Dvije drevne tradicije spajaju se na neočekivan način: Sake , napravljeno od vode, riže, koji (vrsta plijesni) i kvasac, savršeno odgovara biblijskim košer zakonima.

Sredinom 2000-ih, dok je riječ 'organsko' bila svima na usnama, nekoliko pivovara proširilo je trend i usvojilo košer standarde kako bi privuklo potrošače koji su tražili dodatnu razinu brige ili nadzora u proizvodnji. Nekoliko godina kasnije, košer proizvodi iz pivovara poput Kikusui debitirao na mjestima s velikom židovskom populacijom poput Anđeli . Potražnja je brzo rasla. Druge pivovare, prema kojima prodaja kosher sakea raste '20% iz godine u godinu', prema Toshio Ueno od uvoznika Društvo za međusobno trgovanje , ubrzo je uslijedio.

Košer samo treba pokušati
Ama No To Heaven’s Door Junmai
Dassai 50 Junmai Daiginjo
Katoukichibee Shouten Rođen u zlatu Junmai Daiginjo
Kikusui Junmai Ginjo
Kikusui Kuramitsu
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai
Tamanohikari Junmai Ginjo

Zajedno sa svojim košer-kompatibilnim sastojcima, sake-ove se proizvodne prakse poklapaju jevrejska pravila ishrane propisi. Većina seke pasterizira, postupak koji se koristi za proizvodnju nekih košer vina.

Samo junmai radi toga, koji ne koriste aditive poput alkohola (poštujući stroge košer standarde čistoće), podobni su dobiti košer pečat. Sizehikari , koji datira u 1673., proizvodi samo junmai, pa je 'certificiranje bio jednostavan korak', kaže Yuji Fukai, iz međunarodne prodajne službe pivovare.

Znanost daje Sakeu modernu nadogradnju

Monica Samuels, voditeljica prodaje nacionalnog sakea za uvoznicu Vine Connections , misli da će se košer trend nastaviti. Kaže da to pojačava poruku kvalitete.

Kikusui u svojoj postavi ima sedam košer vrsta, dok Ljubav ne dobio certifikat prije nešto više od godinu dana.

Tsuneki Kakizaki, predsjednik Asamai Shuzo , tvrtka koja proizvodi Ama No To, kaže da će tvrtka 'filozofija čistoće dalje odjeknuti cijelim svijetom, zahvaljujući košer certifikaciji.'