Pivo slushies je Instagram mamac s ozbiljnom vjerodostojnošću
Bilo je savršeno poslijepodne za festival piva. Svijetlog kolovoškog dana s najviše 77 ° F, šačica pivara polila je za oko 1500 ljudi na prostranom terenu od 19 hektara. Trillium Brewing Company izvan Bostona.
Jedna od postaja bila je posvećena slavnoj Belgiji Cantillon i Tri fontane , koja je nudila neka od najslavnijih piva na svijetu. Ali ove subote nije se čekalo ni jedno ni drugo.
Umjesto toga, ispred stola se protezala linija sa strojevima koji su uskomešali smrznutu bljuzgu kremaste boje. Od šest piva koje je Trillium točio za svoj Field Trip festival, dva koja su dobila najviše pažnje bila su 'pjenasta smrzavanja' koja se poslužuju iz bljuzgavog stroja.
Trillium-ovog pjenastog smrzavanja od kokosa i ananasa prvo je isteklo tog dana, a ubrzo je uslijedila i ružičasta sorta limunade. Iako je novost možda imala nešto protiv nje, pjenasta smrzavanja Trilliuma također govore o kreativnoj, ponekad kontraintuitivnoj prirodi trendova u pivu.
Tijekom posljednjih 40 godina pivari su eksperimentirali s nizom okusa, procesa i sastojaka. Oni su klasične stilove pretvorili u udobnu hranu poput slastica ili maglovitih milka shake IPA kuhano s voćnim kašicama i laktozom.
To što su pivari umočili u smrznute deserte slične obrijanom ledu ili slushies, samo je još jedno produženje. Prljava piva ne čine belgijske klasike nevažnima, naravno. Pivarima jednostavno daju novi kreativni izlaz i možda bolji angažman na Instagramu.
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
Na istom festivalu Henok Fentie, osnivač švedskog Omnipollo pivovaru, poslužio je neka od svojih piva ispod mekog preljeva nalik posluživanju, također izlivenog iz specijalnog stroja za zamrzavanje.
Fentie, u velikoj mjeri zaslužan za popularizaciju ove metode, u posljednjih je pet godina na festivale širom svijeta donosio bljutave strojeve. Pretragom kanala društvenih mreža pivovare i srodnih hashtagova otkriva se mnoštvo pahuljastih pivskih vrhova s pahuljastim vrhom.
Pijače možda podsjećamo na bia wun, koji se ponekad naziva 'žele pivo' tajlandska tradicija gdje se boce piva ubacuju u tutnjavu rashladnu posudu. Pojavljuju se kao ljigavice poput želea za jednokratnu upotrebu.
Da biste pivo skuhali od početka, ne možete jednostavno sipati sastojke u bljutavu miješalicu, preklopiti prekidač i očekivati da ćete dobiti ledenu poslasticu savršene konzistencije. Recepti moraju biti sposobni izdržati ekstremne temperature i stalno uznemirivanje.
Koktel San Jose Frosé Budući da smrzavanje može naglasiti osjećaj gorčine, piva poput hmeljavih IPA-a često ne prolaze dobro. U pivima s više od 20 IBU-a, relativno blagoj razini gorčine, vjerojatno će biti teško uživati kao bljuzgava. Umjesto toga, pivari se uglavnom odlučuju za stilove poput gosea, Berliner weissea ili jednostavnih aleva koji mogu imati koristi od dodavanja voćne kaše.
Neki pivari skuhaju veliku seriju piva, a zatim sifoniraju manji dio da se smrzne. Idealna temperatura za pivo je oko 27 ° F.
“Mislili smo da ćemo od mnogih purističkih piva dobiti puno reakcija, ali zaista, odaziv je nadasve pozitivan. Rasprodajemo svaki put kad ga stavimo. '- Mike Pallen, vlasnik tvrtke Mikerphone Brewing
„Većini naših Berlinčana koje pretvorimo u bljuzgave imaju pet do šest Brixa [mjera slatkoće jedan stupanj Brixa jednak je 1 gramu saharoze u 100 grama otopine], pa moramo dodati jednostavni sirup da bismo dobili Brix do 15 ili 16 godina ”, kaže Mike Pallen, vlasnik tvrtke Mikerphone Brewing iz Elk Grove Villagea u državi Illinois. Na primjer, Coca-Cola je 9 Brix. 'Za naše slađe stasice koje pretvaramo potrebno je manje šećera, jer je početni Brix na tim pivima veći.'
Pallen je počeo proizvoditi smrznuto pivo prošle godine i kupio tvorničke bljutave strojeve koji koštaju otprilike 5000 dolara. Ulaganje se isplatilo. Svaki put kad se napravi jedno od piva, zvano Mikeees, brzo se rasproda.
Mikerphone svoje Mikeees poslužuje u naočalama od 16 unci u obliku Solo čaša, s debelim slamkama. Pivovara ponekad pivo prelije šlagom i višnjom, kišobranom za koktele ili voćnim ukrasom.
'Mislili smo da ćemo dobiti puno reakcija nekih purista, ali zaista, odaziv je nadasve pozitivan', kaže Pallen. 'Rasprodajemo svaki put kad ga stavimo.'
Pogledajte ovu objavu na Instagramu
Slična je priča u Greeleyu u Koloradu, gdje je Kyle Carbaugh, vlasnik / pivar Tvrtka za proizvodnju piva Wiley Roots , eksperimenti s voćnim bljuzgavim pivima. Vrhunska oprema zamrzava pivo na optimalnu temperaturu u roku od šest minuta, a zamrzivači se aktiviraju svakih nekoliko minuta kako bi održali bljutavu konzistenciju. To je poželjno od stalnog strujanja tipičnih bljuzgavih strojeva koji mogu brzo razgraditi karbonizaciju.
Prošlog ljeta Carbaugh je eksperimentirao s to-go smrznutim pivima. Kupio je plastične vrećice bez BPA od 12 unci, napunio ih CO2 i pivom, a zatim ih smrznuo. Prva serija od 100 vrećica rasprodana je u pet sati, kaže.
Kako pivovare nastavljaju pomicati granice, smrznuto pivo vjerojatno može rasti u popularnosti. Strojevi profesionalne klase mogli bi postati uobičajeni prizor u pivovarama uz centrifuge i fermentatore. Iako bi ovogodišnji krug festivala piva mogao biti ukinut zbog nove pandemije koronavirusa, pivari kažu da će i dalje petljati po receptima.
'Nećemo se petljati s nečim poput tradicionalnog njemačkog lagera', kaže Carbaugh. „Ali ovakva piva su zabavna, a zašto ne i eksperimentirati? To je ono što je toliko nas počelo kuhati za početak.
