Svjetovi mode i vina imaju mnogo toga zajedničkog. Vlasništvo se isprepliće, koriste se slični deskriptori i oba se neprestano mijenjaju.

Relovi za šal pojavljuju se na smoksima jedne sezone dodjela nagrada, a iduće ih nema, baš kad se hemlines uzdižu i spuštaju. I čim se te stvari događaju, Moscato se vinu i zaroni, zamijenivši ga Proseccom. Vino je postalo toliko važno o modi, koliko i o modi.

Mnogi isti proizvođači iz doline Napa koji su tijekom 1980-ih napravili pothranjene, 'prehrambene' cabernete, nastavili su prezrele zvijeri u roku od jednog ili dva desetljeća. Vina se još uvijek nisu smanjila na 12,5% abv i pH vrijednosti 3,5, ali nestalno njihalo stila vraća se u tom smjeru.

Sjećate se trendovskog pokreta 'ABC' (Anything But Chardonnay)? Gotovo je. Iako američki potrošači imaju raznolikiji ukus nego ikad, Chardonnay je opet cool. Ali veliki, maslačni Chardonnay? Neohladni poput Uggova.

Eksplozijom društvenih medija promet ovih trendova ubrzan je i globaliziran. Ta su vina od Jure prije dvije godine od Instagram-a napravila miljenike njujorških sommeliera, bila su bijesna prošle godine u Melbourneu u Australiji i tamo već gube na popularnosti, zamijenjena lokalnim verzijama prirodnih vina.

Vinski trendovi nisu ograničeni na popularnost određenih sorti grožđa, regija ili tehnika proizvodnje vina, poput trenutne zaljubljenosti u fermentacije cijelih grozdova u nekim krugovima ili upotrebe betonskih jaja u drugima. Jean-Guillaume Prats, koji nadgleda Vinogradarstvo LVMH-a , kaže da je ono što on naziva burgundskim pristupom postalo 'trendom u cijelom svijetu'.

Ono na što misli je naglasak na pojedinačnim vinogradima i dalje od Bordeauxove norme jednog, miješanog vina. Čak i u regijama gdje je miješanje već dugo praksa, proizvođači sve češće odabiru voće s određenih parcela i svoja vina pune u boce.

Uz sveprisutne primjere chardonnaya s jednim vinogradom i crnog pinota iz Burgundije i Novog svijeta, čitatelji mogu pronaći i brojne primjere ovih vina proizvedenih od Cabernet Sauvignona i Syraha ili iz regija raznolikih poput Bierza, u Španjolskoj, Barolu, u Italiji, i Châteauneuf-du-Pape, u Francuskoj.

U tom procesu vinari rade manje, jer mogućnosti miješanja postaju mnogo ograničenije. Cilj je pustiti vinograd da govori, kako bi vino što jasnije prenijelo njegov glas. To je odraz širokih društvenih trendova oko izvora i autentičnosti i ne pokazuje znakove popuštanja.

Zašto je Syrah bolji od Caberneta

Preporuke za izražavanje na jednom mjestu

Sva ova hvalevrijedna vina dolaze iz jednog vinograda ili parcele koja je nekad bila dio većeg punjenja.

Clos Saint Jean 2015. La Combe des Fous (Châteauneuf-du-Pape) 130 dolara. Iz kamene podregije La Crau, ovo puno tijelo puni se samostalno u boce od 2003. godine.

Potomci Jose Palaciosa 2010. La Faraona (Bierzo) 700 dolara. Ranije dio ionako male Corullónove prosječne godišnje punjenja punih je 65 slučajeva.

Mulderbosch 2015 Block A Chenin Blanc (Stellenbosch) 40 dolara. Od 2013. godine blokovi W i S2 također se flaširaju odvojeno, umjesto da ih se stapaju u vinariji Steen Op Hout Chenin Blanc.

Newton 2014 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) 190 dolara. Pikantno i slano, s finim taninima i duljinom, ovo je nekad bilo dio Newton-ovog vrhunskog punjenja puzzle.

Paolo Scavino 2012 Monvigliero (Barolo) 67 dolara. Vino iz ovog cru-a posutog vapnencem miješalo se u redovito Scavino punjenje Barolo do 2007. godine.

Glavni urednik Joe Czerwinski otkrio je jedan vinograd, kalifornijski pinot crni, sredinom i krajem 1990-ih, bio preplavljen brojem mogućnosti i pao s tih popisa. Što je sljedeće?