Blagdan osjetila
Amelia Ceja iz Ceja Vineyards dokazuje da su timski rad, vrijeme i napojnice na tom putu ključni za organiziranje nezaboravne blagdanske zabave.
Vjerojatno ne postoji uvjerljivija sezonska slika od svečano ukrašenog stola koji stenje ispod niza hrane i vina i obrubljen je optimističnim veseljacima. Praznici su obično u središtu pozornosti svakog gurmana dostojnog naslova, prilika je da okupite obitelj i prijatelje na raznovrsnim specijalnim jelima i željenim gutljajima iz podruma.
Izvrsni domaćini znaju da je ključno za izvođenje velike blagdanske zabave planiranje: kada su dijelovi unaprijed postavljeni, i domaćini i gosti mogu uživati u večeri bez osjećaja pritiska. Ali timski rad je jednako važan i stvara zajedničku vezu koja ulaže sve u događaj.
Nitko to ne zna bolje od Amelije Ceje, predsjednice Ceja vinograda od 1999. godine u dolini Napa. Od časopisa Inc 2004. 2004. godine proglašena je poduzetnicom godine, a 2005. proglašena je Ženom godine od strane državnog zakonodavnog tijela Kalifornije, Ceja je i moćnica stranačke domaćice čija je kulinarska snaga legendarna u vinskoj zemlji i šire. Trenutno razvija TV emisiju koja se fokusira na kuhanje, kulturu i umjetnost. Bilo da priređuje intimnu zabavu za članove vinskog kluba ili slavi blagdane u velikom stilu sa svojim tri generacija legla, Ceja se bavi planiranjem, ali i zabavom i trenutnim trenutkom.
Slučaj: Nedavno okupljanje obitelji Ceja. Unutra je koreografirani kaos koji karakterizira kuhinju na odbrojavanju za veliku zabavu. Ovaj uključuje šest plamenika na štednjaku koji se krčka i tri generacije obitelji Ceja (izgovara se SAY-ha) - pojačani raznim prijateljima koji su postali poput obitelji - u procesu rezanja, rezanja kockicama, pireiranja i pirjanja. Prizor nalikuje na križ između eliminacijskog kruga Top Chefa i NASA-inog lansiranja. U vrtlogu stoji sitna, tamnokosa žena koja mirno miješa jaja i krumpir u tavi, mekane žute skute koja će se na kraju učvrstiti u ukusnu sudbinu kao španjolska tortilja de patata (omlet od krumpira).
“Ovo je akcija. . .ovo je stvarno . . . ovdje čarolija započinje ”, kaže Amelia, smiješeći se. 'Jeste li spremni za čašu vina?' Teško riječi napaljene domaćice.
Zabavljajući se svakodnevnim životom Cejasa, Amerikanaca Meksikanaca koji su u jednoj generaciji procvjetali od radnika migranata u vinogradima do glavnih vinogradara u dolini Napa. 1983. Cejaši su objedinili svoje resurse i kupili 15 hektara koje su danas zasadili crnim pinotom, posjeduju 113 hektara zasađenih u županijama Napa i Sonoma koji godišnje proizvode 9.000 slučajeva vina. Česte zabave organiziraju se u obnovljenoj 90-godišnjoj vikendici na vinogradarskom imanju, a u skladu s tradicijom Ceja nuestra casa es su casa - „naša kuća je vaša kuća“ - štuko vila više izgleda kao dom nego kao kušaonica. U srcu najvećeg prostora nije kušaonica, već blagovaonica i kuhinja s granitom.
Planirajte i pripremite se unaprijed s timskim radom
Prva tajna Amelijinih naizgled bešavnih zabava je da je priprema dio zabave - a ne iza pozornice.
Obitelj i prijatelji miješaju se dok kuhaju, a zatim se zadržavaju za večerom. 'Volim pozvati cijelu obitelj da sudjeluju u kuhanju s kojim se svi zajedno družimo', komentira Amelia. 'Izvrsna je prilika da saznate što je novo među sobom.' Za pripremu blagdanske zabave svi su na poslu: prave pitaje i lonce za pranje pipa, sjekući papriku od zelene riže, pekući janjeće koljenice - soba bruji od razgovora, zveket i zveket radne kuhinje.
