Izravno iz arhiva obitelji Marrero, Lynnettein recept za koquito poziva na organsko kokosovo mlijeko, a ne na tradicionalnu tešku kremu.

& frac14 šalice zdrobljene kore cimeta ili 10 štapića cimeta (koristite intenzivan cimet, poput kanele)
1 šalica vode
& frac12 zrna vanilije ili 1 žličica ekstrakta vanilije
1 organsko kokosovo mlijeko od 12 unci
1 mlijeko iz konzerve od 12 unci može ispariti
1 kondenzirano mlijeko u količini od 12 unci može biti zaslađeno
2 šalice ruma (1 šalica bijelog ruma poput Flor de Caña i 1 šalica odležalog ruma kao što je Zacapa 23 čine ukusnije piće)
1 žlica svježe naribanog muškatnog oraščića, za ukrašavanje

U srednje loncu kuhajte štapiće cimeta ili zdrobljenu koru cimeta i zrno vanilije. Pustite da vrije 2 minute, a zatim pustite da odstoji 1 sat. Procijedite tekućinu, pazeći da cimet rezervirate u posebnoj posudi.

U serijama miješajte konzervirano kokosovo mlijeko, isparilo i kondenzirano mlijeko i polako dodajte vodu od cimeta i vanilije. Smjesi dodajte rumove i dobro promiješajte. Smjesu premjestite u veliku plastičnu posudu i stavite u hladnjak preko noći.

Prije posluživanja upotrijebite miješalicu i miješajte jaja od jaja dok se dobro ne promiješa. Poslužite ohlađeno sa svježe naribanim muškatnim oraščićem. Služi 8–10.

Da biste pročitali više o miksologinji Lynnette Marrero, kliknite ovdje .