Naravno, likeri od naranče ključni su za dodavanje limunske slatkoće margaritama, bočnim kolicima i drugim koktelima. No kako je kategorija postala raznolikija i nijansiranija, mnogi su ugodni za pijuckanje ravno.

U koktelu, uloga likera je u piće unijeti 'dokaz, slatkoću i začin', prema Koktel kodeks (Ten Speed ​​Press, listopad 2018.) , nova knjiga vlasnika Death & Co. i druge vrhunske šipke. Neki su jači, neki su slađi, a profili okusa mogu varirati od blagih i čistih (poput Cointreau ) do bogatih i hrabro začinjenih (poput La Grande Josiane ). Okus je rijetko samo izravno narančast.

Čak i kad je naranča dominantni okus, i ona može varirati ovisno o tome što se koristi: gorke ili slatke naranče sušene ili svježe kore specifične sorte poput Valencije ili Satsume.

Kako je kategorija postala raznolikija i nijansiranija, mnogi uživaju srkati ravno.

Oni koji su prikladni za ravno pijuckanje često se svode na kvalitetu osnovnog alkoholnog pića - a najčešće je taj rakija temeljni alkohol. Iako se vodi živahna rasprava o tome tko je stvorio likere od naranče (jesu li to bili Nizozemci, koji su tvrdili da su prvi put radili curaçao u Novom svijetu, ili Francuzi, koji su pionirirali Stari svijet trostruko sek?), Tvrdio bih da su ga Francuzi usavršili.

Doista, većina likera s narančom koji su postigli najviše bodova izgrađena je na jakoj osnovi francuske rakije, uključujući siper sa sjedištem u Armagnacu iz La Grande Josiane, Pierre Ferrand Dry Curaçao i Grand Marnier novi Cuvée Louis-Alexandre , od kojih posljednja dva počinju s konjakom.

Mnogi likeri od naranče rade se s posebnim koktelom na umu, pa to ima smisla Citrongeov uzorak baza od agave možda bi bila najskladnija u margariti, dok bi verzija na bazi ruma mogla zasjati u tiki piću.

Da biste pronašli koji liker od naranče preferirate, pokušajte ga umiješati u prikolicu. Komad narančine kore uvijen na vrh pića, a zatim korišten kao ukras, naglašava citrusnu jezgru likera.

Koktel sa prikolicom

Koktel kodeks Alex Day, Nick Fauchald i David Kaplan (Ten Speed ​​Press, listopad 2018)

• 1½ unci konjaka, po mogućnosti VSOP
• Liker od naranče od 1 unče, poput Cointreaua
• ¾ unče svježeg soka od limuna

Dodajte sve sastojke u shaker napunjen ledom. Snažno protresite dok se dobro ne ohladi. Dvostruko procijedite kroz cjedilo s finom mrežicom u ohlađeni kupe. Nema ukrasa.

Likere od naranče koje treba potražiti

Narančasti liker La Grande Josiane (Francuska Biagio Cru vina i žestoka pića, New Hyde Park, NY) 50 USD, 95 bodova . Armagnac plus liker od naranče jednako je divnom gutljaju. Bogata aroma pršti narančinim uljem i bogatom, utješnom vanilijom. Na nepcu, nijansirani kakao i kava uvijaju se u finiš zagrijan cimetom, plus taman toliko alkohola da smanji slatkoću. abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 30 dolara, 95 bodova . Manje slatka i oštrija od većine likera od naranče, aroma eksplodira narančinom korom i marmeladom. Nepce odzvanja tim notama, završavajući žustro i pomalo gorko, obojano đumbirskim iskrama. abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (Francuska Gruppo Campari, New York, NY) 70 dolara, 94 boda. Ovaj novopridošli pije poput rakije, što znači da je baršunast, zaobljen i ne pretjerano sladak, napravljen je od 82% VSOP konjaka i 18% likera od naranče. Vanilija vodi prema nosu i nepcu, a narančina ulja i kora naranče pojavljuju se uglavnom na dugom, začinjenom završnom sloju. Dodajte kocku leda i poslužite kao desertno uparivanje. abv: 40%

