Regionalnost. To je jedna od trenutnih modnih riječi u australskom vinu, još od objavljivanja izvješća Direkcije za industriju do 2025. godine, najmanje godine. Najavljeno kao način suprotstavljanja desetljeću pada cijena i trendu prema mješovitim vinima, izvještaj navodi 'Regional Heroes' kao 'vina odnekud, a ne vina od bilo kojeg mjesta', dodajući i održavajući interes za potrošače poticanjem čiste povezanosti između regije i karijesnost i / ili stil. ' Bleah. Ovakva vrsta marketinškog govora koji izaziva zijevanje može biti korisna poslovnim menadžerima, bankarima i računovođama koji pokušavaju izvući više novca iz džepova, ali što to zapravo znači za vas kao potrošača?

Barem s obzirom na cabernet sauvignon, to znači širok spektar vinskih stilova, široko korelirajući s podrijetlom grožđa. Cabernet Sauvignon drugo je po veličini zasađeno grožđe crvenog vina u Australiji, s više od 70 000 hektara vinograda raširenih u zemlji veličine kontinentalnog dijela Sjedinjenih Država. I dok Cabernet sauvignon uzgojen na Long Islandu nema nimalo okus po cabernetu iz doline Napa, cabernetsi iz zapadne Australije imaju malo sličnosti s onima iz Barosse, oni iz doline Yarra razlikuju se od McLaren Valea i tako dalje. Jednostavna je stvar tla i klime koja se razlikuje od mjesta do mjesta, koncepta toliko starog da su Francuzi davno za njega smislili riječ - terroir.

Na kraju proračuna australskog spektra Cabernet, terroir je faktor koji nije faktor. Vinari obično koriste lotove iz nekoliko različitih regija kako bi oblikovali mješavine koje se lako piju, koristeći jake strane jedne da bi podstakle slabosti u drugoj. Pljusak oštrog, zeljastog materijala iz hladne klime može biti upravo ono što je potrebno za napuhavanje gustog, pekmezavog vina iz tople, kopnene regije ili malo vina s visokim udjelom alkohola može dodati meso vitkoj strukturi drugog.

Primjeri toga mogu se naći podno naslagani u gotovo svakom američkom trgovcu u sveprisutnim bocama Cabernet Sauvignona iz 'Jugoistočne Australije' - ogromnom teritoriju koji obuhvaća države Novi Južni Wales, Victoria, Tasmaniju i uzgoj grožđa. dijelovi Južne Australije i Queenslanda. Pitke su, voćne stvari
po ugodnim cijenama - a bolji primjeri od kritičara zaslužuju pohvale za Best Buy (vidi bočnu traku). No, ta se vina rijetko prelaze iz područja svakodnevnih pića u vina koja posjeduju jedinstvenost, složenost, duljinu i sposobnost poboljšanja s godinama. Ljubitelji caberneta koji traže te atribute trebaju pojačati i probati vina iz određenijih regija. Evo abecednog prikaza glavnih mogućnosti i najboljih nedavno recenziranih vina.

Barossa

Barossa’s Best

97 Penfolds 2004. Blok 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (dolina Barossa) 225 dolara. Ovo su nevjerojatno tamne, koncentrirane stvari od možda najstarijeg (zasađenog 1886. godine) vinograda Cabernet koji kontinuirano daje svijet, smještenog u dijelu Kalimna u sjevernoj dolini Barossa. Ovaj posebni izbor - glavni vinar Peter Gago naziva ga 'nepatvorenom esencijom caberneta' - flašira se samo u najboljim berbama (od 1964., samo 1996. i 2004.), a drugih godina čini okosnicu Penfoldsa Bin 707 Cabernet Sauvignon. Minty, biljne note kombiniraju se s čokoladom i cassisom dajući složenu, uravnoteženu cjelinu. Unatoč gustoći ploda, apsolutno nema osjećaja težine ili prekomjerne težine, a iako se tanini na srednjem nebu čine kremastima, oni se na dugotrajnom završetku raspršuju u svilenkasti sjaj. Proizvedeno oko 500 slučajeva. Piće 2012-2030. Uvozio Fosters Wine Estates.

Poznatija po Shirazu, Barossina topla klima također u potpunosti sazrijeva cabernet sauvignon. Ponekad i previše, gubeći suptilne složenosti sorte i pretvarajući njezinu zaštitnu strukturu u mekano, mlitavo vino s aromama i okusima kuhanog voća. Vrhunski primjeri kombiniraju blago minty zeljastost s velikim bogatstvom i snagom, a često se dobivaju iz malo hladnijih dijelova, poput Rajske doline.

Ostale sjajne Barossa kabine rezultat su hladnih temperatura zrenja, koje omogućuju bolje zadržavanje sortnog karaktera. Berba 2004. bila je posebno uspješna, a vinogradar Rob Gibson nazvao ju je „sjajnom godinom za Barossu Cabernet“.

