Ubosti je oduvijek bio trendseter, ali kad su on i supruga Trudie Styler počeli proizvoditi biodinamička vina kod njih Toskana imanje, Palagio , nisu mogli predvidjeti koliko će to postati važno za potrošače. Ovdje se par odmara od promocije posljednjeg Stingova albuma s jamajčanskim umjetnikom Ispucao , 44/876, kako bi opisali kako su došli proizvoditi vino, med i maslinovo ulje u talijanski sela.

Kad ste tražili imanje u Toskani, jeste li mislili da ćete proizvoditi vino, maslinovo ulje i med?

Ubosti: Apsolutno ne. Kuća nas je nekako pronašla. Tražili smo gotovo desetljeće ... Cijelo je mjesto bilo nekako propalo. I vinogradi su izgledali kao da padaju. I to nam se samo obraćalo ... Kad smo završili kuću, polja su bila u stanju, a Trudie, koja je bila kćer farmera, rekla je: 'Doista bismo trebali nešto učiniti s vinom', pa smo dobili tipa iz Kalifornija imenom Alan York, koji je bio poznat po biodinamici s Benziger imanje .

'Zapravo smo ozbiljni u vezi s tim i mislimo da se to vidi.' - Ubosti

Kakav je uobičajeni odgovor na vaša vina kad kušate s prijateljima ili kolegama?

Ubosti: Jedno od najvećih zadovoljstava za mene kad dovedemo ljude na imanje i pitamo bi li htjeli kušati naše vino, gledaju me skeptično, kao da kažu: Oh, još jedno slavno vino ... Gledajući kako im se lica mijenjaju od tog skeptičnog pogleda onome tko čita: Oh, zapravo je stvarno dobar, volim tu promjenu i čini me zaista ponosnim. Zapravo smo ozbiljni u tome i mislimo da se to vidi.

Koja je vaša omiljena vrsta vina za piće?

Ubosti: Posebno sam odan talijanskim vinima. Mi smo talijanski vinogradari, pa ću u restoranu odabrati talijansko vino.

Trudie: Naginjem bijelcima i ružičasta . Upravo smo proizveli vlastiti rose.

Kako vas primaju mještani?

Ubosti: Mještani paze na nas. Jedna od prvih stvari koje smo učinili kad smo kupili mjesto bilo je priređivanje zabave. Pozvali smo ih sve unutra i oni poštuju da smo toliko učinili za imanje i stvarno ga vratili u život. Sjećaju se imanja u doba njegovog procvata. Bilo je to zlatno doba, a zatim je propalo i mislim da to cijene, pa nas štite.

Vina Stephena Amella namijenjena su strip gužvi

Provodite li puno vremena u gradu?

Ubosti: Zapravo mi je vrlo teško napustiti imanje. Ali volim otići u grad i popiti sladoled.

Trudie: Devetsto hektara veliko je igralište, ali djeca vole ići u grad. Vjerojatno izlazim više od Stinga.

A dolaze li vas ljudi iz grada vidjeti? Je li neki dio imanja otvoren za javnost?

Ubosti: Na imanju imamo seosku trgovinu i tamo organiziramo zabave svakog kolovoza. Dolaze mještani, a ja pjevam par pjesama. To je sjajna trgovina.

Trudie: Prodajemo maslinovo ulje i najmanje šest različitih vrsta meda ... Vrlo je ograničeno, ali jako lijepo.