Plinije Stariji bio je posvećenik svih fermentiranih stvari, naime vina i piva. Ovaj drevni Rimljanin možda je bio autor, državnik i vojni zapovjednik, ali postao je ime među pićima zanatskog piva kao nadahnuće za svog imenjaka Russian River Brewing Company čuveni dvostruki IPA .

Međutim, možda je bio i jedan od prvih vinskih kritičara. Plinijev spis, velik dio toga izviješten osuđujućom presudom u terroir , prepoznavanje varijacija berbe i želja za rangiranjem vinograda, i danas utječe na vinsku industriju.

Tko je bio Plinije Stariji?

Plinije Stariji rođen A.D. 23 imućnom Sleng obitelji, Plinije je iskoristio privilegirane političke veze kako bi studirao u Rimu. Prema povjesničarima i nećaku, plodnom autoru Pliniju Mlađem, razvio je nezasitnu znatiželju i strast prema čitanju i pisanju.

Vojsci se pridružio s 23 godine, za vladavine cara Tiberija, gdje je prvi put služio u Njemačkoj. Pred kraj vladavine cara Nerona, Plinije se preselio u Španjolsku kako bi učio i pisao. Na kraju se vratio u Rim, gdje je dobio sudbonosni zadatak da zapovijeda flotom u blizini Napulja za borbu protiv piratstva. Nažalost, iako su točni detalji mutni, Plinije Stariji umro je u Pompejima tijekom vulkanska erupcija Vezuva .

Ovaj sažetak opovrgava izvanredne detalje koje je Plinije platio vinskom svijetu. Živio je u vrijeme pristupa i viška. Razmotrite širinu širenja Rima. Njegove su se granice protezale od Engleske do sjeverne Afrike i duboko u istočni Mediteran tijekom njegove visine. Kroz vojne kampanje, naseljavanja i snažnu trgovinu, rimska je zahvalnost za vino i njegova želja za sadnjom vinove loze na novim teritorijima pružala Pliniju priliku da pijucka iz mnogih zemalja.

Koliko je drevna povijest još uvijek relevantna za vinsku kritiku

Rimljani su uzgajali grožđe Galicija , u onome što je sada Španjolska , za utaživanje žeđi zajednica rudnika zlata. Njihove radno intenzivne, ručno tesane izbočine u Ribeira Sacra ostaju u upotrebi i danas. U Njemačkoj Dolina Mosel , Rimljani su donijeli vinogradarsku stručnost i značajna vinska imanja, od kojih su moderna vinogradari otkrili drevne rimske preše na prestižnim vinogradima. Najpoznatiji primjer: Piesporter Goldtröpfchen.

Zlatno doba rimskog vina započelo je u 2. stoljeću p.n.e. Nakon poraza svojih neprijatelja, carstvo je doživjelo razdoblje relativnog mira, prosperiteta i kontrole drevnog Mediterana. To je omogućilo usavršavanje vinogradarstva i koncepta mjesta grand cru. Poput strasti suvremenih ljubitelja vina prema proslavljenim apelacionim proizvodima (Napa, Burgundija) i proizvođačima (Vrišteći orao, Pétrus), drevna vinska zajednica uzdigla je određene regije, vinograde i imanja na temelju njihove kvalitete i sposobnosti starenja.

Stoljećima kasnije, Plinije je pružio snažan glas u ovoj kritičkoj pripovijesti.

Obuhvaćeni su Plinijevi opsežni spisi o 'prvim izraslinama' Falernski , legendarno vino starog Rima. Ovo grožđe iz Kampanije došlo je s obronaka planine Massico, danas Falerno del Massico DOC.

Zabilježio je najbolja nalazišta moderne Lombardije, Venecije, Emilije-Romanje, Marchea i Toskane. Detaljno je opisao najfinije vinograde južno od Napulja, duž jadranske obale, gdje je priznao visokokvalitetno imanje Mamertine iz Messine na Siciliji.

Plinije je napisao o ljekovitim svojstvima Prosecco . Ispričao je bogata tanična vina iz Pompeja, koja su nedavno ponovno stvorena pomoću dva drevna soja (Piedirosso i Olivella) u eksperimentu za okus vina njegovih vremena.

Getty

Plinijevi su se spisi širili izvan talijanskih granica. Primijetio je visoke cijene koje boce iz Viennea (sada Côte-Rôtie ) postignut u Rimu. Također se osvrnuo na sadnje u bordo koji uključuju grožđe Balisca, za koje se danas misli da je predak u odnosu na obitelj Cabernet.

Na vrhuncu, rimski su građani konzumirali jednu bocu vina dnevno, odnosno 47 milijuna galona godišnje. Iako Plinije nije bio samo kritičar, žalio je za porastom jeftinih vina i loših berbi.

Njegovo najpoznatije, sveobuhvatno postignuće bila je rimska enciklopedija od 37 svezaka Povijest Naturalisa (Natural History), objavljeno dvije godine prije njegove smrti. Kroz srednji vijek smatran je mjerodavnim.

Knjiga 14 pokriveno je vinom, koja je uključivala ljestvicu najboljih rimskih vinograda. Knjiga 17 raspravljala je o tehnikama u vinogradarstvu i izlagala pojam terroir, koncept koji je općenito zaslužan za kolegu Columellu. Ustvrdio je da je vinograd imao veći utjecaj na kvalitetu vina od vrste vinove loze, što je temeljni pojam ustrajan u vinarskim krugovima koje vode terroiri.

'Nakon klime, sljedeći je zadatak raspraviti utjecaj zemlje (terra), s kojom se nije lakše baviti', napisao je Plinije. „Čak ni crno tlo pronađeno u Kampaniji nije najbolje za lozu svugdje, kao ni crveno tlo koje toliko pisci hvale. Ljudi više vole kredno tlo na teritoriju Albe Pompeje ... '

Iako Plinijeve ideje nisu bile nepogrešive, pružio je autentičan prikaz Rima iz 1. stoljeća. Mnoga njegova pronicljiva zapažanja služe kao dokaz koncepta. Nalazišta i regije pronađene ili štovane prije 2000 godina danas proizvode izuzetna vina.

Odakle vino zaista dolazi?

Smrt Plinija Starijeg

U 56. godini Plinije je uplovio u Napuljski zaljev dok je Vezuv izbijao, prema pismima Plinija Mlađeg. Vjeruje se da je naredio da se njegovi 'ratni brodovi porinu i sam se ukrcao s namjerom da donese pomoć' dok je pokušavao spasiti svog prijatelja Rectinu.

'Ono što je započeo u duhu istrage, dovršio je kao heroj', napisao je Plinije Mlađi. Vjerojatno je podlegao svojim dokumentiranim respiratornim problemima usred zagušljivog dima.

U Pompejima je umrlo oko 2000 ljudi, a možda i do 16 000 u okolici. Igrom slučaja, gubitak velikog rimskog vinskog pisca poklopio se s padom njegovog najvažnijeg vinskog središta. Najbolji vinogradi Pompeja bili su desetkovani, dok su skladišta u kojima je bila berba 78. god.

Ova kombinacija pokrenula je visoke cijene i nestašicu vina. Žitna polja zamijenjena su vinogradima, potez koji bi na kraju stvorio nestašicu hrane. Ili do Plinijeve točke, 'jedina je sigurnost da ništa nije sigurno.'