Vrhunska vina:
· Penfolds 2004. Blok 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, 225 USD)
· Grant Burge 2004. Shadrach Cabernet Sauvignon (93, USD NA)
· Elderton 2004. Ashmead Single Vinograd Cabernet Sauvignon (92, 79 USD)
· Henschke 2003. Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, 100 USD)
Rockford 2003 Puška Cabernet Sauvignon (92, USD NA)
Strani cabernet sauvignon iz kolonijalnog imanja 2004. (92, 33 USD)

Dolina Clare
Viši u nadmorskoj visini i podložni većim temperaturnim razlikama danju i noću, Claber Valley Cabernets manje su skloni prezrelosti od onih u Barossi. Iako je većini Amerikanaca vjerojatno poznatiji rizling iz doline Clare od cabernet sauvignona, čini se da sorta dobro pristaje Clareu, proizvodeći vina koja su klasično uravnotežena, s duhanskim prizvukom do bogatog voća ribe i čvrstih tanina. Raznolikost mikroklime i proizvođača otežava generaliziranje kvalitete berbe The Benbournie Jima Barryja briljirao je u najhladnijoj zabilježenoj godini (2002), dok Wakefield Estate 2001 (vruća godina) pomračuje svoju 2002.

Vrhunska vina:
Jim Barry 2002. Benbournie Cabernet Sauvignon (93, 140 USD)
· Wakefield Estate 2001. St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, 50 USD)
· Grosset 2004 Gaia (90, 52 USD)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, 17 USD)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, 50 USD)

Coonawarra
Ovo je regija za koju se uistinu može reći da je dom australskog caberneta, sa iskustvom u proizvodnji složenih i dobno sposobnih caberneta, koji seže unatrag nekoliko desetljeća. Čuvena tla terra rossa Coonawarre prekrivaju greben vapnenca koji pruža izvrsnu sposobnost zadržavanja vode, iako je navodnjavanje norma. Klima je umjerena blizinom oceana, iako je i dalje podložna povremenim proljetnim mrazevima - jaki mrazovi u 2007. smanjili su prinose i do 70 posto. U vrhunskim godinama vina su zrela, koncentrirana i uravnotežena, plod ribe često obilježen znakovima metvice ili eukaliptusa. U manjim godinama ili od manje savjesnih proizvođača taj se zeleni rub može izraziti.

Vrhunska vina:
· Wynns Coonawarra Estate 2004. John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, 45 USD)
· Jim Barry 2005. First Eleven Cabernet Sauvignon (92, 60 USD)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, 60 USD)
· Balnaves of Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 28 USD)
· Jacob’s Creek 2003. St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, 33 USD)
· Parker Coonawarra Estate 2004. Terra Rossa Cabernet Sauvignon-Merlot prvog rasta (91, 70 USD)
· Penley Estate 2004. Chertsey (91, 65 USD)
· Rezervat Penley Estate iz 2004. Cabernet Sauvignon (91, 65 USD)

Potok Langhorne
Australijska vinarska legenda Wolf Blass veliki je obožavatelj Langhorne Creek Caberneta, koji je gotovo sedam ruku stavio na kartu serijom izvrsnih vina još 1970-ih. No, bez nedostataka i prodajnosti drugih vinorodnih regija Južne Australije, Langhorne Cabernets se često miješa s drugim vinima, kao što je Black Label Wolf Blass Cabernet-Shiraz na vrhu ili jeftiniji Cabernet Sauvignon iz Heartlanda iz 2005. godine, koji miješa voće Langhorne Creek s vjetrom s Obale vapnenca. Blaga klima, duboka aluvijalna tla i obilni prinosi rezultiraju tipično voćnim i mekano strukturiranim kabernetima.

Vrhunska vina:
· John’s Blend 2003, pojedinačni odabir Cabernet Sauvignon (93, 50 USD)
· Lake Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)
· Bleasdale 2005. crno vino Frank Potts (90, 27 USD)

Rijeka Margaret
Proizvodnja vina u rijeci Margaret seže samo 30-ak godina unazad, rezultat je pionirskih istraživanja Johna Gladstonesa iz 1960-ih o klimi i vinogradarstvu. S prohladnim oceanskim strujama s tri strane, rijeka Margaret ima snažno morsku klimu, što je potaknulo usporedbu s Bordeauxom i početnim zasadima Cabernet Sauvignona i Merlota. Danas je regija na svoj repertoar dodala chardonnay i rizling, ali njegova je najveća snaga i dalje cabernet sauvignon koji može pokazati veliku složenost i finoću povezanu s bogatim voćem. Najbolji primjeri podsjećaju na zreli berba Bordeaux, ali obilježeni mekšim taninima.

