Misli o Utahi mogu uključivati ​​vizije spektakularnih planina ispunjenih nevjerojatnim prahom, kilometrima hrapavog krajolika crvenih stijena, prozelitski mormonski misionari rijetko čine fino vino i hranu popisom. Međutim, tijekom proteklog desetljeća ovo je notorno suho stanje doživjelo tihu kulinarsku evoluciju. Kako stotine zvijezda silaze u Park City za Sundance Film Festival i kako sezona skijanja 2009. započinje, donosimo nekoliko savjeta o doživljavanju bezbrojnih epikurejskih užitaka u Utahu.

Dva glavna epicentara države su Salt Lake City (politički glavni grad) i Park City (trendovski). Na obje lokacije nalazi se obilje otmjenih hotela, civiliziranih baznih kampova za alpske ili visoke pustinjske avanture. Oni su ujedno i najbolji gradovi kojima ćete dopustiti da vaš unutarnji gurman izađe i igra se. Zahvaljujući čudnim zakonima o alkoholnim pićima, vinski barovi su oskudni, a čine ih i domaći stanovnici i traže restorane za najbolje mogućnosti upijanja.

Smješten oko 40 milja od međunarodne zračne luke Salt Lake City, Park City privlači svjetske glamurozne, poznate i sve između. Rustikalno, ali profinjeno Odmaralište Deer Valley idealno je mjesto za skijanje i uživanje u finoj kuhinji. Mogućnosti objeda u restoranu Mariposa odražavaju regionalne utjecaje: opcije uključuju janjeće meso sa Stjenovite planine ili filete bizona u paru s krumpirom Annom ili izdašnu gomilu foie grasa. Ugodno u restoranu Fireside Dining, gdje možete uživati ​​u rustikalnim jelima poput prepelica, divljači ili sočnih pirjanih kratkih rebara i klasičnim alpskim jelima poput röstija u svom isjeckanom sjaju krumpira i toplim kriškama raclettea s hrskavim cornišonima. Glitretind, restoran na adresi Loža Stein Eriksen, zasebni hotel u srcu Deer Valley, ima jedan od opsežnijih vinskih podruma u gradu.

Pametni zalogajnici znaju da je većina kulinarskih i enofilskih centara aktivnosti u Salt Lake Cityju ili skraćeno 'SLC'. The Paris Bistro ima ugodnu postavu s cinkovom pločom i blagovaonicom od tamnog drveta, uglađeni servisni tim može ponuditi izvrsne vinske parove za sve, od bistro burgera do bouillabaissea. Za nešto egzotičnije glavu Mazza za lijepo mirišljave bliskoistočne predjelo i iznenađujući izbor libanonskih i marokanskih vina.

Najbolje mjesto u SLC-u za sushi i sake (ili rizling) je Takashi (18 W. Market Street 801.519.9595), gdje je spaljeni nigiri od ribe ribice poznat obožavateljima kao „seks na riži“. Za autentičnu napuljsku pizzu idite do ovjerene tvrtke Vera Pizza Napoletana (VPN) Pizzeria Settebello , čiju kuhinju vodi nadareni Pizzaiolo Marco. Ako tražite fini sir i kobasice, pogledajte Caputo’s Market koja ima pećinu sa sirom, sočni salumi iz lokalnog Creminelli Fine Meats, hrskave štruce kruha i redovite satove finog sparivanja sira i vina otvorene za domaće stanovnike i putnike.

Dok država Košnica i dalje prihvaća fino vino i blagovaonice, dobivanje dobrog pića i odličan obrok uz njega - bez obzira jeste li oprezan poslovni putnik ili tvrdoglavi skijaš / jahač - nije tako teško kao vi ' mislim.

Pete Mondavi Jr. na Utahu
Sjeli smo s vinom tijekom jednog od njegovih brojnih posjeta Utahu kako bismo razgovarali o hrani, vinu i planinama.

P. Koliko često posjećujete Utah?
Peter Mondavi, mlađi: Najmanje jednom godišnje. Dolazim promovirati naše vino, a stigao sam i na skijanju. Snijega gore u ovim planinama nema premca. Prije sam skijao u dolini Jelena, koja je bila prekrasna.

P. Gdje u Utahu putnici mogu pronaći vaše vino?
PM: Metropolitan (173 W Broadway, Salt Lake City 801.364.3472), Bambara , Odmaralište Sundance , Skvoteri , Hapa Grill (1571. Redstone Center dr. # 140, Park City 435.575.4272), Wild Grape (481 East South Temple, Salt Lake City 801.746.5565), Slijepi pseći roštilj - razna mjesta.

P. Kakva su vaša zapažanja o vinu i Utahu?
PM: Opća diskusija s ugostiteljima ovdje je da ekonomska kriza nije toliko pogodila državu koliko veće gradove. Naša prodaja vina je fantastična i nastavlja rasti. U Utahu se vino mora kupiti u državnim vinotekama i oni imaju prekrasan izbor, posebno nova mjesta, s vrlo prihvatljivim i skupim predmetima.

P. Što kažete putnicima sumnjičavim u pogledu lokalne prehrambene scene?
PM: Ne nedostaje mjesta s prekrasnim vinskim kartama i izvrsnom hranom. U Salt Lake Cityju, Spencerova u Hiltonu je fantastično. Bambara i u hotelu Monaco. Metropolitan je zabavan restoran. Gore u Park Cityju dolazim do Grilla za slijepe pse. Obožavam njihove sushi i pripravke od svježe ribe. Također sam upravo imao fantastičan biftek s hangara na žaru u The Tree Roomu u odmaralištu Sundance.

P. Kada se planirate vratiti?
PM: Kad dođem na ovo tržište, zapravo se radi o hrani i vinu. Ali volim se dizati u planine i prelijep krajolik. Mogu proširiti svoje ljetne aktivnosti i izvan tenisa i izaći sljedeći rujan na muharenje.

Ostale putopisne komade pročitajte na:
Zemlja Texas Hill
Tokio, Japan
Santa Cruz
Lavaux
Škotska
Sicilija
Anderson Valley