Dali smo vam puno savjeta kako kupiti , podrum i sačuvati vino, ali kako možete odrediti sposobnost mladog vina da stari?

Za većinu ljudi vino se konzumira ubrzo nakon kupnje. Ali pretpostavimo da nađete onu koja vam se zaista sviđa i htjeli biste zalihe boca za budućnost. Kako možete prepoznati vinski glavni prozor za piće?

Čak i kod vina kupljenih posebno za podrumiranje, uvijek je dobro odmah otvoriti bocu kako biste stekli taj prvi dojam i osjetili njegove dugoročne izglede. Ne želite popiti cijelu zalihu dok se vino još razvija, ali isto tako ne želite da te boce padnu s poslovične litice prije nego što ste i vi uživali u njima.

Tijekom mnogih godina i tisuća recenzija vina pronašao sam nekoliko trikova koji će vam pomoći odgovoriti na pitanje dobne dobi.

Pažljivo razmotrite grožđe ili mješavinu, regiju i reputaciju proizvođača i / ili vinograda te karakteristike berbe. Opća mudrost kaže da će mlada crna vina stariti bolje nego njihova mlada bijela vina. Ali slatka bijela vina i aromatična bijela vina mogu nadživjeti mnoga crvena. Chenin Blancs , Rizlingi i Chardonnay na primjer, može se lijepo razvijati tijekom mnogih godina.

Kako se pomoću testa drugog dana određuje starenje

Otvorite tu prvu bocu, nalijte si izdašnu čašu i odmah stavite čep (ili zavrnite čep) natrag na bocu. Ne koristite pumpu ili konzervans.

Sada usmjerite punu pozornost na vino u čaši. Dajte mu dobro njuškati i pažljiv okus, bez ometanja vanjske strane. Obratite pažnju na aromatiku, ulaz, osjećaj usta, ravnotežu i duljinu završetka.

Je li voće tanko, zrelo ili suho? Jesu li kiseline i tanini u odgovarajućem omjeru? Čini li se da je išta (novi hrast, jake kiseline, biljni okusi) u neravnoteži? Nastavite kušati, ali pokušajte ostaviti najmanje 15 minuta između gutljaja.

Ulijte još jednu čašu nekoliko sati nakon što otvorite bočicu i pregledajte svoje prve dojmove. Pazite da zadnju trećinu vina spremite u bocu, ponovno stavite čep i ostavite ga preko šanka - ne u hladnjaku - preko noći.

Zašto vaš chardonnay ima takav ukus?

Pravi test je drugi dan. Većina vina će izblijedjeti. Ali ako je vaš vino drugog dana jednako dobar (ili bolji), općenito možete očekivati ​​da će dobro odležati dugi niz godina. A treći dan, ako vino ostane ukusno, to nagovještava još bolje.

Zapamtite, da bi ovaj test sljedećeg dana bio učinkovit, vino ne smijete prozračivati, pretočiti, upliniti ili na drugi način zaštititi vino. Samo ostavite čep u boci, stavite ga na pult i pogledajte što će se dogoditi preko noći. Po potrebi ponovite.