Kalifornija je najpoznatija po vinu, ali ima i rastuću kulturu viskija. U stvari, njegova najnovija flaša uključuje pregršt onih koji polažu pravo na novi viski u kalifornijskom stilu.

Kada je losanđeleški proizvođač CALI Distillery pustio svoj malo začinjeni viski, izjavio je, 'mi smo viski zamišljali kao kalifornijski duh.' Destilerija Griffo u Petalumi koristi fermentaciju na otvorenom kako bi potaknula bujanje divljeg kvasca kako bi dodala lokalni terroir u svoje flaširanje Stony Point.

Drugdje u Sonomi, američki viski Redwood Empire od Graton Distilling Co. pravi se s malim dijelom dvogodišnje raži, odmarane u vinu i bačvama u luci. Ovdje je trenutno osam viskija proizvedenih u Kaliforniji koje vrijedi natočiti.

Pravila za kušanje alkoholnih pića poput profesionalca

Razbijanje i ulazak u američki viski

Duhovi svetog Jurja, Alameda

Ova zanatska destilerija južno od Oaklanda šali se da je njezin novi hobi 'lopov bačvi'. Viski proizvodi se uglavnom od raži i Bourbona iz Tennesseeja, plus Kentucky Bourbon 'ukraden iz nekoliko naših omiljenih destilerija', navodi proizvođač. Sve je to pomiješano s sladnim viskijem napravljenim u pogonu St. George. Ovaj sipper pokazuje glatku vaniliju, začin i hrast, sa zadirkivanjem crvenog voća na kraju. abv: 43%

Fotografija ljubaznošću destilerije Cali

Viski CALI

Destilerija Cali, Beverly Hills

'Zamislili smo viski kao kalifornijski duh', kažu ovi proizvođači koji to opisuju Viski CALI kao 'opušteno, ali sofisticirano, hrapavog ruba.' Ovaj aromatizirani viski izrađen je od Kentucky Bourbona i raži, završen biljem, začinima i biljnim biljkama iz Kalifornije. Nepca vode slatkim začinima, Red Hot bombonima i laganom notom koja sugerira kruh od banane. Završava slatko i zagrijavanje. abv: 42,5%

Unutar destilerije Charbay / Fotografije Sara Sanger i Drink in Nature Photography

Charbay udvostručen i uvijen

Destilerija Charbay, Sveta Helena

Marko Karakašević voli raditi viski s 'pivom spremnim za boce' i ova dinamična ponuda nije iznimka. Viski započinje s tri piva, jednim sladom, stautom i Pilsnerom, po mjeri proizvođača Sonoma’s Bear Republic Brewing Company. Ta se piva zatim destiliraju u viski, a zatim miješaju punom snagom. Gotovi viski je plišan i pomalo poskočen, dok stasiti doprinosi bogatoj kakao noti. abv: 45%

Michael Griffo viri u kolonu i dalje / Foto Michael Woolsey

Viski od destilerije Griffo Stony Point

Destilerija Griffo, Petaluma

Ovo je Bourbon kalifornijske proizvodnje od početka do kraja. Započinje kašom od kukuruza i raži, fermentirane u otvorenim posudama kako bi potaknuo lokalni kvasac da procvjeta zbog 'bogatog karaktera lokalnog terroira', prema proizvođaču. Izrazito je orašast, s nježnim notama vanilije, kave i pekana, prije završne obrade koja sadrži začin za pečenje i začinjenu koricu limuna. abv: 47%

Rakija od breskve, američki duh zaboravljene baštine

Dvogodišnja raž s malim razmakom

Obrtni destilatori, Ukiah

Ova raža male serije napravljen je na antiknom mirzu od konjaka i odležao dvije godine u bivšim bačvama Bourbon i Cognac u kojima se prethodno držala rakija Germain-Robin. Krajnji rezultat je nježno začinjen i super svilenkast. Oznaka Low Gap također uključuje niz izvrsnih viskija od pšenice, Bourbona i blendiranih viskija. abv: 42,2%

Redwood Empire American Whisky

Tvrtka za destilaciju Graton, Graton

Mješavina Bourbonsa iz dobi između pet i 11 godina i raži stare tri godine kombinira se s dvogodišnjom ražom proizvedenom u Gratonu. Dio viski također je odmarao u vinskim bačvama i bivšim lukama u destileriji Sonoma. Gotovi proizvod je mekana mješavina tonova vanilije i koštićavog voća, s otmjenim cimet-kajenskim završetkom. abv: 45%

Fotografija ljubaznošću tvrtke Greenbar Distillery

Viski s pola ruke Six Woods

Destilerija Greenbar, Los Angeles

Što započinje kao što je trogodišnji američki jednoslojni slad odležao u velikoj francuskoj bačvi od bijelog hrasta s drvama od hikorije, javora, duda, crvenog hrasta i grožđa. Nekonvencionalni postupak dodaje iznenađujuću složenost. Nos i nepca obojeni su šljivom, hrastom, kakaom, čajem i klinčićem. Isprobajte u staromodnom. abv: 42%

Proizvođač viskija Sonoma Distillery, Adam Spiegel / Foto Michael Woolsey

Sonoma Bourbon viski

Destilacija Sonoma, park Rohnert

Ova etiketa s vinskim zemljama bila je pratilac viskija proizvedenih u Kaliforniji nakon lansiranja 2010. Nekada poznata kao Zapadno od Kentuckyja, plišani Bourbon proizvodi se od kukuruza i pšenice uzgajane na Srednjem zapadu iz Kalifornije i Kanade, za bogatstvo badema i karamele. Također pripazite na verziju dimljenu od višnje, sezonsko izdanje dostupno na jesen. abv: 46%