Voćna piva često polariziraju - ljudi ih vole ili mrze. Srećom, bilo je toliko eksperimentiranja, od različitih stilova baznog piva do dodataka stvarnom voću i različitih tehnika odležavanja. Današnji odabiri nude ponešto za većinu nepca, krećući se od nijansirane do voćne osobine i gotovo svega između.

Kao opći stil, voćna piva su slabo definirana. Može se, međutim, tvrditi da su mnogi od najboljih primjera izrađeni od kiselog pivskog podrijetla, nudeći ravnotežu i živost do onoga što bi inače mogao biti pretjerano slatki ili zastrašujući voćni okus.

Neka od najboljih voćnih piva dolaze iz Belgije, gdje su tradicionalni lambici kraljevi. Spontano fermentirana i pomiješana sa svježim voćem tijekom sekundarne fermentacije, to su neka ozbiljno voćna piva koja pokazuju najbolju sastojku zajedno s kiselkastim okusima divljeg kvasca. Oni su također prilično siromašni alkoholom, što znači da možete uživati ​​više bez ozbiljnih nuspojava.

Iako su divlji fermenti slavno ukorijenjeni u belgijskoj pivarskoj tradiciji, američki pivari stvorili su vlastiti stil: američki divlji ales. 'Divlji' kvasci ili bakterije, poput Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus i Lacto-bacillus, unose se u fermente, ostavljajući na pivu izrazit trag. To su često kisele note, kao i obilježja doma, flastera, životinjskih ili zemljanih karakteristika.

Mnogi pivari ovim jelima dodaju i voće - ili kao što vidimo iz nekih pregledanih ovog mjeseca, tradicionalnog vinskog grožđa. Ovi dodaci povećavaju kisela, vinska svojstva koja ova piva često pokazuju.

Također ukorijenjena u europskoj tradiciji, gladan - kiseli pšenični ale u njemačkom stilu, pripremljen sa soli i začinima - privukao je pozornost američkih pivara kao osvježavajući, zabavan i razigran stil piva otvoren za interpretaciju, kao i razni dodaci voću. Neke od ovih vrućih ponuda također su uključene u nastavku.

5 novih hibrida pivskog vina

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Voćna Lambic pivovara Lindemans, Belgija) 13 USD / 750 ml, 96 bodova . Ovaj je izbor nov na američkom tržištu, ali prema web mjestu pivovare, to je pivo s kojim su najponosniji. Ovo je majstorski izrađeno i savršeno uravnoteženo. Cijele trešnje dodaju se osnovnom lambici unutar hrastovih šupljina, a zatim fermentiraju šest mjeseci prije punjenja, što rezultira složenim, slojevitim, sušenim i začinjenim višnjama. Sok od višanja, nadjev za pitu, začin za pečenje, latica ruže, dvorište i svijetli hrast plešu na nosu i ustima. Nepasterizirano je, nije zaslađeno poput mnogih drugih voćnih jagnjetina pivovare i preporuka u boci, dajući ovome suh, ugodno funky karakter koji se dugo zadržava na finišu. Trgovac du Vin. Izbor podruma.

Odell Brewing Co. Piña Agria kiseli ananas (američki divlji Ale Odell Brewing Co., CO) 17 dolara / 750 ml, 92 boda . Ovo je vrsta piva zbog koje se pitate zašto više ljudi prije nije koristilo ananas u svojim kiselim kiselinama. Naravno, Odell nije prvi, ali ovo je slasna, skladna piva koja se udružuju s izuzetno divljim i funky karakterom američkog divljeg aleva sa slatkastim, ali trpkim okusom zrelog ananasa i izvrsnim učinkom. Ananas je ispred i u sredini nosa i nepca, kao što se očekivalo, ali ugodan, podržavajući note nedozrelog manga, dinje i citrusa zaokružuju iskustvo. Srednja karbonizacija i asertivna kiselost čine živahno i osvježavajuće nepce, završno trpko i sočno, s primjesama doma, sijena i bijelog papra.

Divlji alev Avery Brewing Spontanea u bačvi (American Wild Ale Avery BrewingCo., CO) USD NA / 12 oz, 91 bod . Broj 24 u seriji pivara koja je odležala bačve, ovaj divlji ale piva se s moštom Cabernet Sauvignon iz Boulder's Bookcliff Winery. Pivo je podvrgnuto stopostotnoj spontanoj fermentaciji nakon što je grožđe sedam dana sjedilo u spremniku s sladnim ječmom, a zatim je prebačeno u neutralne hrastove bačve i odležalo godinu dana. Rezultirajuće pivo je iznenađujuće čisto i nalik vinu, opipljive taninske strukture i zemljanog karaktera. Tipični elementi cabernet sauvignona pokazuju se na nosu i nepcu, a asertivni tonovi kupine, šljive, sladića i prženog začina svi se skladno miješaju. Papreni hrast, suhi tanini i kožni naglasak razvijaju se na evolucijskoj završnoj obradi. Složena i jedinstvena bočica koju vrijedi uživati. Proizvedena 123 slučaja

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) 9 paketa, 9 bodova . Živahno, svijetlo i izuzetno šumeće pivo, zaboravite na zdjelicu trešanja i umjesto toga posegnite za ovim voćnim omamljujućim pićem. Ulijeva se u bistru svijetlocrvenu boju, s svjetlucanjem glave koja se brzo rasipa. Arome i okusi svježi su i voćni, a prednjači upravo zrela crvena trešnja, dok u pozadini plešu naznake citrusa i jelovnika. Karbonizacija je visoka, a nepce živahno, trkaće kiselosti i nagovještaja slanosti zadržava se na cilju.

Avery Brewing Einzigartig Divlji Ale, star u bačvama ( American Wild Ale Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 oz, 90 bodova . Broj 25 u seriji odležanih u bačvi pivovare, ovaj divlji ale piva se moštom od rizlinga iz vinarije Boulder's Bookcliff, a zatim odležava godinu dana u neutralnim bačvama od cabernet sauvignona. Rezultat je vrlo uspješan, dobro uravnotežen hibrid piva i vina, koji nudi vinski buket tropskog voća, zlatne grožđice, limuna i funky divljeg kvasca. Osjećaj u ustima je trpak i kiselkast, suptilne topline i zaobljenosti zrelih okusa tropskog voća, iako ne toliko koliko bi alkohol sugerirao. Nagovještaji slatkog začina i hrasta ljube dugotrajni završetak. Proizvedeno 159 slučajeva.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) 4 pakiranja od 12 dolara, 90 bodova . Ovaj osvježavajući i ukusni izbor ulijeva maglovito crvenu boju, s aromama pomutnje kupine, fleur du sela, mekog zrna i nedovoljno zrele breskve. Te se note nastavljaju do sočnog nepca, živahnog osjećaja za usta, srednje jake karbonizacije i vrhunske slanosti koja se dugo zadržava na finišu s okusom bobica i žitarica.

Društvo za pivovare Anderson Valley Highway 128 Session Series Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) 6 pakiranja od 11 američkih dolara, 89 bodova . Trpak, sočan i neizmjerno osvježavajuć izbor, nudi suptilne mirise naranče, limuna i morskog spreja. Nepca nude veći intenzitet od nosa, s kiselkastim, pomalo oštrim kiselim tonovima kiselih citrusa i divljeg kvasca, završavajući gorko, suho i slano. Karbonizacija je velika, a usta su lagana i bodljikava. U konzervi, ovo je savršen izbor za dane na plaži ili druge izlete po toplom vremenu, a dobro bi se kombinirao s piletinom ili lososom od cedrovine i roštilja.