Bez napora, Amelia uspije čavrljati i dovršiti juhu od školjki obilnom pinot crnim pinotom ('Naravno da koristim dobre stvari.') Ona također nadgleda cijelu pripremnu skupinu. Kako domaćin može učiniti toliko stvari odjednom? “Odjednom razmišljam samo o jednoj stvari, ali znam što se treba dogoditi u budućnosti. Osim toga, “cereka se ona,„ Kad sam kao dijete željela tortilje, prvo sam morala izaći, ubrati kukuruz, a zatim ga samljeti. Za mene je sada kuhanje jednostavno. ”
Jedno po jedno jelo za večernju večeru priprema se i priprema. Do 17 sati u kuhinji vladaju mir i čistoća. Amelia otima pregaču (netaknutu i neokaljanu nakon trosatnog kuhanja) još jednu strategiju uštede vremena i stoji svježa i elegantna u bežom satenskom odijelu.
Jednostavan, personalizirani dekor kao kulisa hrane i vina
Dekor je jednostavan, ali bilježi duh sezone: Stolnjak, svojim brončanim gaznim prekrivačem, odzvanja vinovoj lozi izvana koja prosipa lišće ruže prije zimskog drijemeža. Tamnocrvene boje - nijansa podsjeća na cabernet sauvignon - salvete su tkane s imenima kalifornijskih sorti i apelacijskim vrstama. “Kupio sam tkanine i dao krojačici da napravi stolnjak i salvete. Nisam mogla pronaći ništa slično već izmišljenom u trgovinama ”, kaže Amelia, ističući još jedan ključ stilske blagdanske zabave - osobne dodire.
Jednostavnost postavke također prikazuje hranu i vino. Svaka postavka mjesta sadrži bijelu pločicu ugniježđenu na zlatnom punjaču. 'Bijeli tanjuri čine hranu popularnom', dodaje Amelia. „Ovo su iz Dudsona, tvrtke za opskrbu restorana. Snažni su - mogu ići u perilicu posuđa. ' (Post-party plus.) Cvjetnim središnjim dijelovima s bijelim mamama i borovnicama, Amelia je dodala grane maslina i posljednje crvene ruže iz svog vrta.
U skladu s meksičkom tradicijom, božićne proslave ostaju jednostavne: 'Za mene je Božić okupljanje sve moje djece i njihove djece u mojoj kući i dijeljenje obroka s našim prijateljima', kaže Juanita Ceja, Amelijina punica.
Razgovor je ključan
Uža obitelj Ceja - roditelji, braća i sestre i supružnici, djeca i unuci - broji gotovo 50 ljudi.
Ova posebna večera okuplja osam Ceja plus dva vanjska posjetitelja. Kao što biste očekivali od obitelji vinogradara u dolini Napa, velik dio razgovora usredotočen je na vino - na njegovo uzgoj, proizvodnju i pijenje.
'Na ovim obiteljskim večerama uživamo u doslovnim plodovima svog truda - u svojim vinima', kaže Armando Ceja, Amelijin šogor i vinar, koji je prije zore bio prisutan nadgledati berbu cabernet sauvignona. „Mi smo obitelj - trebali bismo biti strastveni u onome što radimo. A za nas Cejas to znači naše vino ', dodaje Ariel, Amelijin sin.
U kuhinji se napori zajednice nastavljaju dok se članovi obitelji prepiru oko toga tko će kuhati začinjene škampe. Amelijina kći Dalia osvaja dominaciju štednjaka, ali rođak Ariel inzistira na tome da u tavu poprska malo bijelog vina. Dok pirja škampe, Dalia primjećuje: „Pomažem majci i baki da kuhaju od malih nogu. Počeo sam kad sam imao oko pet godina kao 'osoba koja miješa' - mama me stajala na stolcu kako bih mogao doći do pulta. ' Amelia je pogleda, a zatim pogleda mamu Juanitu, (kako je zove obitelj) koja peče quesadillas. “Pogledajte što čini lijep krug u kuhanju. . . ovdje imamo tri generacije u kuhinji. '
Obratite pažnju na uparivanje, ali nemojte opsjedati
Napokon je vrijeme za obrok. Suprotstavljene juhom od rajčice posutom longanizom (meksička kobasica slična portugalskoj linguica), dagnje otkrivaju slatku sočnost - posebno u kombinaciji s istim Ceja pinot crnim noirom koji obogaćuje umak. Slojevima oaxacanskog niza sira, pirjanih gljiva i svježe dječje rikole, quesadillas donose bujnu zemljanost. Gosti se vraćaju u kuhinju kako bi se divili dok Amelia poslužuje rižu i janjeće koljenice utopljene u cilantro - tako nježne da meso klonu s kostiju. Začini - mješavina zadimljenosti i pikantnih začina - uravnotežuju okuse rabarbare i bijelog papra u Ceja Syrah 2004. godine. Next Amelia poslužuje jednostavnu mješovitu bademu od Marcone, svježe smokve i sir Stilton, zajedno s desertnim vinom Dolce Beso kasne berbe koje mami intenzivnim okusima marelice i tropskog voća. Nekako svi nađu mjesta za jelo i piće.
