Upozorenje: jabučna alkoholna pića ne znače blještavi apletini. Umjesto toga, potražite jaka alkoholna pića s jakim okusima, mnogi s lokalnim vezama.

'Applejack je suštinski američki duh i savršen je domaći liker za piće lokalnog stanovništva', kaže Paul Clarke, koji je organizirao panel raspravu o rakijama od jabuka na konferenciji Tales of the Cocktail 2011. u New Orleansu. 'S toliko novih destilera koji dolaze na mrežu, mnogi se okušavaju u rakiji od jabuka i svježe pristupaju ovom povijesnom duhu.'

Neki sve veći interes za nasljedne jabuke pripisuju povećanju zanatskih rakija, likera i jabukovača od jabuka. Taman kad su barmeni pomislili da su iscrpili kanon koktela prije zabrane, pojavljuje se sljedeći val: pića iz kolonijalne ere u kojima jabukovače i drugi jabučni jaki proizvodi imaju istaknuto mjesto. Ne propustite klasike poput Calvadosa iz Normandije i eau de vie jabuke, posebno vrhunsku verziju koju je napravio destilerija Clear Creek u Portlandu u državi Oregon, zajedno s pridošlicama poput Corneliusa Applejacka iz Hudsona u New Yorku.

---

Isprobajte ove libacije na bazi jabučnog jabuka:

Jack Rose

1½ unci AppleJacka
¾ unče svježe iscijeđenog soka od limete
¼ unca grenadina

U shakeru za koktele napunjenom ledom kombinirajte sve sastojke. Snažno protresite i procijedite u čašu za martini ili coupe.

5 koktela s jabukom

Johnny Chapman

2 unce Cornelius Applejack
4 unci svježeg jabučnog jabuka
Sok od jednog limunskog klina
Pljusak soda vode
Kriška jabuke, za ukras

Kombinirajte sve sastojke u masonskoj posudi napunjenoj ledom od 8 unci i promiješajte. Ukrasite kriškom jabuke.