Vrhunska vina:
· Moss Wood 2004. Cabernet Sauvignon (93, 75 USD)
· Vasse Felix 2003. Heytesbury (93, 50 USD)
· Evans & Tate 2003. Rezervat Cabernet Sauvignon (92, 30 USD)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, 45 USD)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, 45 USD)
· Howard Park 2004. Leston Cabernet Sauvignon (91, 20 USD)

McLaren Vale
S mnoštvom mezoklima i raznolikom topografijom, teško je generalizirati McLaren Vale Cabernets, ali većinom spadaju negdje između tople, prezrele Barosse i vina Coonawarre koja je više napunjena biljkama. Plod može biti taman, a ponekad čokoladan, ali ostaje uravnotežen jakom kiselinom (prirodnom ili dodanom). Tanini su mekani, ponekad popraćeni razinom alkohola koja može doseći 15 posto. Od premium regija Cabernet, ovo je ono koje trenutno nudi najviše novca, s nekoliko najbolje ocijenjenih vina koja se prodaju po cijeni od 30 dolara ili manje.

Vrhunska vina:
· Chapel Hill 2005. Apostol Cabernet Sauvignon (92, 30 USD)
· Clarendon Hills 2004. Sandown Cabernet Sauvignon (92, 65 USD)
· Cabernet sauvignon iz šindre iz 2004. (92, 22 USD)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 48 USD)
· Tapiserija 2004 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)
· Wayne Thomas 2005. Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)

Dolina Yarra
Iako su danas vjerojatno poznatiji po chardonnayu i pinotu crnom, švicarske imigrantske obitelji prvi su put počele uzgajati cabernet u Yarri još u 19. stoljeću, tradicija koja je ponovno probuđena tek krajem 1960-ih kada su pioniri poput Johna Middletona s Mount Mary i Bailey Carrodus Yarre Yering u regiju je privukla njegova jedinstvena klima. Prohladno vrijeme - prosječne ljetne temperature niže su od one u Bordeauxu ili Burgundiji - odabir mjesta ima prvorazrednu važnost i naglašava učinke berbe. 'Za Cabernet morate biti okrenuti prema sjeveru', kaže Dominique Portet, koji je svoju vinariju u dolini Yarra pokrenuo 2000. godine. Mnogi kaberneti u dolini Yarra imaju posebne biljne komponente koje u netaknutim godinama mogu skrenuti u biljno carstvo, a vinu donose prekrasnu složenost u zrelim berbama. Neka od vina iz 2004. su lijepa, ali potražite preostale 2003. - 'vjerojatno najbolju godinu u kabini koju sam ovdje vidio', prema riječima vinara Roba Dolana - i novopridošle 2005. godine.

Vrhunska vina:
· Yarra Yering 2004. suho crveno vino br. 1 (92, 75 USD)
Rezervat Coldstream Hills 2004. Cabernet Sauvignon (90, USD NA)
· Štapići iz cabernet sauvignona iz 2003. (90, USD NA)

Osim ovih glavnih imena, mnoštvo drugih regija u Australiji uspješno rade Cabernet, od Adelaidea do Wrattonbullyja. Ne snizujte vino jednostavno zato što ne dolazi iz jedne od ovdje detaljno opisanih regija. Longview, u Adelaide Hillsu, napravio je vrhunski cabernets od svog vinograda Devil's Elbow vinograda i 2005. i 2006. Wrattonbully, s tlima terra rossa poput onih pronađenih u Coonawarri, novo je područje u kojem obje obitelji Hill Smith (vlasnici Yalumbe) i Jean-Michel Cazes su investirali. Oba su nastojanja dala ohrabrujuće rezultate, Mawson je (projekt Hill Smith) zaradio 90 bodova i Best Buy, dok je skuplja TapaNappa u prvoj berbi ocijenila 89 bodova.

Izvan Južne Australije potražite vina iz posjeda Balgownie Estate i Water Wheel, oba u regiji Victoria's Bendigo. Iz rijeke Frankland zapadne Australije i Velike južne regije dolaze izvrsni cabernetsi s imanja Frankland, West Cape Howe i Howard Park. Vjerodostojan je Cabernet koji se može naći čak i u takvim neobičnim krajevima kao što su Orange i Južno gorje.

'Nedavno sam kušao odličan s Tasmanije', oduševljen je prodavač Chuck Hayward iz trgovine The Jug Shop u San Franciscu, kad sam s njim razgovarao o ovoj priči. Nažalost, vino na koje je mislio - vodeći Cabernet Sauvignon Domaine A - trenutno se ne uvozi u Sjedinjene Države, ali pomaže u ilustraciji širine australskog Caberneta. Za pametne potrošače koji traže alternative konfektiranim kalifornijskim kabinama ili preskupim Bordeauxom, australski raznoliki Cabernets predstavlja posve novi kontinent mogućnosti.

Za recenzije svih probanih vina posjetite naš mrežni Vodič za kupnju na www.wineenthusiast.com/mag .