'Kako je to uzgajati grožđe u Sibiru?'

To je bila šala Caroline Granger kad je počela saditi vinove loze na svojoj obiteljskoj farmi u kanadskom okrugu Prince Edward. Smješteno na sjevernoj obali jezera Ontario, regija je relativna novost u uzgoju vinskog grožđa. Granger i drugi izveli su svoje prve zasade prije gotovo dva desetljeća.

Svakako, ovdje zime mogu biti oštre. Svake godine većina vinarija mukotrpno zakopava svoje loze ručno, jednu po jednu. Ali tlo je s vapnenačkom podlogom slično burgundskom, a jezero obično umjerava klimu dovoljno da osigura žetvu.

Vani relativno nepoznat Kanada , 'Okrug', kako ga nazivaju sjeverno od granice, već dugo privlači vikendaše iz Toronta, Montreala i Ottawe. Ponosi se povijesnim gradovima, valjanim brežuljcima i 500 milja obale. Ali dolazak vina ubrzao je puls bukolične regije.

Posjetitelji obilaze i kušaju više od 40 vinarija, večeraju u restoranima spajajući hranu s lokalnim izvorima vina i odsjedaju u jednom od tri nova hotela koji nastanjuju obnovljene stare zgrade. Jedan, Motel June, je iznova zamišljeni motel uz cestu prekriven ružičastom bojom i pozadinama s tropskom tematikom. Čepovi u sobama svjedoče o porastu vinskog turizma na tom području.

Caroline Granger i djeca / Fotografija ljubaznošću Grange of Winery Prince Edward

Vinarije koje treba posjetiti

Grange vinarije princa Edwarda

Granger je staju svoje obitelji, sagrađenu 1826. godine, transformirala u kušaonicu ova vinarija u blizini Hilliera, koju vodi sa svojom kćeri Maggie Belcastro. Samohrana majka s troje djece u to vrijeme, Granger je uvjerila svog oca, stočara koji je također uzgajao nekoliko usjeva, da joj dopusti da pokuša uzgajati grožđe.

'Možda je mislio da sam luda, ali dopustio mi je da probam', kaže ona.

Nakon što je pohađala tečaj vinarstva na obližnjem koledžu, Granger je zasadila chardonnay, crni pinot i Gamay, grožđe tolerantno na hladnoću koja uspijeva na tlu burgundskog tipa. Zatim je prešla na rizling, sivi pinot i cabernet franc. Granger sada ima 60 hektara vinove loze koja zajedno s njima proizvodi pjenušava i mirna vina jabukovača u seoskoj kući , proizvodni miks koji je tipičan za regiju.

Fotografija ljubaznošću The Old Third

Stara trećina

Bruno François i Jens Korberg, vlasnici Stara trećina i bivši Torontonci, staru staju preuredili u prozračnu kušaonicu. Ondje poslužuju ponude poput neprozirnog chardonnaya, crnog pinota, bijelog pinota i jabukovače od jabuka Golden Russet. Nešto prihoda od svake boce Chardonnaya donira se bolnici koja je Françoisa liječila od tumora na mozgu.

'Dobro reagiram na tretman, ali daje vam duži pogled da je ovo bilo ono što smo željeli i kako smo željeli živjeti ovdje', kaže François.

Vinska tvrtka iz zaleđa / Foto Johnny CY Lam

Vinska tvrtka iz zaleđa

Smješten u blizini Hillier, Vinska tvrtka iz zaleđa specijalizirala se za pjenušavo vino, a lansirali su ga presađeni supružnici iz Toronta Jonas Newman i Vicki Samaras. Newman je bio bivši gospodar u jednom od najboljih restorana u tom gradu, dok je Samaras bio botaničar.

'U ovom projektu vjenčali smo svoje vještine, različite mreže', kaže Samaras. 'Ja sam više znanost, on više umjetnost.'

Oni koriste tri glavne metode za stvaranje pjenušaca: tradicionalna metoda za punjenje Les Etoiles koja se uglavnom proizvodi od Chardonnaya i pinota crnog, metoda Charmat za Borealis Charmat Rosé izrađen od Gamaya u spremnicima na licu mjesta i méthode ancestrale za Apple Pétillant Naturel , također izvedeno iz Gamay. Tijekom ljetnih mjeseci ručak se može dobiti iz kamiona za hranu na licu mjesta.