'Istraživanje vina intimno je senzualno iskustvo', kaže Amelia. “Ljudi bi trebali piti sve što im godi nepcima. Svi svoja osjetila doživljavamo drugačije - zašto bi vam neki navodni stručnjak rekao što biste trebali ili ne? '
Ljudi su najvažniji
Večer se bliži kraju. “Hrana govori o tome odakle dolazi. Svako jelo koje smo danas pojeli dodirnuli su najljepši ljudi koje ćete ikad upoznati ”, kaže Amelia, koja je uspjela pripaziti na nagradu i više se usredotočiti na ljude na svojoj zabavi nego na brigu o svakoj logistici. Mali detalji, a ne oni kompulzivni, mogu katapultirati blagdansko okupljanje od standardnog do uistinu posebnog. Tako je Juanita dodala malo svog posebnog umaka u svaku enchiladu. Nasljednike rajčica u janjetini ubrao je Amelijin suprug Pedro - posljednji iz našeg vrta. Jelo ili vino postaju još čarobniji kad shvatite tko ih je napravio.
'Zabava je tako jednostavna: samo otvorite vrata svoje kuće i svog srca', zaključuje Amelia, 'i dopustite ljudima da uđu.'
Za više informacija o vinogradima Ceja i njihovoj liniji vina posjetite www.cejavineyards.com .
Osnove vina za pametnog domaćina
Decanter. Dekanter je lijep način predstavljanja vina, čak i ako samo vino ne zahtijeva pretakanje. Prekrasan ukrasni dodir, barem prekrasan dekanter dodaje formalne poteškoće vašem blagdanskom druženju.
Stemware. Za večeru sa svečane strane i onu tijekom koje ćete poslužiti različito vino za svako jelo, idealna je druga čaša za svako vino. Ako je riječ o neformalnijoj vezi i ako nemate dovoljno pribora za postavljanje triju komada ispred svakog gosta, preporučujemo kantu za točenje i vrčeve vode: Vaši gosti mogu probati onoliko vina koliko žele, probajući male točene vode, a zatim ulijte neželjeno vino u kantu i isperite čašu vodom iz vrča. Možda ovo zvuči kaos, ali to je izvrsna zabava.
Voda. Pri posluživanju vina uvijek pri ruci imajte puno vode. Čaša vode za svaku čašu vina pomoći će vam da gosti budu ujednačeni.
Pripreme neka budu dio vaše zabave. Prečesto domaćini odvajaju kuhanje obroka od veze sa svojim gostima. Kad zabavljate obitelj ili dobre prijatelje, pozovite ih da dođu rano i pomognu pripremiti večeru. Imat ćete više vremena za raspravu o onome što se događa u vašem životu i zajedničko stvaranje novih uspomena.
Budite organizirani. Označite ili ispišite potrebne recepte. Napravite cjelovit popis svog jelovnika i koje vino poslužiti uz svako jelo, kako ne biste zaboravili nešto poslužiti. Stvorite 'kulinarsko odbrojavanje': zabilježite predviđena vremena koja biste trebali učiniti sve, od stavljanja puretine u pećnicu do vrhnja za šlag za desert.
Imajte fetiš za svježinu. 'Sve mora biti svježe, svježe, svježe - ako stvarno želite da okusi iskoče', navodi Amelia, koja je tog jutra kupila meso, plodove mora i povrće za svoju večeru. Manje pokvarljivi sastojci (brašno, zalihe juhe, žilavo povrće) mogu se unaprijed kupiti kako bi se smanjilo haotiranje u zadnji trenutak.
Pripremite hranu unaprijed. Dio gornje mantre o svježini, to znači otkriti koja jela možete skuhati ili pripremiti prije vremena - dobri kandidati uključuju variva, tepsije i umake od brusnice. Ostale predmete poput morskih plodova ili riže potrebno je skuhati neposredno prije posluživanja.
Budite svoj najbolji sous chef. „Ako kuham sama, imam sve sastojke odvojene i spremne za rad. Na taj način stvarno kuhanje ide jako brzo ”, savjetuje Amelia. Znajte i koje recepte možete pripremiti dok nešto drugo kuha, a slobodno vrijeme iskoristite za čišćenje.
