Vino je možda tradicionalna kombinacija hrane, ali žestoka pića počinju zauzimati mjesto uz tanjur. Evo tri kuhara koji su stvorili žustre gutljaje imajući na umu prihvatljivost hrane.

Šef kuhinje: Daniel Boulud

Kuhar rođen u Lyonu stvorio je svoje ime vrhunskim hramovima francuske kuhinje, uključujući DANIEL, Café Boulud i DB Bistro Moderne.

Duh: Dalmore odabrao Daniel Boulud

Ne, to nije francuski duh - to je viski od jednog slada. Da bi ga stvorio, Boulud je usko surađivao s The Dalmore Master Distiller Richardom Patersonom kako bi testirao moguće varijacije. Smjestio se na mješavinu iz tri bačve, od kojih je svaka prije držala drugu vrstu vina ili utvrđeno vino (Muscatel, Madeira i Port). Gotovi škotski viski sočan je i pun voćnih i čokoladnih okusa.

Uparivanje: desert

Iako Scotch ima dovoljno snage da ustane zapečenu Wagyu-u na Danielovom jelovniku, idealan je za desertno parenje, kao što je uz ganache od čokolade i kave.

---

Kuhar: Edward Lee

Kuhar u Louisvilleu prvi je put privukao nacionalnu pažnju svojim nastupima u Food Network-u Zeljezni sef i Bravo's Vrhunski kuhar , ali i prije toga, chef Lee bio je poznat po inovativnim azijsko-južnjačkim fuzijskim restoranima 610 Magnolia i MilkWood. Također je autor kuharice Dim i kiseli krastavci ( Artisan, 2013.).

The Spirit: Jeff’s Chef’s Collaboration

Lee se spario s Treyem Zoellerom iz Jeffersonovog Bourbona kako bi stvorio mješavinu Bourbon-raž. 'Naša se namjera od početka uvijek odnosila na Bourbon i hranu', kaže Lee. 'Zbog nijansi i slatkoće kukuruza u Bourbonu, on ima izvrsne mogućnosti uparivanja.' Ono što je stvorio je nježni, zlatni viski s nježnim okusima vanilije i kreme od limuna, ojačan iskrama đumbira i cimeta od raži.

Uparivanje: mesna kobasica ili meso s roštilja

Razmislite o sušenom mesu poput pršuta, salame ili šunke kada sparite ovaj duh. Briškula na žaru, rebra ili rame također se izvrsno podudaraju.

---

Kuhar: Peter X. Kelly

Restoran Hudson Valley ističe suvremenu američku kuhinju, koristeći francuske tehnike i lokalne proizvode u restoranima, uključujući Restaurant X i Xaviar's.

Duh: Slovenija vodka

Budući da je Kelly također vinar, duh se činio prirodnim produžetkom. Njegova je 'kulinarska votka' nadahnuta putovanjem u Sloveniju - izvor mnogih izvrsnih votki, premda se niti jedna od njih ne prodaje u SAD-u. Hrskavi, neutralni duh napravljen je s primjesom heljde - i heljda nije izgubljena na nama je i ključni sastojak blinisa. Poznati partneri u slovenskoj marki su Mikhail Barishnikov i Bill Murray.

Uparivanje: svježe voće i povrće

'Svježa rajčica, nježno zagrijana, votka prolazi', kaže Kelly. Pravi jelo od poširanih jaja s nasljednicima od rajčice 'plamenom votkom', a u votku ulije i breskve iz doline Hudson u sezoni, kako bi se uparilo sa sabajonom s bobičastim voćem.