađa prostor u pećnici i daje ptici živopisan okus. (Ako ovo radite prvi put, provjerite odgovara li vaša puretina na roštilju.) Budući da su moja obitelj i prijatelji svi ljubitelji vina, na fešte često dodam slijepu degustaciju. Zamolite goste da donesu vina oko teme, poput Zinfandela ili Burgundije. Sakrijte boce u smeđe vrećice kako ne biste mogli čitati naljepnice i steći svačiji stav o različitim ukusima. Zabavno je vidjeti kako se različita vina otvaraju tijekom obroka. ' -Risa Wyatt, Seattle

Dekor stola

'Minimalist sam u pogledu toga što se previše ne događa s vašom radnom površinom, jer želite da vaša hrana bude zvijezda', kaže Leslie Bauer, vlasnica dizajna događaja u Wine Country Party i događanja sa svojim suprugom Marshall Bauerom. Sa sjedištem u Sonomi, tvrtka dogovara iznajmljivanje zabava, događanja i vjenčanja diljem sjeverne Kalifornije. Dijeli savjete za planiranje Dana zahvalnosti za kreativnost i istovremeno uštedu novca.

Trendovi: Vintage je u modi. 'Koristimo stolove za uzgoj drva, okrečene ili hrastove, i neusklađeni starinski pribor - mješovite komade poput vaših rođaka.' Kombinirajte one s malim ugraviranim naočalama ili venecijanskim bubnjevima. Stvara otrcani-šik izgled koji je jednostavan, ali elegantan. Osim toga, možete miješati uzorke porculana. Zabavno je tražiti komade na buvljacima ili u konsignacijskim trgovinama. Bauer dodaje: 'To je prekrasan način za dobivanje komada s malo povijesti.'

Moderna vremena: Da biste stvorili suvremeniji izgled, ograničite se na samo dvije boje. Držite tanjure uglavnom bijele, možda koristite četvrtaste posude. Uključite nešto reflektirajuće, poput zlatnog ili srebrnog pribora za jelo, kako biste dodali pizzazz i oživjeli stol.

Boje: Bauer za središnje mjesto obožava donositi tonove jesenskog voća i povrća, poput nara, kakija, bundeve i tikve. Odaberite samo jednu od tih boja za svoje salvete i uzmite prigušeni stolnjak od bjelokosti ili preplanule boje.

Cvjetni aranžmani: Izdubite bundeve ili tikve i koristite ih kao vaze. Ako priređujete ležernu večeru, za svoje cvijeće upotrijebite masonske staklenke sa satenskim vrpcama vezanim oko čaše.

Više savjeta za stolne ploče: Tanjuri za torte mogu držati svijeće ili matice na stupovima. Koristite prekrasno jesensko lišće kao kartice mjesta, s imenom gosta ispisanim u srebrnoj ili zlatnoj boji.

Rent Beats Lent: Ako ste domaćin velikog skupa, razmislite o najmu ne samo stolica i stolova, već i posuđa i staklenog posuđa. 'Ne morate ih prati', objašnjava Bauer. “Samo ih vratiš u stalak i pošalješ ih dalje. Čini povjetarac čistim. '