JaGodine 1655. Jan van Riebeeck, prvi guverner Rta, optužen je za sadnju vinograda i proizvodnju vina za mornare nizozemske istočnoindijske tvrtke. Nadala se da će otjerati skorbut na dugim putovanjima začinom začina.

Trideset godina kasnije, drugi guverner Rta, Simon van der Stel, zasadio je vinove loze na svom imanju u Constantiji. Njegovo visokokvalitetno grožđe postavilo je temelje za ono što će postati jedno od najpoznatijih svjetskih vina.

S ljubiteljima poput engleskog kralja Georgea IV, francuskog kralja Louis-Philippea, pa čak i Napoleona Bonapartea - koji je, legenda kaže, zatražio čašu na samrti - Constantia je postala jedno od najcjenjenijih i najcjenjenijih slatkih vina na svijetu.

Iako se kraljevska potražnja smirila, Južna Afrika i dalje proizvodi neka od najboljih svjetskih slatkih vina. Od utvrđenih crvenih do slamenih vina i kasnih berbi te botriziranih selekcija, zemlja ih sve čini - i to sve dobro.

---

Utvrđena vina

Popularno u Južnoj Africi od početka 18. stoljeća, odavde se najčešće vrsta utvrđenog vina tradicionalno naziva Cape Port. Ova vina u lučkom stilu mogu se proizvoditi od portugalskih sorti, poput Touriga Nacional i Tinta Barroca, ili od drugog grožđa, poput Shiraza ili Pinotagea.

Destilirani alkohol na bazi grožđa, obično rakija, dodaje se vinu da zaustavi fermentaciju prije nego što završi. Očuva nešto ostataka šećera u vinu i podiže sadržaj alkohola na između 16,5 i 22 posto.

Prije osnivanja Južnoafričkog udruženja lučkih proizvođača (sada se naziva Udruženje proizvođača lučkih rtova) 1992. godine, nisu postojali zajednički kriteriji za različite stilove vina. Svaki je proizvođač imao svoju interpretaciju, ostavljajući potrošače da se pitaju što očekivati ​​od bilo koje boce.

Udruženje je postavilo smjernice za stil, koje su pomogle proizvođačima da definiraju svoj odabir, a potrošačima da prepoznaju svoje preferirane stilove (pogledajte 'Ne zovi ga lukom').

Ostala južnoafrička utvrđena vina uključuju jerepigo (ili jerepiko ) i Muscadel. Jerepigo je a likersko vino koja se može napraviti od bilo koje sorte grožđa. Rakija se dodaje moštu prije fermentacije, što rezultira vinom punog tijela i slatkim - zaostala razina šećera iznosi najmanje 160 g / L. Ipak, vina nude svježe, nefermentirane arome grožđa i jake alkohole.

Muscadeli, proizvedeni isključivo od Muscat de Frontignan ili Muscat à Petits Grains (Blanc ili Rouge), mogu se izrađivati ​​kao jerepigo ili kao prirodno slatko vino , ako se rakija doda nakon početka fermentacije.

Hanepoot, južnoafrički sinonim za muškat iz Aleksandrije, također se može proizvesti u utvrđenom stilu. Muscadels i Hanepoots često pokazuju mošusne i cvjetne arome, kao i note slatkog koštunjavog voća, ličija i začina od đumbira.

---

Nemojte ga zvati Port

Od siječnja 2012., južnoafrički proizvođači više ne mogu upotrebljavati izraz „Luka“ za bilo koji vinski proizvod proizveden izvan Portugala. Pa kako nazvati sva ta vina u lučkom stilu?

Udruženje proizvođača Cape Port (prethodno zvano Južnoafričko udruženje lučkih proizvođača) iznijelo je sljedeće smjernice.

Rt Vintage

Vino u lučkom stilu sastavljeno od grožđa ubranog u jednoj berbi, često tamnog, punog tijela i odležalo u drvu. Godina berbe bit će navedena na naljepnici, zajedno s izrazom 'Cape Vintage'.

Cape Vintage rezervat

Vino u lučkom stilu sastavljeno od grožđa ubranog u jednoj berbi, koje je južnoafrička vinska industrija i / ili trgovačke publikacije prepoznalo kao izuzetno kvalitetnu. Tamno i punog tijela, vrhunske strukture i velike koncentracije, vino mora odležati u hrastu najmanje godinu dana i prodavati isključivo u staklenim bocama. Godina berbe bit će navedena na naljepnici, zajedno s izrazom 'Cape Vintage Reserve'.