Potaknite djecu da uđu u kuhinju. 'Djeca su oduševljena sudjelovanjem u procesu kuhanja', napominje Amelia. 'Vole vidjeti različite sastojke, gledati ih kako se režu i vidjeti kako se okupljaju kad se kuhaju.' Preporučuje započinjanje male djece kao 'miješalice' i 'miješalice'.
Neka bude po vašem. Ukrasite stolove i sobe obiteljskim nasljeđima. Dodajte lišće iz svog vrta ili omiljene ukrase cvjetnim aranžmanima kupljenim u trgovini. Ako u trgovini tkanina vidite lijepe ili zabavne materijale, neka ih kroji krojačica ili krojačica izmisli u stolnjake ili salvete.
ŠKARPI SA CRVENIM LUKOM I ČEŠNJAKOM
Pirjane škampe s lukom, češnjakom, kajenskim paprom i paprikom
Iz kuhinje Amelije Morán Ceje.
3 kilograma neoguljene škampi (16-20 škampi / funta)
8 čvrstih lukova, tanko narezanih na križ
8 češnja češnjaka, tanko narezanih na križ
1/3 šalice laganog maslinovog ulja plus 1 žlica
2 žličice kajenskog papra
2 žličice paprike
1 žličica soli
½ vapno
- Isperite škampe u ledeno hladnoj vodi.
- Osušite čistom krpom i prepolovite po dužini - stavite u staklenu posudu.
- Pomiješajte narezanu ljutiku, narezani češnjak, 1/3 šalice maslinovog ulja i sol.
- Smjesu ljutike promiješajte u škampe, potpuno premazujući.
- Smjesu od škampa dodajte kajenski papar i papriku i dobro promiješajte.
- Stavite u hladnjak 1 sat.
- Dodajte 1 žlicu maslinovog ulja u tavu koja se ne lijepi i zagrijte srednje do visoke temperature - dodajte smjesu škampa i pirjajte dok škampi ne postanu ružičasti (oko 3 minute). Okusite željenu nježnost.
- Iscijedite sok limete i promiješajte - poslužite odmah. Poslužuje 10. Predloženi parovi: Ceja preporučuje svom Vino de Casa Blanco da presiječe začin u ovom jelu. Kremasta krema od Ceja chardonnaya dodaje bogatstvo jelu Ceja's Pinot Noir donosi slatkoću od kozica Ceja Vino de Casa Tinto lijepo integrira sastojke okusa u posudu sa škampima.
CILANTRO INFUZIRANA ZELENA RIŽA
3 šalice riže dugog zrna, dvaput isprane
6 šalica pileće juhe (nemasne ili s malo natrija)
1 srednje bijeli luk
2 svežnja cilantra, uklonjene i isprane stabljike
Uklonjene su 2 svježe paprike pasilla, sjemenke i opne
4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
3/4 šalice ekstra laganog maslinovog ulja
Sol - U posudi od 8 kvadrata pirjajte rižu s maslinovim uljem dok riža ne postane neprozirna i lagano zlatna. Ocijedite višak ulja i pomiješajte nasjeckani češnjak s rižom.
- U blender dodajte 2 šalice pileće juhe, grubo nasjeckanu pasilla papriku, luk i cilantro. Ukapiti jednu minutu velikom brzinom. Smjesu dodajte riži, lagano promiješajte i dodajte sol po ukusu (kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne zavrije, a zatim poklopite i lagano pirjajte dok se tekućina ne upije - oko 15 minuta).
- Pustite da odstoji 10 minuta, a zatim rahljajte vilicom.
- Poslužite kao prilog uz janjeću birriju, pileći madež, enchiladas, arrachera sa žara ili vaše omiljeno predjelo, iako rižu volim sama! Služi 12.
