Shari Schneider je vlasnica tvrtke Divine Bar , salon za vino i koktele smješten u središtu Manhattana, kao i osnivač Vino-Versity, edukativnog vinskog programa koji nudi tematske degustacije vina i 101 predavanje (pod nazivom OSNOVNI TRENING VINA: Kamp za početnike). Kaže Schneider, bivša studentica Cornell-a koja svoja predavanja oblikuje nakon školskog tečaja 'Vina': 'Osjetila sam se prisilnom podučavati javnost otkad je jedan od mojih kupaca rekao (nakon što sam pročitala jedan od opisa vina s mog Divine Bar-a koji ukazuju na' nijansu mlijeka čokolada ') da, iako je bila zainteresirana za probati vino, nije mogla jer nije podnosila laktozu.' U nastavku Shari dijeli nekoliko razmišljanja i savjeta iz rovova. Za više informacija o Vino-Versity i popisu iz 2009. posjetite http://www.vino-versity.com .

Miris mokrog psa, bilo tko?
Ako u vinu osjetite nešto slično mokrom labrador retriveru ili mokrom kartonu, velika je vjerojatnost da je začepljeno. Ovaj pojam opisuje stanje u kojem bakterije unutar plute komuniciraju s vinom kontaktom te pogoršavaju i mijenjaju voćni šećer. Ostao je pljesnivi ili mošusni miris koji je definitivno valjan razlog da to vino vratite za novu bocu. Procjenjuje se da 10% svjetskog vina - tj. svaka deseta boca - ima tu manu. Ali nemojte pretjerivati ​​kada pokušavate impresionirati vraćanjem svake pojedinačne 'začepljene' boce koju kušate, pogotovo kad možda nenamjerno kušate jednu čepom umjesto pluta. I dok budete to radili, imat ćete toliko sreće da svoju vinsku pamet pokažete mirisom metalne čepne kapice bez mirisa kao i mirisom pluta bez mirisa!

Hodanje na divljoj strani
Pokušajte pomoći u slavljenju raznolikog i uzbudljivog svijeta vina tako što ćete malo izaći iz svoje zone udobnosti. Iskoračite izvan kutije (vina) i otkrit ćete mnoštvo nevjerojatnih okusa. Možete putovati dug put čak i s dječjim koracima umjesto pinota grigio, probajte sivi sivi pinot (pee-no GREE) iz Oregona ili sivi pinot Tokay (toe-KIGH pee-no GREE) iz francuskog Alzasa za neka zapanjujuća bijela vina. Dogodi se da je to potpuno isto grožđe kao i grožđe pinot grigio (pinot grigio je talijanski, sivi pinot francuski), ali zbog geografskih i poljoprivrednih varijacija nudi dinamički različite okuse iako je grožđe identično!

Grožđe mnogih imena
Sangiovese je daleko najplodnije grožđe uzgajano u središnjoj Italiji i glavno je grožđe u toskanskim mješavinama proizvedeno u gradiću za koji ste možda čuli: Chianti. Međutim, kako se grožđe proizvodi u mnogim regijama diljem zemlje, njegovi su ga uzgajivači preimenovali kako bi odražavalo njegovo specifično podrijetlo i poljoprivredno jedinstven stil i okuse. Ali na kraju dana, ako pijete Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano ili Rosso Piceno, pijete Sangiovese (ili mješavinu napravljenu s nekim Sangioveseom.) I nemojte misliti da je ovo ekskluzivno za Talijani u Španjolskoj, ako pijete Tinto del Pais ili Tinto Fino, u osnovi pijete grožđe Tempranillo! Australski Shiraz? Da, potpuno isto grožđe kao i Syrah.

Za intolerantne na laktozu
Čitajući opise vina, vitalno je shvatiti da pisac samo odabire opisne pridjeve koji ukazuju na mirise ili okuse najsličnije onima koje već imate u mentalnom rolodexu. Kažemo da nas vino podsjeća na 'miris ljubičica' ili ima okus poput 'slatkog ananasa', ali to ne znači da je u vinsku bačvu ulivena limenka soka Del Monte. Osim ako ne popijete bocu Arbor Mist-a s voćem, vinari vinu ne dodaju hranu ili cvijeće. Molekularna kemija soka od grožđa, organskih sastojaka tla i utjecaja na proizvodnju vina daju vinu spektar okusa i buke.