Ovih dana čini se da je nemoguće držati korak s IPA vlakom. Ovo je još uvijek najpopularniji stil craft piva u SAD-u, a taman kad pomislite da ste sve vidjeli, prepustite se razigranim američkim craft pivarima da smisle nešto potpuno novo i potpuno drugačije - različite podkategorije ili preuzima klasične IPA-e koji koriste različite osnovne stilove, račune za žito, tehnike i još mnogo toga.

Danas vidimo sve više eksperimentiranja s IPA-ima različitih boja.

Beskrajna je avantura pokušati pratiti sve najnovije ponude. Iako je, istina, i ukusna. Krajem 2010. godine prvi put smo vas upoznali sa stilom piva koji je stekao ozbiljnu privlačnost među proizvođačima i pićima. Tema njegovog imena bila je vruća, a rasprava je imala klasičnu atmosferu istok-zapad-zapad. Obje su se obale borile za službeno priznanje stila - i neka ozbiljna prava hvalisanja. Imena timova, Cascadian Dark Ale na zapadu i Black IPA na istoku, obojica su pokušali uložiti svoje pravo u knjige rekorda.

Krajnji rezultati? Udruga pivara trebala je uskočiti, navodeći novu stavku u njihovim priručnicima za ocjenjivanje Smjernica za pivo za 2010. godinu: Black Ale u američkom stilu.

Danas viđamo sve više eksperimentiranja s IPA-ima različitih boja, od bijele (koristeći pšenična piva kao osnovni stil) i zlatne (zlatne / plave ale) do crvene (jantar / crvena ale) i, naravno, crne. Mogućnosti se čine pomalo beskonačne.

No, osim pukih boja dolaze i drugi stilovi temeljeni na sastojcima ili tehnikama, poput raženog piva ili divljeg aleva, udani za živopisne hmeljne profile IPA-a.

Kad djeluju, ti brakovi pokazuju najbolje od dva svijeta, često vješto ističući snažnu jezgru žitarica uz naprijed prisutnu poskočnost.

Budući da ovi podtipovi nisu svi službeno priznati ili klasificirani, nije uvijek potpuno jasno što se može očekivati ​​od bilo kojeg punjenja. Ali to samo znači više razloga da probate i okusite što šire, sve u ime istraživanja i dobrog ukusa.

Ne bojte se voćnog piva

Zemljani bruery Zemljani humulus s mozaičnim hmeljem (američki IPA Earthy Bruery, CA) 20 USD / 750 ml, 93 boda . Bruery Terreux poznat je po specijalizaciji za funky, avanturistička, eksperimentalna piva čuda, a ovaj se izbor besprijekorno uklapa u njihovu postavu. Označeno kao 'hmeljno Brett pivo', pivovara uzima indijski svijetli ale koji je 100% fermentiran Brettanomycesom. Kao rezultat toga, kao što se i očekivalo, obiluje divljim, zemljanim, funky notama poljske bašte, zemlje i limunske trpkosti, ali dopunjen je svijetlim hmeljnim profilom svježih citrusa, kamena i tropskog voća iz mozaičnog hmelja. Istaknuta gorčina otkriva se na nepcu srednje težine, glatkom, ali lagodnom, zahvaljujući živahnoj karbonizaciji i svijetlom, kiselom karakteru divljeg kvasca. Završne note kore limuna, suhog sijena, prešanih cvjetova hmelja i lupulina u prahu vise oko suhog završetka. Čudno, ali cool putovanje, zaista. abv: 6,3%

Coronado Brewing Co. Stabljika na krmi serije 1 hoppy crvena (američka IPA Coronado Brewing Co., CA) 9 USD / 22 oz , 91 bod . Coronadova serija Stem to Stern bavi se eksperimentiranjem, a prva u seriji malih serija obuhvaća upravo to. Putovanje eksperimentalnog hmelja, pripremljeno je s pozamašnom dozom Denalija i još uvijek preimenovanog # 07277 hmelja, postavljenog na pozadini crvenog ale. Rezultat je visoko aromatična i glatka piva, s asertivnim mirisima marelica, svježeg agruma i kora, kao i dodirom zemljanih, drvenastih začina. Nepca su glatka i blago glatka, s bogatom sladnom jezgrom koja je naglašena notama drvenastih začina, prženih orašastih plodova i žitarica, koštice breskve i smole bora. Pomalo je vožnja toboganima, ali ona vrijedi uzbuđenja. abv: 7,7%

