Parovi Hrane I Vina

Kako spojiti vino s Kimchijem

Mnogo je putova kako postati enofil. Za Seung Hee Lee , koautor knjige Svakodnevni korejski , sličnosti između vinskih aroma i onih koje se nalaze u tradicionalnoj korejskoj hrani izazvale su zanimanje. Iako biste mogli doći u napast da posegnete za pivom ili sojuom kako biste zaokružili svoj korejski obrok, Lee kaže da vino često najbolje odgovara.

'Ako mislite da su korejski okusi tako raznoliki kao sir, onda je lakše upariti se s vinom', kaže ona. Ovdje dijeli neka od svojih omiljenih jela s korejskim infarktom i prateće točene.

Kako spojiti vino s (gotovo) bilo čime

Kimchi Mac i sir

Ovaj recept spaja klasičnu udobnu hranu s fermentiranim, bijelim okusima kimchija. Lee preporučuje vino s malo funka. 'Super svijetla crvena koja je blago ugljična, pomalo funky i lagana za piće bila bi sjajna s ovim', kaže ona. 'Sjajno djeluje i bijelo ili narančasto vino u kontaktu s kožom.'

Vinski parovi

Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc (francusko vino)

Magarac i koza 2015. Lily’s Pet Nat Chardonnay (dolina Anderson)

Gochujang izlječeni svinjski trbuh

Trljanje i pečenje svinjskog trbuha s gochujangom (fermentirana čili pasta) stvara začinjeno-slatki protein koji bi bio zvijezda svakog namaza s roštilja. 'Sjevernotalijanske crvene boje s visokom kiselošću jako se dobro slažu s ovim ili s pjenušcem', kaže Lee.

Vinski parovi

Dufour od Charlesa 2009. La Pulpe et La Grain 3. dio (šampanjac)

Braida di Giacomo Bologna 2014. Monte Bruna (Barbera d'Asti)

Palačinke Kimchi

Dodavanjem kimchija malim palačinkama stvara se predjelo izvrsnog okusa. Kad odaberete vino, odlučite se za mjehuriće, kaže Lee. 'Pét-nat s mjehurićima oponaša mjehuriće koji se prirodno događaju u fermentaciji kimchi', kaže ona.

Vinski parovi

Frantz Salmon NV La Cave se Rebiffe Rosé (francusko vino)

Scar of the Sea 2015 Zabava Shandon Hills Vinograd Methode Ancestrale Chardonnay (Središnja obala)

Losos na žaru s Gochujang Mayom

Kombinirajte gochujang s majonezom i poslužite ga na lososu za jelo s dovoljno bogatstva da se sjedini s laganim crvenim vinom, kaže Lee. 'Losos bih spojila s crnim pinotom crnom', kaže ona. Voćnost će se dobro poigrati sa slanim, slatkim i pomalo začinjenim okusima gochujanga.