Vino bi trebalo biti zabavno. Trebao bi nas dovesti do stola kako bismo uživali u trenutku ili u društvu prijatelja. Pa kako je fermentirani sok od grožđa u boci postao toliko zastrašujući za prosječnu zalogajnicu?

Prema mom iskustvu, većina sommeliera i dobavljača ne promovira vinsku kulturu koja je nedostupna ili samozadovoljna. Što se tiče vinara, većina je jednostavnih poljoprivrednika koji su zaljubljeni u zemlju i strastveni su oko izrade proizvoda koji će ljudi dijeliti i uživati. Ipak, mnogi zalogajnici osjećaju potrebu proučiti se prije nego što naruče ili kupe vino.

Vjerujem da je ovaj fenomen rezultat nekoliko pretjerano artikuliranih vinskih snobova koji sebe nazivaju 'sommelierima'. Ovi zbunjeni dosadnici koriste svoje blagovaonice za izlaganje čamaca i čine da gosti osjećaju diplomu iz vinogradarstva, a enologija je preduvjet za uživanje u vinu.

Istinski sommelijeri razumiju da je njihova uloga služiti kao skromni vinski vodič za goste. Stoga nikada ne dopuštaju da njihove 'kante strasti' pređu u aroganciju.

Tri savjeta za rukovanje showmeat sommelierom

1. Ne bocnite medvjeda. Zapamtite, ova osoba obiluje vinskim faktorima i spremna je pretvoriti vašu romantičnu obljetnicu u lekciju o sastavu tla. Dopustite mu trenutak u centru pažnje, a zatim se vratite na datum.
2. Sjetite se tko kupuje. Ovo je vaše iskustvo i vaš novac. Vjerujte svom nepcu. Ako ne osjećate miris sedlarske kože o kojoj je govorio ili vam se ne sviđa miris sedlaste kože, u redu je da je vratite. Neka vas ne maltretiraju da kupujete vino koje vam se ne sviđa.
3. Za to postoji aplikacija. Ako vidite kako ovaj showboat vreba u uličici poslužitelja, sjajeći ukus za svoj sljedeći nastup, preskočite propovijed, preuzmite aplikaciju za vino i vjerujte svojim instinktima.