Stone Pataskala Red X IPA (American IPA Stone Brewing Co., CA) 6 pakiranja od 12 dolara za 91 oz . Označen kao 'masivno grimizno-grimizni IPA', ovaj pivo svoju živopisnu crvenu nijansu dobiva od posebnih korištenih njemačkih sladova, nazvanih Red X, a svoj profil hmelja dodavanjem hmelja Mosaic, Cascade i Amarillo. Rezultirajuće pivo ugodna je kombinacija karakteristika IPA i crvenog aleva, sa svijetlim mirisima limunove i narančine kore usmjerene na hmelj kojima se suprotstavlja pogodak čistog slada. Glatko, nepca srednjeg tijela može se pohvaliti bogatom, sladnom jezgrom, s okusima karamele i prepečenog kruha, uz naznake grejpfruta i borova koji prolaze kroz blago trpki završetak. Iznenađujuće je uravnotežen, skladan i jednostavan za piće, unatoč umjerenom alkoholu. abv: 7,3%

Deschutes Swivelhead Red India Ale Red American American (američka IPA Deschutes pivovara, ILI) 6 pakiranja od 14 dolara, 90 bodova . U čašu se lijepi jantarno-smeđa boja, s čvrstom prljavo bijelom glavom koja dobro zadržava. Buket odmah zaintrigira, s aromama karameliziranih orašastih plodova, karamele i prepečenog kruha prekrivenih notama zemljanog hmelja, trave i svijetlog bora. Na nepcu je jezgra slada i dalje u središtu pozornosti, s okusima zrelog karamela, biskvita, breskve i dinje, iako hmelj daje lijep, pomalo gorak okvir koji se neprimjetno upleće u iskustvo i od iskustva od početka do kraja. Srednjeg tijela, s mekanom, glatkom karbonizacijom i dugotrajnim suhim završetkom, ovo je zabavna interpretacija rastućeg stila. abv: 6,5%

Schlafly Black IPA (američka pivovara Black Ale, pivovara Saint Louis, MO) 6 pakiranja od 11 američkih dolara, 90 bodova . Dio pića iz alokacije hmelja, ovo je pivo izvorno bilo samo za točenje, no sada je djelomično flaširano nakon što je pripremljeno u maloj seriji. Sipa tamno smeđu, gotovo crnu boju, s gustom preplanulom glavom koja iza sebe ostavlja lijepo vezanje. Prikazuje lijepu ravnotežu između bogatih, pečenih, čokoladnih karakteristika slada i voćnog, začinjenog, bokatog profila hmelja. Osjećaj za usta je kremast, lagano žvakast i gladak, s plišanim okusima slada koji ustupaju trajnoj gorčini putem prženih zrna kave, kore gorke naranče i borove smole. abv: 7%

Smuttynose Rhye IPA (Američka IPA tvrtka za proizvodnju pića Smuttynose, NH) 6 pakiranja od 12 dolara, 90 bodova . Jednom jednokratna ponuda u ponudi pivovare Big Beer Series, koja je tada uvedena kao sezonski izbor i koja je sada dostupna tijekom cijele godine, Smutty’s Rhye IPA indijski je pale ale pripremljen od raženog slada. Bazirano na pivskoj Finestkind IPA, ali dorađeno da uključuje 30% raženog slada, uz nekoliko drugih malih promjena, pivo je s okusom koje još uvijek uspijeva pokazati veliku harmoniju između karakteristika hmelja, slada i raži. Pikantne note crnog papra, raži i smolastog bora rasprostiru se u cijelosti, utemeljene sladovitom jezgrom laganog karamela i orašastim, prženim okusima kruha koji su glatki i zadovoljavajući. Ugodna gorčina i začinjeni karakter raži dugo se zadržavaju na suhom finišu . abv: 7%