Može se upoznati s mladim pijanicama Šampanjac Billecart-losos , jer me je jedna od mojih teta u mojim ranim dvadesetima rekla da bi ga trebala čuvati samo za posebne prilike. Dva desetljeća kasnije, putovanje u regiju pomoglo mi je da uvidim pogrešne postupke moje tete. Tamo se svakodnevno pije šampanjac, poput piva u vrijeme ručka, uz kupe od šest eura Taittinger ukrašavanje jelovnika u ležernim bistroima i divljim barovima diljem grada.

“To je samo vino i treba ga piti kad god”, rekao je konobar Sveti burger u Reimsu mi je rekao. Moj je um bio pomalo potresen.

Posljednjih godina percepcija o šampanjcu dramatično se promijenila, što je rezultiralo novim potrošačkim navikama i stavovima samih marki. Uzmimo za primjer šampanjac pete generacije Charles Dufour čiji Brojač mjehurića #10 Tchin Tchin može se pohvaliti etiketom s osobom iz crtića u nečemu što izgleda kao krzneno odijelo. Hip boca ističe se u Hotel Royal Champagne stakleni izložbeni podrum u Champillonu.

Dok je Champagne vezan strogim geografskim parametrima i propisima, nova generacija pokretača—iz velikih kuća, kao Šampanjac Nicolas Feuillatte , malim uzgajivačima koje je teško pronaći u Sjedinjenim Državama—vrijedno rade na odbacivanju reputacije crne kravate ove kategorije. Njihov cilj? Učiniti ga pristupačnijim široj publici u širem nizu prilika.

'Možemo utjeloviti manje formalan, ležerniji i opušteniji pristup', kaže Guillaume Roffiaen, glavni vinar u Šampanjac Nicolas Feuillatte . “Uistinu vjerujemo da kada se radi o uživanju u šampanjcu, nije potrebna nikakva prilika.”

Iz trgovine

Pronađite dom za svoje vino

Naš izbor čaša za crno vino najbolji je način da uživate u suptilnim mirisima i svijetlim okusima vina.

Kupujte sve čaše za vino

Šampanjac, bilo kada

Cilj nije oponašati Champére, izmišljeni party Champagne dizajniran za slavljeničko prskanje u Netflixovoj 'Emily u Parizu'. Umjesto toga, cilj je rekontekstualizirati nekadašnje vino samo za posebne prilike za modernu publiku, koja će ga jednako vjerojatno konzumirati s prženom piletinom ili čipsom kao i s degustacijskim jelovnicima s Michelinovim zvjezdicama. To bi moglo značiti započinjanje novog rituala, kakav ima prijatelj ove spisateljice u Charlestonu u Južnoj Karolini fondi i otvoriti bocu Šampanjac Oudiette x Djevojke slučajnog utorka navečer. Ili bi moglo izgledati kao uparivanje Šampanjac Étienne Calsac L'Echappée Belle sa smash burgerom u vječno popularnom Sacré Burgeru u Reimsu.

Zalogajnica hamburgera, kojom upravlja Victor Allier, može se pohvaliti popisom šampanjca dugim stranicama i utjelovljuje kako se prestižni pjenušac seli u ležerna okruženja. Allier ručno bira boce, a sve ih proizvodi uzgajivači-proizvođači , mnogi od njih osobni prijatelji, koji uzgajaju njihovo grožđe i nadgledaju svaki aspekt procesa vinifikacije. Ovi uzgajivači šampanjca, koji čine manje od 5% ukupnog šampanjca uvezenog u NAS. , u srcu su ovog pokreta.

Možda ti se također svidi: Zašto bi šampanjac uzgajivača trebao biti na vašem radaru

Charles Dufour — i njegove drske etikete — jedan je od najpoznatijih. Prije nešto više od desetljeća, nakon što je preuzeo svoje obiteljsko imanje Robert Dufour, a zatim ga podijelio ostalim članovima obitelji, dobio je 15 hektara vinove loze u Landevilleu certificirano organski. Oni crni pinot , Chardonnay i Pinot bijeli grožđe je osnova za njegova godišnja izdanja 'Bulles de Comptoir', ili 'barski mjehurići, i popularno je među malim uzgajivačima entuzijastima od prvog izdanja 2010. Misija je jednostavna: jedno vino, jedna kupaža i jedna godina odležavanja prije nego što se stavi u boce. Proizvodnja je ograničena, ali boce se mogu vidjeti u nekim od najvećih svjetskih restorana i vinskih barova kao što su Ili u Kopenhagenu i Bar Brutal u Barceloni.

Antony Laviron, sommelier u Hotel Royal Champagne , ističe ga na vidnom mjestu u restoranu. Poput Alliera u Sacré Burgeru, on traži proizvođače koji stvaraju ekskluzivne cuvée u malim količinama i ruše utvrđene norme u nastojanju da promijene navike potrošača.

Laviron cijeni kuće koje su u suprotnosti s poznatim maisonom, koje najčešće proizvode nevintage pjenušce napravljene od mješavina mirnih vina (vin clairs) iz različitih godina kako bi se postigao dosljedan profil okusa. Ono što oduševljava Laviron su posebni cuvée koji ističu jedinstvenu berbu (millésimes) ili nove tehnike proizvodnje vina kao što su neka kasna izdanja Jacquesson & Fils , koji je 'isporučio iznimne stare millésime...[kao] Millésime 2002, punjen u boce 2004. i degoržiran tek 2021.', kaže on. 'Imate složenost poput starog vina, ali vino je zaštićeno i još uvijek ima dosta svježine zahvaljujući načinu na koji je čuvano.'

