Nasmijao me nedavni naslov na stranici The New York Timesa. 'Pita za kolač: Vrijeme je isteklo', pisalo je. Odakle im ta ideja? Istina, pita je poslastica i američka kulturna ikona. Brojni su dokazi da mu kreativni kuhari daju iste vrste slasnih, inovativnih ažuriranja koja su posjetili na gotovo svakom drugom jelu. Ali vrijeme je za cupcakes? Mislim da nije.

Čini se da to čine i drugi. Posljednjih mjeseci slične su teorije plutale u časopisu Wall Street Journal, na Nacionalnom javnom radiju i drugdje. Sve vrste poslastica, od sladoleda, pita od Whoopiea do krafni, reklamirane su kao sljedeći veliki slatki tang.

Na što kažem, „Prigovor, časni sude! Zaustavite ludilo! ' Kad je riječ o pečenim proizvodima, trebamo li zaista kulinarski ekvivalent 'Kralj je mrtav - živio kralj?' Neka ljudi glasaju svojim okusnim pupoljcima. A sudeći po prodaji kuharica posvećenih cupcakesima i širenju cupcake trgovina diljem Sjedinjenih Američkih Država, rekao bih da već jesu. Njihova je presuda jasna: nikad kolač neće zamijeniti ništa.

Mogli biste reći da sam pristran. U pravu si. Volim kolače. Imam od malena. Odrastajući, pekla sam ih stojeći na stolcu pored mame i tate. Kad sam bio na sveučilištu Syracuse, bilo je večeri kad je bilo tako hladno da nisam mogao izaći, pa sam pekao kolače. U New Yorku nakon fakulteta ne mogu vam reći koliko bih se noći zaustavio u lokalnoj delikatesi i kupio cupcake. Ili dva - nikad se ne bih mogao odlučiti za samo jedan okus, pa bih pojeo pola svakog. (Barem bih odlučio jesti pola noći, upravo sam popustio i pojeo ih sve. Tako sam dobio ideju da pečem mini-kolače.)

2008. godine dobio sam otkaz na poslu. U šoku, spakirajući svoju kabinu i pokušavajući ne zaplakati, nazvao sam brata Briana, koji je sa svojim prijateljem upravo pokrenuo marketinšku tvrtku. Rekli su mi: „Idi kući i ispeci svoje kolače. Smislit ćemo kako ih prodati. ' Kući sam otišao omamljen i ispekao 200. Sestra moje najbolje prijateljice bila je gotova i odnijela je nešto u svoj ured. Njezin ih je šef kušao i ponudio da me upozna s njezinim ugostiteljem. Volio ih je, počeo me pozivati ​​na priredbe i predstavio mi vlasnika kafića koji se također jako svidio. Jedna stvar dovela je do druge, moja prva trgovina bila je u susjedstvu njegovog kafića.

Nisam ni sanjala da ću peći kolače za život - a još manje da će moje bebe postati dovoljno popularne da mogu biti predstavljene u tisku i na ABC-jevom The Viewu. Stoga sam puno razmišljao o tome zašto su cupcakesi porasli u kultni status. Lijepe su na pogled i ukusne su. Vrate odrasle u djetinjstvo, a djecu - zvuči otrcano, nema druge riječi - radost. Osim toga, oni su prepuštanje krivnji, i financijski i kalorično.

Neću popustiti s činjenicom da su cupcakesi bili u trendu posljednjih desetak godina. Nebo zna, moje je poslovanje profitiralo od renesanse kolača. Ali ne stavljam puno naglaska na trendove. Uvijek se sjetim kako u srednjoj školi djeca kojima je bilo stalo do trendova nikad nisu znala tko su zapravo ili što je stvarno važno. I to malo mudrosti ostalo mi je.

Pa ako volite cupcakes, koga briga što kažu naslovi? Uz isprike Willu Shakespeareu (koji je vjerojatno povremeno volio pecivo) - ovo prije svega: istina za sebe i svoje kolače.

Melissa Bushell je osnivačica Baked by Melissa posjetite je na mreži na Bakedbymelissa.com .