Rt kasno bocava berba ili LBV

Vino u stilu luke sastavljeno od grožđa ubranog u jednoj berbi koja odležava najmanje tri do šest godina, od kojih je najmanje dvije godine u hrastu, prije punjenja u boce. Godina berbe i punjenje u boce bit će navedeni na naljepnici, zajedno s izrazom 'Rt kasno u bocama' ili 'LBV'.

Rt Ruby

Vino u lučkom stilu napravljeno od mješavine nekoliko mladih, punih i voćnih vina, pri čemu je svaka komponenta odležala najmanje šest mjeseci u drvu, a cijela mješavina odležala najmanje jednu godinu u hrastu. Izraz 'Cape Ruby' pojavit će se na naljepnici.

Rt Tawny

Vino u lučkom stilu od isključivo crnog vina koje je odležalo u drvu dovoljno dugo da poprimi jantarno-narančastu (smeđu) boju i gladak, pomalo orašast okus. Zabranjeno je miješati vina Cape Ruby i Cape White za stvaranje Cape Tawnyja. Izraz 'Cape Tawny' pojavit će se na naljepnici.

Rt Dated Tawny

Vino u stilu luke sastavljeno od grožđa ubranog u jednoj berbi, koje je odležalo u drvu dovoljno dugo da dobije jantarno-narančastu (smeđu) boju i gladak, pomalo orašast okus. Zabranjeno je miješati vina Cape Ruby i Cape White za stvaranje Cape Tawnyja. Godina berbe bit će navedena na naljepnici, zajedno s izrazima 'Cape Tawny' i 'dozrelo u drvu'.

Rt White

Vino u lučkom stilu od bijele sorte koja nije muškatna (kao što je Chenin Blanc, Colombard ili Fernão Pires) koja odležava u drvu najmanje šest mjeseci. Izraz 'Cape White' pojavit će se na naljepnici.

---

Neutvrđena slatka vina

Izvan utvrđenja, najčešće metode proizvodnje slatkog vina u Južnoj Africi uključuju selektivnu kasnu berbu i djelomično sušenje grožđa.

Vina kasne berbe proizvode se od grožđa ostavljenog na vinovoj lozi dobro u jesen i često zaražena Botrytis cinerea , ili plemenita trulež (lokalno poznata kao edelkeur ), zbog čega grožđe gubi sadržaj vode. Ova plemenita vina kasne berbe (NLH) su neukusna, bogate teksture i slasnih okusa meda, grožđica i sušenog voća.

Posebna vina kasne berbe, tzv posebna kasna berba , podrazumijevaju da je korišteno neko botrizirano grožđe, dok se slamnata vina proizvode od grožđa koje se nakon berbe suši kako bi se koncentrirao sok. Bijele sorte poput Chenin Blanc i Riesling - obje popularne u Južnoj Africi - izvrsni su primjeri ovih slatkih vina, ali mogućnosti tu ne završavaju.

Trenutna iteracija originalnog vina Constantia, Klein Constantia's Vin de Constance, napravljena je od kasnog berbe Muscat de Frontignan, dok druge vinarije za svoja slatka vina koriste Gewürztraminer, Sauvignon Blanc ili Hanepoot. Ponekad se koristi i crno grožđe poput Mourvèdre ili Cabernet Sauvignona.

Koncentrirani okusi ovih slatkih odabira rezultiraju intenzivnim, slojevitim vinima čiji se dekadentni med i note suhog voća podudaraju s visokom razinom kiselosti koja ih sprječava u klokovanju.

Mnogi provode neko vrijeme u hrastu kako bi razvili dodatnu složenost. Iako se vrsta bačve i duljina odležavanja razlikuju ovisno o proizvođaču, mnoga drvena stara vina imaju razvijene drvenaste note orašastih plodova, tosta i slatkih začina poput cimeta, klinčića i đumbira.

Zahvaljujući intenzivnoj koncentraciji i visokoj prirodnoj kiselosti, južnoafrička slatka vina također su idealna za dugotrajno podrumiranje, često se lijepo razvijajući desetljećima nakon puštanja.