Liker od naranče Bauchant (France Palm Bay International, Port Washington, NY) 25 dolara, 92 boda . Uzmite u obzir ovaj relativno slatki liker punog okusa za desertni stol. Zlatna tekućina s narančastim vrhuncima miriše se mješavinom vanilije i kandirane kore naranče. Viskozno nepce sadrži puno vanilije i javora, izlazeći s narančinom korom i toplinom cimeta. Najbolje kupiti . abv: 40%

Cointreau (Francuska Remy Cointreau SAD, New York, NY) 40 dolara, 92 boda . Ovaj poznati liker od radnog konja bistro je u čaši i nudi sočnu aromu mesa naranče. Slatko nepce poznatog je okusa naranče i završava čisto, samo s primjesom toplog začina. abv: 40%

Liker od naranče Magdala (španska rakija Torres, Armonk, NY) 25 dolara, 92 boda . Ovaj liker medenog tona poziva toplom aromom koja sugerira koricu naranče i rakiju. Nepce je bogato i viskozno, s većinom okusa na izdahu. Nije otvoreno 'narančasta', ali završava nježnom narančastom uljem i dobrodošlicom začina. Najbolje kupiti . abv: 39%

Liker Mathilde XO Orange (Vino i alkoholna pića iz obitelji France Deutsch, Stamford, CT) 28 dolara, 91 bod . Izgarano zlato u čaši, ovaj liker ima svijetli miris limunove i narančine kore. Prvi medeni gutljaji zagrijavaju se skroz dolje, pokazujući bogatu, zaobljenu orašastost spojenu s vanilijom, začinom za pečenje i tek nježnom notom limunove kore na izlazu. Lijepo zaslađivač za svako piće pripremljeno sa smeđim alkoholnim pićima. Napravljeno od osnove rakije i slatkih kora naranče. abv: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, New York, NY) 30 dolara, 91 bod . Potražite blijedo slamnatu nijansu i hrabar miris agave od trenutka ulijevanja ovog likera od naranče, podržane ušećerenom koricom citrusa. Nepce se otvara sočno i medeno slatko, ojačano ugrizom agave i limunskom notom u završnici koja sugerira limun. Iako se ovaj liker od naranče čini posebno izrađenim za zaslađivanje margarita i drugih pića na bazi tekile, asertivna nota agave mogla bi biti manje skladna u pićima pripremljenim s drugim alkoholnim pićima. abv: 35%

Fruitlab Organic Liker od naranče (USA destilerija Greenbar, Los Angeles, CA) 30 USD, 90 bodova . Potražite medenu nijansu i svijetlu, blagu aromu naranče. Nepca su lagana i lako se pijuckaju, s notama smeđeg šećera i meda te nijansiranim narančastim mesom i đumbirom na kraju. Proizvođač kaže da je njegova razlika u tome što je napravljen od korice od svježih kalifornijskih naranči, a ne samo od osušenih kora. abv: 20%

Liker od naranče Curaçao od naranče (USA BroVo Spirits, Woodinville, WA) 30 dolara, 89 bodova . Sve u svemu, ovo je relativno suh i mršav liker od naranče, s limunom otkucanim nizom. Blagi miris cimeta odjekuje na nepcima, uz čaj od vanilije, kamilice i cedra, s prolaznom medenom slatkoćom i začinjenim izlazom koji nagovještava bergamot. abv: 35%

Gator Bite Satsuma i liker od ruma (USA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) 17 dolara, 89 bodova . Očekujte svijetlo narančastu nijansu i slatku aromu koja podsjeća na mandarine ili klementine. Nepca su relativno tanka i lagana u usporedbi s odvažnom aromom, završavajući gorčasto-narančastom koru i notom klinčića. Prožet narančama Satsuma. Najbolje kupiti . abv: 30%

GranGala trostruki narančasti liker (Kanada Sazerac, Chicago, IL) 20 dolara, 89 bodova . Potražite nijansu topaza s narančastim isticanjima i aromama kandiranog voća i javora. Nepce je viskozno i ​​duboko slatko, a iznenađuje crvenom voćnom notom. Dašak gorčine također se svira oko rubova. Napravljeno s talijanskom VSOP rakijom. Preporučuje se za miješanje. Najbolje kupiti . abv: 40%