Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Najnovije Vijesti

Restorani koji prodaju svoje vinske podrume suočavaju se s ulovom-22

Kako restorani širom zemlje teže opstanku produženo gašenje koronavirusa , neki su se okrenuli svojim kolekcijama vina kao potencijalnim izvorima prihoda.



Većina država je ublažila zakone o alkoholnim pićima kako bi omogućila prodaju izvan lokala u restoranima i barovima. Poduzetni ugostitelji prodaju svoje kolekcije izravno potrošačima putem paušalnih popusta, vinski klubovi , pošiljatelji i aukcije.

Za restorane s dubokim podrumima prodaja zaliha vina koja iznosi nekoliko stotina tisuća dolara predstavlja Catch-22. Zbirke vina mogu trajati godinama da se kuriraju i doprinijeti enormno identitetu i profitabilnosti restorana.

Kad se stvari vrate u privid normalnosti, restoran koji se ima sreće da se ponovno otvori može se naći bez rijetkih i skupih boca koje su nekoć privlačile goste. Međutim, ako ih ugostitelji ne prodaju, njihovo poslovanje možda neće preživjeti.



'Pisanje novog poslovnog plana u jednom danu': Barovi i restorani računaju s pandemijom koronavirusa

U Los Gatosu, Kalifornija, Manresa Direktor vina Jim Rollston obilježio je čitav svoj popis kako bi odražavao maloprodajne cijene. Držao je vrlo rijetka vina znatno ispod cijena na otvorenom tržištu, obratio se redovnim kupcima koji su bili kolekcionari i objavio je promjenu na društvenim mrežama.

'Nekoliko minuta nakon naše prve objave na Instagramu imao sam kolekcionare koji su pitali o određenim vinima - Keller, Comte Liger-Belair, Coche-Dury, DRC - i jedan je običan u jednom mahu potrošio nešto manje od 20 000 USD', kaže Rollston. 'Bilo bi potrebno oko 30 dana prodaje vina da se izjednači s onim što smo uspjeli napraviti za tri dana na vrhu, ali imajte na umu da su ove vrste prodaje jednokratne i nisu održive.'

U Brooklynu, New York, Četiri konjanika ima jednu od najvećih i najdubljih kolekcija teško dostupnih u zemlji prirodna vina . Nedavno je smanjio cijene s vinskih lista za čak 50% kako bi se boce za prodaju prodale izravno potrošačima.

Njegov suvlasnik / direktor vina, Justin Chearno, zatražio je od ljudi da mu izravno pošalju e-poštu za cjelovit popis i osobne preporuke. Kaže da je u prva 24 sata prodao nekoliko tisuća dolara vina.

'Odmah su nam se obratili ljudi koji su pitali za najrjeđa vina s popisa: Accomasso i Canonica Barolo, starija berba Yvon Metras, vrlo ozbiljne i specifične stvari', kaže Chearno. 'Prodali smo svih [proizvođača Jura] Bruyèrea Houillona u dva sata.'

Pensilvanski zakon ograničava prodaju vina u restoranima na četiri boce po transakciji. Philadelphia's Ostakljenje kuhinje je sredinom ožujka debitirao s ravnomjernim popustom od 35% s cjenovne cijene svojih vina. Od prošlog je tjedna prodao vino vrijedno oko 20.000 američkih dolara, unatoč ograničenju od četiri boce po osobi.

'Nekoliko kupaca kupuje tisuće odjednom, u odvojenim transakcijama s četiri boce', kaže direktor vina Bobby Domenick. 'Nadamo se da će nam ovo pomoći da se ponovno otvorimo, a također će zadržati zdravstveno osiguranje osoblja i neke plaće.'

U Atlanti Empire State Jug , vinski direktor Steven Grubbs morao se prvo pridržavati zakona Georgije koji dopušta iznošenje vina samo ako se otvori, prepolovi i stavi u zatvorenu vreću.

Ali kada zakon se promijenio kako bi omogućio nesmetanu prodaju u Atlanti 20. ožujka, Grubbs je sastavio 'tajanstvenih šest paketa' na različitim razinama cijena.

'Uspio sam uravnotežiti ne samo štetu na zalihama, već i ono što je razuman asortiman za nekoga pri ruci u tjedan dana', kaže Grubbs. „Svakako, osoba bi mogla poželjeti kupiti sav Dujac koji imam, ali tamo ima veće tragedije nego što je to što je kupilo šest pakiranja raznolikih, maloprodajnih cijena i potpuno spremnih vina, od kojih neka sigurno nikada ne bi mogla naći u maloprodaji. Još uvijek ih grebe zbog posebnih stvari. '

Trgovci vinom usredotočeni su na dostavu i zahvalnost dok Coronavirus transformira posao

Četiri konjanika u osnovi su prešli u vinoteku do daljnjeg, s internetskom trgovinom [nextdoorspacebk.com] koja će uskoro sadržavati oko 75% svog inventara.

Ali 'ovo nije prodaja požara', kaže Chearno. 'Držimo se mnogih doista opskurnih vina, jer želimo i dalje imati vinsku kartu koja se razlikuje kada se ponovno otvorimo.'

Rollston se slaže. 'Premjestio sam se kako bih zaštitio neke selekcije kako bih mogao ponovno otvoriti, što je i cilj.'

Ipak, vino je namijenjeno konzumaciji, a postoji i lanac opskrbe koji sada boli.

'Definitivno ću ponovno otvoriti s manjim programom, i to je u redu - lakši, spretniji i sve to', kaže Grubbs. 'Kladim se da svi moji predstavnici jedva čekaju da me više ne čuju kako koristim izgovor' inventar je predebeo '.'

Chearno kaže da će kupci biti željni isprobati nove berbe 2019. kada se ponovno otvore.

'Ako prodajemo sada, moramo preurediti svoje prijatelje koji su distributeri kojima je sada teško, pomoći našim prodajnim predstavnicima i platiti dobavljačima', kaže. 'Znam da restorani nerado prodaju vina po ne-restoranskoj cijeni, posebno u ograničenim količinama, ali vina uvijek ima više.'