U Jacquesson & Fils, jednoj od najstarijih i najuglednijih kuća u regiji, braća Laurent i Jean-Hervé Chiquet implementirali su filozofiju bez herbicida, temeljenu na terroiru nakon što su preuzeli kuću od svog oca 1980-ih. Pridružuju se drugoj djeci dugogodišnjih šampanjskih kuća koja su slijedila njihov primjer mijenjajući običaje svojih obitelji.

Iz trgovine

Pronađite dom za svoje vino

Naš izbor čaša za crno vino najbolji je način da uživate u suptilnim mirisima i svijetlim okusima vina.

Kupujte sve čaše za vino

Mjehurići koji pričaju priču

Margot Laurent treća je generacija vignerona Šampanjac Oudiette x Djevojke , uz podršku svoje sestre Charlotte i njihove majke Florence. Laurent, slično modnom dizajneru, proizvodi organski šampanjac od jednog grožđa, jedne berbe koji priča priču o mjestu i vremenu.

“Posebna nam je privlačnost s našim različitim parcelama, obrađujemo ih i prilagođavamo naše radnje prema svakoj”, kaže ona. 'Vinifikacija parcela omogućuje nam otkrivanje naših terroira, naših sorti grožđa i našeg tla.'

Ova želja da se istakne hladna klima regije i kredasto tlo nadilazi odvojeno vinificiranje pojedinačnih parcela. U pogonu četvrte generacije Šampanjac André Heucq u Vallée de la Marne, André Heucq i njegova kći, Fanny, eksperimentiraju s raznim posudama za starenje kako bi proizveli potpuno jedinstveno, 100% organsko Pinot Meunier šampanjac.

Možda ti se također svidi: Što 'Blanc de Blancs' znači u vinu?

André uglavnom koristi drvo za postizanje ravnoteže, ali njegovo eksperimentiranje s betonskim jajima i glinenim amforama dalo je jedinstvene rezultate. Za njegov Blanc de Meunier Œuf, cuvée je vinificiran i odležao u posudi u obliku jajeta napravljenoj od gline i betona, omogućujući kvascu da cirkulira i hrani vino tijekom odležavanja. Rezultat je šampanjac koji je još uvijek elegantan s lijepom slanom mineralnošću i blagim kredastim okusom u ustima.

'Terroir ostaje isti, ali novi uzgajivači i vinari pronalaze nove načine uzgoja grožđa—i nove načine vinifikacije kako bi prosvijetlili terroire', kaže Fanny, koja je također vlasnica butika Paris Champagne, Diletanti Cave à Champagne . “Nove vrste vina su neograničene.”

U dućanu

Wine Enthusiast Tri-u-1 Boka za slaganje i set čaša za viski

Na skladištu | $ 19.99

Kupite sada

Novi šampanjac za novog potrošača

Dok je nova generacija koja vodi ove katnice uzbuđena što će isprobati nove načine rada i staviti svoj pečat na svoje obiteljske tvrtke, novi val znatiželjnih potrošača daje im prostor za to. Julie Voirin, peta generacija proizvođača šampanjca u Šampanjac Voirin Jumel , koja radi zajedno sa svojom sestrom Pauline i ocem Patrickom, primijetila je da više onih koji piju vino i šampanjac žele znati priču iza boce.

“Sada se šampanjac počinje doživljavati kao vino i potrošači uzimaju vremena da upoznaju filozofiju proizvođača”, kaže ona. 'Žele znati sve pojedinosti: sortu grožđa, naziv, vrijeme odležavanja.'

Voirin primjećuje ovu promjenu u šampanjskoj kulturi, rekavši da novi stavovi pokreću promjene. “Više ne proizvodimo šampanjac kako bismo svima ugodili, već umjesto toga puštamo prirodu da se izrazi, a svaki proizvođač pronalazi svoj stil, svoj izraz, svoj potpis,” kaže ona. “Sve više i više izvlačimo se iz klasike, metode se mijenjaju – potrošnja također.”

Ne mijenjaju stvari samo manji uzgajivači-proizvođači. Veliki etablirani brendovi, poput Nicolasa Feuillattea, također pokušavaju istaknuti piće na različite i demokratskije načine.

'Iako šampanjac ima stroga pravila, potrošač i dalje želi tražiti novosti', kaže Roffiaen. 'Velika redovitost naših cuvéea je ohrabrujuća točka, [međutim] naši klijenti također žele imati nova iskustva, kako bi vibrirali.'

Možda ti se također svidi: 8 najboljih šampanjaca za doček Nove godine

Iako su njegove metode proizvodnje ostale iste, brend nudi nova iskustva za kupce, poput nedavno predstavljenog interaktivnog obrazovnog prostora, Butik Nicolas Feuillatte , u pariškom 8. arondismanu. U dojmljivom novom centru za posjetitelje u srcu Côte des Blancs, gosti se mogu odlučiti za obilazak i razgledavanje robotskih strojeva koji pune oko 20.000 boca na sat ili pohađati obrazovni tečaj slijepog kušanja.

“Jedan od naših najvećih izazova je ponuditi ljubiteljima šampanjca nova i originalna iskustva, a da pritom uvijek poštujemo pravila naših predaka i ostanemo vjerni njima, te zavesti sljedeću generaciju amatera vina kraljeva – i kralja vina”, kaže Roffiaen. .
Ako pogledate okolo trendovske vinske barove s opsežnim popisima šampanjca, od Sacré Burgera u Reimsu i Bar Brutal Barcelona do Cocodaq u New Yorku i prazna ploča u Los Angelesu, čini se da su se ti napori isplatili. Ova najnovija skupina proizvođača unijela je šampanjac u svoje piće kad god, bilo gdje - nešto što su mnogi potrošači očito spremni zaostati.