KVESADILE SA OTEKLJENIM KRIMINIJSKIM GLJIVAMA, OAXACANSKIM SIROM I BEBINOM ARUGULOM, SLUŽENE GVAKAMOLOM
Za guacamole:
2 avokada
3 rajčice
Mali žuti luk, sitno nasjeckan
Serrano papar, nasjeckan
 šalica sitno nasjeckanog cilantra
1 žlica octa jalapeño
Sok od limete
Sol i papar po ukusuZa Quesadillas:
10 malih kukuruznih tortilja
Niz od sira Oaxacan, naribani (može zamijeniti mocarelu)
Dječja rikola
Crimini gljive, pirjaneDa biste napravili guacamole:
- Avokado i rajčicu narežite na male kockice. Dodajte žuti luk, Serrano papar, jalapeño, cilantro, jalapeño ocat, sok jedne limete te sol i papar po ukusu. Lagano promiješajte sve sastojke. Da biste napravili quesadillas:
- Zagrijte dvije žlice ekstra lagane masline u tavi za pirjanje. Dodajte narezane gljive Crimini. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Dodajte 2 žlice crnog pinota, prstohvat soli i papra, te nastavite kuhati dvije minute i ostavite sa strane.
- Zagrijte tortilje na vrućoj tavi ili tavi. Sir isjeckajte ili narežite na male komadiće.
- Namažite 3 žlice sira i pričekajte dok se napola ne otopi. Zatim dodajte 3 žlice mješavine gljiva i malu šaku dječje rikole u tortilju i preklopite na pola. Pričekajte jednu minutu, a zatim preokrenite na drugu stranu i kuhajte još minutu ili dok se sir ne otopi.
- Poslužite odmah sa svježim guacamoleom. Poslužuje 10. Predloženi parovi: Ceja predlaže da ovo jelo spojite s chardonnayem, pinotom crnim ili merlotom.
JAGNJČINA BIRRIA JALISCO STIL
Za marinadu:
12 sušenih ancho čilija, proizvedenih i sjemenih
12 guajillo čilija, sjemenki i sjemenki ½ šalice jabučnog octa
1 žlica soli
2 žličice suhog zdrobljenog lišća origana
1 žličica mljevenog cimeta
½ žličica mljevene paprike
½ žličica mljevenog kima
½ žličica mljevenog korijandera
2 prstohvata mljevenog klinčića
2 šalice pilećeg temeljcaZa janjeće koljenice:
12 koljenica
Sol i papar po potrebi
½ šalica maslinovog ulja
2 žuta luka, nasjeckana
4 kilograma svježe rajčice, jezgre i nasjeckane
8 češnja češnjaka, nasjeckani
2 lista lovora
½ grozd svježe majčine dušice
1 žlica mljevenog kima
1 žlica meksičkog origana
3 šalice umaka za mariniranje
2 šalice svježeg soka od naranče
2 žličice soli
2 žličice mljevene paprike
24 kukuruzne tortiljeZa ukras:
Crveni luk, nasjeckan
Sjeckani avokado
Cilantro odlazi
Vapneni klinoviZa marinadu:
- Na umjerenoj vatri tostirajte čilije na suhoj tavi, pritiskajući špatulom oko 15 sekundi sa svake strane dok ne postane aromatično.
- Stavite pečeni čili u posudu s pilećim temeljcem i pustite da odstoji dok ne omekša. U blenderu kombinirajte čili, češnjak, ocat, sol, origano, cimet, papar, kim, korijander i klinčiće. Izmiješajte do glatke konzistencije. Za janjetinu:
- Janjeće koljenice obilno začinite solju i paprom. U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri.
- Dodajte janjeće koljenice i pecite sa svih strana dok ravnomjerno ne porumene. Prebacite u veliku tavu za pečenje i držite na toplom.
- Dodajte luk i rajčicu i pirjajte dok ne omekša. Dodajte češnjak, lovorov list, majčinu dušicu, kim i origano i pirjajte 2 minute.
- Umiješajte umak za mariniranje i sok od naranče i pustite da zavrije. Dodajte umak u janjeće koljenice, čvrsto pokrijte aluminijskom folijom i pirjajte u pećnici na 350 ° F oko 2 sata ili dok janjetina ne padne s kosti. Za posluživanje:
- Izvadite janjetinu s kosti i rasporedite je s umakom u pojedinačna jela od juhe te pospite nasjeckanim lukom, avokadom, lišćem cilantra i sokom klina od limete.
- Tople tortilje na roštilju i držite na toplom u ručniku. Ako želite, žlicom dodajte birriju s umakom na vrh tortilje i preklopite kako biste stvorili taco. Služi 12.
