Dodavanje maslinovog ili limunskog uratka Martiniju podiže njegov rodovnik od neugledne čaše prozirne cuge do trenutno prepoznatljive (i ukusnije) klasike. Garniture za koktele nastale su u 19. stoljeću, kada su barmeni ukrašavali postolare ražnjićima sezonskog voća. Od tada, ovi zamamni ukrasi dokazuju da nije važno samo ono što je u čaši, već i ono što je na njoj, oko nje i na njoj.

Uzimanje stranice od gospodara molekularne gastronomije (i šefa) Joséa Andrésa, sommeliera i mixologa Jill Zimorksi iz Washingtona, D.C. Atlantico kava stvara inventivne ukrase poput 'kavijara' od jagode - sljubljene kugle poslužene u limenkama i spuštene uz stol u flaute šampanjca. 'Ukrasi su poput dodataka odjeći', objašnjava ona. 'Oni to mogu zamisliti i / ili sve spojiti, ili nemaju smisla i izgledaju glupo.' Ona vjeruje da bi sjajni ukrasi trebali udovoljavati dvama zahtjevima: trebali bi odgovarati napitku u kojem se pojavljuju, ali i dodati novu dimenziju koja ne može djelovati na alkohol ili neki drugi sastojak. Najnoviji Zimorski projekt uključuje stvaranje ukrasa nadahnutih terroirom za vinske koktele Sauvignon Blanc. Ona oblači novozelandske sorte slatkim, ukiseljenim zelenim grahom, ubrizgava pipetu Lillet Blanc i meda oponašajući bordoška bijela vina pomiješana sa Sémillonom.

Bradley Dawson iz Portlanda u Oregonu Drvo za trbuh uzima kuhinjski pristup prema ukrasima - oni moraju biti jestivi i jednostavni. “Ljudi će čekati četrdeset i pet minuta na tanjur s hranom. Vrijeme čekanja na koktel trebalo bi biti znatno kraće. ' Zapošljava tehnike poput dodavanja male količine Aperola u narančastoj kapljici kako bi se postigla upečatljiva narančasto-crvena nijansa i omotava dugačak, tanak limunov zavoj oko unutrašnjosti visoke čaše za koktel kako bi Negroni dao svijetli limun i vizualnu privlačnost. Dawson se također voli igrati s vatrom, karamelizirajući rub šalice španjolske kave za prženu aromu bijelog sljeza.
Savjeti za izradu ukrasnih ukrasa kod kuće:

1. Tanke kriške jabuke ili kruške osušite dehidratorom ili pećnicom na niskim temperaturama.
2. Pretražite web kako biste naučili kako pravilno napraviti plamenu koricu naranče. “Vatreni citrusi jednostavno zabrinuju um javnosti. To je sjajan način da dobijete novi miris da pozdravite vlasnika tog koktela - vjeruje Dawson.
3. Napravite infuzije soli dodavanjem nekoliko kapi esencijalnih ulja (ili mahuna graha vanilije, poput Zimorksija) u morsku sol Maldon.
4. Dodajte te jarko crvene maraskino trešnje. Dawson kupuje suhe višnje, rekonstituira ih u viskiju i stavlja ih u ražanj preko čaše staromodnog.
Kelly Magyarics spisateljica je vina i alkoholnih pića i edukatorica vina u području Washingtona, DC. Do nje se može doći putem njezine web stranice, www.trywine.net .