Visoko u planinama sjeveroistočne Italije, u brdima koja okružuju jezero Garda, pronaći ćete vrhunska pjenušava vina tradicionalne metode napravljena prvenstveno od Chardonnay i Crni pinot . Kako se ova vina počinju pojavljivati ​​na više polica u državi, možda biste trebali malo bolje upoznati to područje.

Jedan od načina da to učinite kod kuće je kuhinja. Nekada dio austrijskog carstva, Trento ima jedinstveni kulinarski stil koji je dijelom njemački, dijelom talijanski i potpuno komplementaran s elegantna vina regije .

Pročitajte kako biste saznali više o nekoliko jela s potpisom i zašto tako dobro funkcioniraju s lokalnim punionicama.

Njoki od krumpira u stilu Trentine

Njoki od krumpira u stilu Trentine

Male okruglice od krumpira ili kanederli knedle, napravljene od bajatog kruha, poslužuju se s mrljom, svinjskim mesom s potpisom regije. Dimljeno meso i škrobni okruglice čine bogato jelo, ali svježina vina presjeći će se.

Kremasta tekstura Riserve, koja tijekom sekundarne fermentacije prođe najmanje 36 mjeseci sazrijevanja boca na talogu, podnijet će slasno slani, škrobni obrok. Isprobajte Ferrari 2010 Perle Nero Riserva ili Rotari 2011 Flavio Brut Riserva .

Slano meso

Nemasna govedina suši se u krupnoj soli s lovorovim lišćem, ružmarinom i češnjakom. Poslužuje se ili tanko narezan, poput carpaccia, s kapljicom maslinovog ulja i malo rikole, ili u debljim pločama s grahom s roštilja.

Uz ponešto funka i zemljanosti, uz intenzivnu žilavost, ovo je jelo ukusno s robusnim crvenim plodovima pjenušavog rosea. Preporučujemo Maso Martis 2015 Extra Brut Rosé ili Crveno zlato NV Brut Rosé .

Krumpir tortel

Ovo je skromna palačinka od krumpira. Krumpir se sitno nariba i pomiješa s jajetom i brašnom kako bi se stvorilo tijesto koje se zatim prži na tavi. Rezultat može izgledati malo svjetliji i bit će žvakaći od vašeg standardnog latkea, ali čini osjetljiv međuobrok koji bi dobro istaknuo mršav, otmjen ne dozirano (nula doze) punjenje u boce poput Maso Martis 2015 Doziranje Nula Riserva Pjenušava .

Sirevi

Trento ima niz sireva, od odležane Trentigrane koja priziva Parmigiano, preko mekog i blagog Casoléta, do ostarjelih Vezzene i Puzzone di Moena, koji ostaju prilično blagi i tijekom proizvodnje razvijaju male rupe, poput švicarskog sira. Ono što ih spaja su okusi alpskog bilja koji dolaze iz prehrane krava.

Za 100% -tnu pjenušicu Chardonnay, poput Altemasi 2015 Brut , i vidjet ćete da se njegove karakteristike jabuka i biljaka izvrsno igraju.