Fotografija ljubaznošću Rosehall Run Vineyards

Rosehall Run Vineyards

Ovo imanje od 150 hektara nalazi se na kratkoj vožnji od Hilliera, uz lojalistički Parkway nazvan po prvim naseljenicima u okrugu, američkim kolonistima odanim kruni koji su se preselili na sjever nakon Revolucionarnog rata.

Vinar, Dan Sullivan, samoopisani je serijski poduzetnik. Svoj je zanat naučio u grupi istomišljenika amatera koji su vino sa sokom proizvodili iz poznatije ontarske vinske regije Niagare.

'Kad smo stigli ovdje, 90-ih, lokalno je vinarstvo bilo u povojima', kaže Sullivan. “Testirali smo tlo. [Nismo mogli vjerovati koliko je to ispravno. Chardonnay to ovdje voli. '

Njegova 2013 JCR Chardonnay rijetko je vino okruga Prince Edward koje je osvojilo međunarodno priznanje. Osvojila je srebrne medalje na natjecanjima Chardonnay-du-Monde i Decanter World Wine.

Vinarija dugog psa / Foto Ben Flock

Vinograd i vinarija dugog psa

Većina vinara s područja okruga Prince Edward odabire mjesta na zapadnom kraju, u blizini Hilliera. Međutim, James Lahti i Victoria Rose imaju preko 20 hektara Vinarija Long Dog nalazi se u sjajnoj izolaciji na svom najjužnijem poluotoku. Maknuti se od svega bio je cilj Lahtija, poznatog urednika IMAX filma.

'Bio sam ljutit čovjek u Torontu', kaže Lahti. “Morao sam izaći. Upravo je postalo moguće [u 90-ima] pomoću softvera i [interneta] daljinsko uređivanje videozapisa. Vidjeli smo mjesto i skočili na njega. '

Iako je loza imala teške zime, jedne ih posljednje godine nije prekrio zemljom i preživjeli su. 'Imamo jezero sa svih strana, pa to pomaže', kaže.

Vinarija je dobila ime po njihovom preminulom jazavčaru Ottu. U njenim kušaonicama smješteni su nasljednici psa, Fern i Flora, koji se bore dok posjetitelji pijuckaju uzorke chardonnaya, sivog pinota i crnog pinota proizvedenog na imanju.

Lahti se čini najponosnijim za svoj voćni pinot crni. 'Naše vinove loze sadile su se dva desetljeća i upravo ulaze u glavne godine za pinot [crni].'

Country Cider Company / Foto Johnny CY Lam

Županijska tvrtka za jabukovače

Mnogo prije nego što se ovdje uzgajalo grožđe, okrug princa Edwarda bio je zemlja jabuka. Smješten u Waupoosu, na istočnom kraju županije, Županijska tvrtka za jabukovače koristi voće iz voćnjaka zasađenog 1850. za izradu jabukovače.

Osnivač, Grant Howes, bio je poznat kao djed industrije jabukovače u Ontariju. Njegov restoran gleda na zaljev princa Edwarda i nudi jednostavnu hranu poput hamburgera od janjetine i tanjura sa sirom, a sve je dizajnirano da dopuni pronicljivost jabukovače.

Prava razlika između vina s hladnom klimom i toplom klimom

Gdje probati vino okruga princa Edwarda

U sofisticiranoj tarifi možete uživati ​​u Drake Devonshire , povezan s modernim hotelom Drake u neobičnom povijesnom gradu Wellingtonu na jezeru. U blagovaonici sa staklenim prozorima, obješenoj nad jezerom, izvršna kuharica Alexandra Feswick nudi sezonski meni s korijenima u gradu i selu. Smuđ u Ontariju poslužuje se s korijenom edamamea i lotosa, dok je lokalno uzdignuto janjeće rame naglašeno dimljenim jogurtom i domaćom harisom.

Vina sadrže vrhunske međunarodne boce i lokalne etikete. Najnovije regionalne mogućnosti uključuju sivi pinot iz Grangea, crni pinot iz Long Dog-a, par chardonnaya iz Rosehall Run-a i pjenušavi Gamay iz zaleđa.