Bilo da ga poznajete kao čokoladnu svilenu pitu ili francusku svilenu pitu, jedno je sigurno: ovaj desert s kakaovcem i baršunastom teksturom američki je klasik.

Da, američki - unatoč uključivanju 'francuskog' u neke pseudonime. Evo grube pozadine: 1951. godine, natjecateljica iz Marylanda po imenu Betty Cooper odnijela je kući čast 'Najbolja u klasi' na Pillsburyjevom trećem godišnjem natjecanju u pekarstvu. Njezin je doprinos bilo nešto što se zvalo francuska pita od svile, a iako je 'francuska' možda bila a stilski izbor umjesto kimanja bilo kakvim čvrstim francuskim korijenima, 'svileni' dio imena je na mjestu. Iznjedrio je bezbroj kopija i varijacija.

Možda ti se također svidi: Žudite za vrućom čokoladom? Probajte meksički Champuraddo

Kao i klasična verzija, ova izvedba je bez pečenja nadjev je bogata mješavina otopljene čokolade, maslaca, šećera i jaja. Šlag ili tučeni bjelanjak dodaju se kako bi jelo dobilo karakterističnu svilenkastost i laganu teksturu poput pjene. Ovaj fil se sipa u prethodno ispečenu i ohlađenu koru pa je ovo odličan desert za pripremu unapred. (Upotrijebili smo kupovnu koru od čokoladnog keksa—nema srama u prečacu!—ali slobodno ispecite svoju tradicionalnu koru za pitu ili bilo koju drugu koru koju želite.) Kao da to nije dovoljno, preliveno je velikom količinom šlag .

Možda ti se također svidi: Upoznajte Espresso Tonic, NA odgovor na Espresso Martini

Ova pita također ima neočekivani dodatak: espresso puder. Ponekad poznat kao instant espresso, to je koncentrirani, fino mljeveni proizvod napravljen od tamno prženih zrna kave. Kad se stavi u pečenje, učinak je suptilan - ali sigurno biste ga propustili da ga nema. Espresso prah može djelovati gotovo poput soli, pojačavajući i podižući okuse čokolade. Također daje notu gorčine koja sprječava da pita postane previše slatka i pridonosi opojnoj aromi espressa. Što se ne sviđa?

Kako napraviti čokoladnu svilenu pitu

Od Dana Beninati

• 2 šalice jakog vrhnja za šlag
• ½ šalice kiselog vrhnja
• 1 šalica plus 3 žlice granuliranog šećera
• 3 žličice čistog ekstrakta vanilije
• 2 štanglice gorke slatke čokolade od 4 unce, sitno nasjeckane
• 4 velika jaja
• ¾ šalice neslanog maslaca, omekšalog
• ¼ žličice instant espresso praha
• Košer soli
• 1 kupovna kora čokoladnog keksa

Korak 1

Počnite tako što ćete napraviti šlag, koji ćete koristiti u nadjevu i na vrhu pite. U velikoj zdjeli pomiješajte vrhnje, kiselo vrhnje, 3 žlice šećera, 1 žličicu vanilije i prstohvat soli. Upotrijebite električnu miješalicu za miješanje smjese na srednjoj brzini dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, strugajući po stijenkama zdjele prema potrebi. Kremu podijelite na pola i stavite u hladnjak.
Korak 2

Zatim pripremite nadjev od čokolade. Stavite čokoladu u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte u intervalima od 30 sekundi, miješajući nakon svakog, dok ne postane glatka. Ostaviti sa strane da se ohladi.
3. korak

Postavite dvostruki kotao tako da postavite zdjelu otpornu na toplinu na mali lonac, napunjen s 1 inč vode. Pazite da voda ne dodiruje dno zdjele, pogotovo nakon što proključa. Dodajte jaja, preostali šećer i prstohvat soli u zdjelu otpornu na toplinu i umutite da se sjedini. Posudu stavite na lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri dok voda u loncu ne zavrije. Dok voda ključa, para će lagano kuhati jaja. Kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa jaja ne postane blijeda i rahla, oko 10 minuta. Na termometru bi trebala doseći 160 stupnjeva. Maknite s vatre i umiješajte preostali ekstrakt vanilije i espresso prah. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Korak 4

Stavite maslac u veliku zdjelu i tucite ga električnom miješalicom dok ne postane lagan i pjenast, oko 2 minute. U ohlađenu smjesu dodajte otopljenu čokoladu i jaja. Miksajte na srednjoj brzini još 2 minute dok se ne sjedini. Nježno umiješajte polovicu šlaga.
Korak 5

Nastružite nadjev u koru za pitu i rasporedite u ravnomjeran sloj. Lagano pokrijte pitu plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok se ne stegne, najmanje 4 sata. Ova pita se može sastaviti 1 do 2 dana unaprijed. Kada ste spremni za posluživanje, prelijte preostalim šlagom.