MUSELS U ČEŠNJAKU, ČILU, PARADAJZIMA I PINOT NOIR BROTHU SA MEKSIČKOM LONGANIZOM
Meksička Longaniza ili Chorizo od 1 kilograma, izrezana u velike komade
Dagnje od 5 kilograma, dobro očišćene
¼ šalica maslinovog ulja
2 crvene paprike, grubo nasjeckane
1 slatki luk Maya (ili bilo koji slatki luk), tanko narezan
2 poriluka tanko križno narezana
1 kilogram očišćenih i narezanih gljiva Crimini
4 sitno nasjeckana režnja češnjaka
8 rajčica sitno narezanih na kockice
¼ šalica lišća svježeg bosiljka
¼ šalica grubo nasjeckanog cilantra
1 lovorov list
½ žličica meksičkog origana
5 suhih kalifornijskih čilija
5 suhih ancho čilija
5 češnja češnjaka
¼ žličica klinčića
4 litre nemasne pileće juhe
1 šalica Ceja crnog pinota
Sol po ukusu - U tavi zapecite Longanizu oko 10 minuta na umjerenoj vatri. Ocijedite višak masnoće i stavite sa strane.
- Kratko tostirajte papriku na tavi ili vrućoj tavi. Pazite da ih ne zagorite, jer ako se to dogodi, jelo zagorčava. Stavite pečeni čili u posudu s 2 šalice pilećeg temeljca i pustite da odstoji dok ne omekša. U blenderu ukapajte 5 češnja češnjaka i ¼ žličice češnja. Staviti na stranu.
- Dodajte maslinovo ulje u lonac od 12 kvadrata, dinstajte grubo nasjeckanu crvenu papriku, luk, poriluk, gljive i nasjeckani češnjak 5 minuta. Dodajte rajčice narezane na kockice, listove bosiljka i nasjeckanu cilantru i nastavite kuhati 10 minuta. Dodajte ostatak pileće juhe, umak od crvene paprike, vino Pinot Noir, lovorov list, meksički origano i sol po ukusu i pustite da zavrije. Lagano pirjati 10 minuta. Dodajte dobro očišćene dagnje, dobro promiješajte i isključite štednjak. Dodajte kuhanu Longanizu i promiješajte. Sve dagnje trebaju biti otvorene. Poslužite s hrskavim kruhom. Poslužuje 12. Predloženo sljubljivanje: Poslužite uz čašu Ceja pinota crnog.
OMLET
Prije jedanaest godina ugostili smo Rosu Valdecantos Nieto, studenticu na razmjeni iz Španjolske, a ostalo je povijest. Upoznala nas je sa Španjolskom, njezinim ljudima, vinom i izvrsnom eklektičnom hranom. Rosina majka, farmaceutkinja i vrsni kuhar, inzistirala je da kušamo najbolju regionalnu španjolsku kuhinju i rado smo prihvatili. Slijedi moj omiljeni recept s dodatkom:
5 srednje krumpirićevih krumpira
5 jaja
1 velika glava luka
Mogu se zamijeniti 2 paprike Serrano (po želji) lagano pirjani vrhovi šparoga ili fava grah
Sol
Maslinovo ulje - Ogulite krumpir i izrežite po dužini šest jednakih klinova.
- Narežite svaki klin poprečno na tanke trokute.
- Nasjeckajte sitno luk i papriku Serrano
- Pomiješajte narezani krumpir, nasjeckani luk i Serrano papriku
- Posolite
- Zagrijte centimetar maslinovog ulja u srednje tavi
- Dodajte smjesu krumpira i kuhajte na maslinovom ulju dok ne omekša. Povremeno promiješajte kako biste spriječili da se krumpir lijepi za posudu.
- Ocijedite kuhanu smjesu krumpira i uštedite višak ulja.
- U posudi lagano umutite jaja, a zatim dodajte kuhanu smjesu krumpira i sol po ukusu.
- Smjesi jaja dodajte savjete šparoga ili fava grah (po želji)
- U prethodno zagrijanu srednje tavu dodajte 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte smjesu od jaja i krumpira i miješajte dok se gotovo ne stegne. Ostavite da se smjesa stegne.
- Pokrijte tavu laganom i malo većom pločom od njenog otvora. Okrenite posudu naopako, držeći tanjur čvrsto na otvoru. Tortilja će završiti na tanjuru, okrenuta.
- Tortilju vratite natrag na tavu, nekuhanu stranu prema dolje, i kuhajte 3-4 minute.
- Vratite tortilju na tanjur i odmah poslužite. Iako je i hladnoća ukusna! Idite na vrh stranice Predloženi parovi: Ceja sugerira da bi sljedeća vina dobro odgovarala ovom jelu: Ceja Carneros Chardonnay, Ceja Carneros Pinot crni, Ceja Carneros Merlot i Ceja Vino de Casa. Više internetskih ekskluzivnih članaka:
